«Цены на курицу нас еще удивят». Почему производители мяса переписывают прайсы

Производители мяса курицы кинулись повышать цены на свою продукцию. Представители птицефабрик и отраслевые эксперты поясняют, что удорожание связано со снижением рентабельности в отрасли. В рознице цены повысятся, скорее всего, не раньше осени, но заметно, считают участники рынка.

Цены на наиболее востребованные позиции от птицеводов с мая стремительно выросли. По данным Национального союза мясопереработчиков, еще в конце весны средняя по России цена тушки цыпленка-бройлера составляла 193 рубля за килограмм. Уже к 6 июля она подорожала на 16,5%, до 231 рубля за килограмм.

Филе курицы прибавило почти треть  — с 300 рублей в конце мая до 410 рублей за килограмм в среднем по России.

В Петербурге ситуация более драматичная. С марта по начало июля тушка курицы в мелком опте в Петербурге подорожала на 36,2%. Как рассказал представитель петербургского розничного рынка, еще в марте тушка курицы стоила 167 рублей за килограмм в мелком опте. В начале июня цены повысились до 203 рублей за килограмм. С середины июня к началу июля тушка подорожала до 263 рублей за кило.

«Килограмм куриной грудки в марте стоил 330 рублей, в мае — 337 рублей, в июне цены подскочили до 430 рублей. На сегодня кило грудки стоит 460 рублей в опте», — поделился с «Фонтанкой» представитель одной из петербургских розничных сетей.

В Петербург привозят свою продукцию крупные игроки из других регионов — «Мираторг», «Черкизово». Но порядка 70% рынка занимает куриное мясо местного производителя — Северной птицефабрики. Участники петербургского ретейла предоставили «Фонтанке» письмо, в котором Северная птицефабрика уведомляет контрагентов о повышении цен с 5 июля.

Сейчас на официальном сайте компании указано, что пятикилограммовую упаковку филе грудки можно приобрести за 2,43 тыс. рубля. То есть килограмм стоит 486,6 рубля. Тушка от Северной обойдется в 397 рублей за килограмм.

Как поясняет директор и совладелец сети «Реалъ» Александр Мышинский, куриная грудка и тушка — это важные маркерные позиции, по которым покупатель определяет, насколько высокие цены в магазине. Поэтому ретейл старается продавать эти позиции с минимальной наценкой либо даже и без нее.

А что в итоге видят покупатели? «Фонтанка» сверила оптовые цифры с розничными ценниками в крупнейших сетях Петербурга. Например, в «Ленте» полкило куриной грудки стоит 199 рублей, тушка бройлера — от 225 до 299 рублей за килограмм.

В «Перекрестке» куриное филе предлагают по 499 рублей за кило, тушку — по 279 рублей за килограмм. «Дикси» продает тушку от разных производителей в пределах 227-279 рублей за кило, куриное филе в сети стоит от 359 до 549 рублей. В «Пятерочке» филе можно приобрести за 439-577 рублей за килограмм — в зависимости от производителя; тушку — по 279 рублей за кило.

То есть либо у кого-то фантастически дешевая логистика, либо «минимальная наценка» — понятие растяжимое.

Также растут цены и для переработчиков мяса, подтверждает Егор Дуда, совладелец ГК «Дымов», которая выпускает мясные продукты. Компании уже начинают работать в убыток из-за дорожающего сырья, цены на него повышаются на 5-6% в неделю. Такая ситуация продлится, видимо, до августа, полагает он. Мясоперерабатывающие предприятия начинают менять рецептуры, заменяя в них куриное мясо свиным окороком. Соответственно, в ближайшее время цены на свинину будут подтягиваться к ценам на курицу, поскольку эти виды мяса традиционно конкурируют друг с другом. «Вообще нормальная цена на куриное филе, которая устроила бы переработчиков и была бы вполне нормальной для птицефабрик — это примерно 300 рублей за килограмм», — уверен он.

Основными причинами удорожания мяса курицы отраслевые эксперты традиционно называют рост себестоимости. «Никаких вспышек болезни птиц последнее время не фиксировалось, так что мясные птицефабрики повышают цены из-за снижения рентабельности. Других причин нет», — говорит представитель одной из птицефабрик Северо-Запада.

По словам президента аналитической компании Agrifood Strategies Альберта Давлеева, еще в первом полугодии 2025 года рентабельность птицеводов составляла 8-9%, а по итогам первых шести месяцев текущего года она снизилась до 6-7%. И это наиболее низкий результат за последние годы, добавил он.

И если в целом «температура по больнице» стремится к критическому минимуму, то у конкретных производителей эти проценты уже превратились в отрицательные величины.

«Мы уже работаем в ноль. Ведь за последнее время подорожали не только ветпрепараты, но и спецодежда, топливо, растут зарплаты у сотрудников. Притом что субсидии производителям бройлера государство не предоставляет. И рассчитывать на появление господдержки, наверное, не стоит», — жалуется Игорь Васильев, гендиректор небольшого регионального производителя птицы «Домашово».

Готовы ли проверить обоснованность скачка цен, «Фонтанка» спросила ФАС. Ответа на момент публикации не поступило.

Неудивительно, что производители сокращают поголовье и объемы производства. Так, с января по май текущего года в РФ, по данным Росстата, произведено 2,76 млн тонн мяса птицы, это на 2,1% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Правда, отраслевые эксперты уверяют, что потребителям беспокоиться не о чем. «Снижение незначительное, отечественные производители полностью обеспечивают страну мясом бройлера», — заверил «Фонтанку» руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Ранее он также говорил о том, что причин для неконтролируемого роста стоимости мяса птицы в России нет. «Определенная корректировка цен возможна, поскольку часть накопленных издержек производители объективно не могут бесконечно удерживать внутри бизнеса. Но оснований ожидать неконтролируемого роста стоимости мяса птицы нет: высокая конкуренция и значительный объем предложения остаются сдерживающими факторами», — заявил он ТАСС.

Как говорят участники рынка, российские птицеводы получили неожиданный козырь — из-за сокращения поставок из Китая у них развязались руки для повышения цен. Казалось бы, конкуренции с КНР у отечественных птицефабрик быть не должно, потому что объемы несопоставимы — в прошлом году в России было произведено 7,3 млн тонн мяса бройлера в живом весе. В то время как из Китая в прошлом году к нам было поставлено 114,7 тыс. тонн этой продукции.

«Но тут важно понимать, какую именно продукцию поставляет Китай. Оттуда идет самая востребованная часть бройлера — грудка, которую в основном закупают переработчики», — говорит Альберт Давлеев.

Кроме того, из 7,6 млн тонн продукции на мясо бройлера, которое идет в магазины и на мясокомбинаты, приходится около 4 млн тонн. От общего объема на долю куриного филе приходится порядка 20%. Таким образом, производство филе грудки составляет около 800 тыс. тонн в год. Это, конечно, в разы больше, чем импорт из Китая. Но, говорят участники рынка, КНР заставляет российских производителей понервничать, поскольку Китай активно наращивал импорт в Россию и предлагал продукцию по более низкой, чем российские птицеводы, цене.

Однако Китай — не единственный импортер и далеко не самый крупный. Из Белоруссии в Россию, говорит Давлеев, ежегодно завозят около 250 тысяч тонн мяса птицы. И не только грудку. Так что списывать все на китайскую курятину — удобно, но этот аргумент разбивается о белорусское мясо.

Впрочем, китайская экспансия столкнулась с внезапно проснувшейся бдительностью Россельхознадзора. Так, весной текущего года ведомство ввело запрет на ввоз продукции китайского предприятия Heilongjiang Chia Tai Enterprise Co., Ltd из-за обнаружения в продукции листерий. Запрещены поставки продукции предприятия Heilongjiang Grand Forest Food Group Co., Ltd, также из-за того, что в мясе обнаружены бактерии. Кроме того, Россельхознадзор буквально 6 июля нашел антибиотики в партии мяса курицы, которая поступила в Приморский край из Китая.

Представители Россельхознадзора уже подчёркивали, что усиление контроля за импортом курятины из Китая направлено на защиту потребителей и предотвращение распространения опасных инфекций.

«Действительно, поставки из Китая резко сократились. Раньше мы закупали куриное мясо у 15 предприятий, сейчас — всего у трех», — подтверждает Егор Дуда.

Что касается перспектив, то тут участники рынка и аналитики единодушны.

«Да, думаю, к осени цены на мясо птицы нас сильно удивит. Сильнее, чем сейчас», — полагает Игорь Васильев.

Егор Дуда дает более конкретные и неутешительные прогнозы. По его словам, уже в августе — сентябре продукция из курицы на полке дорожает на 15-30% в зависимости от доли филе в рецептуре. «Часть позиций будет выводиться из сетей, потому что экономика их производства не бьется даже после повышения цен. Первые кандидаты на вылет — это доступные сосиски и полуфабрикаты из филе. Заменить в этих продуктах курицу на свинину не получится», — прогнозирует он.

Осенью спрос на свиные отруба вырастет, отмечает эксперт, ведь они до сих пор на 17-36% дешевле, чем в прошлом году; вырастет потребление свинины.

Кстати, увеличится спрос, а также цены на куриное яйцо, которое будет рассматриваться как некая альтернатива мясу. Сейчас куриные яйца продаются ниже себестоимости, но эта ситуация изменится, отмечает Егор Дуда.

«К концу горизонта рынок мясного сырья нащупает некоторый баланс на новых, более высоких уровнях цен. Но баланс этот будет временным и долго не продержится», — заключает Егор Дуда.

Пока ценовой удар на себя принимают мясоперерабатывающие комбинаты и торговые сети. Но к осени рост цен перейдет уже на сторону конечного покупателя.