Битва за пахлаву. Турция объединилась с Азербайджаном против Греции, чтобы приземлить популярный десерт

Пахлаву просят включить в перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО — с такой заявкой в организацию обратились Турция и Азербайджан, передает 28 июня РБК со ссылкой на газету Türkiye.

Если заявку удовлетворят, это может поставить точку в многовековом споре о происхождении медово-ореховых пирожных. Решать судьбу пахлавы будут с 30 ноября по 5 декабря в китайском Сямыне на сессии межправительственного комитета ЮНЕСКО. Турецкие чиновники, как утверждают местные СМИ, практически уверены в победе. У них есть козырь — исторические свидетельства, что пахлава обрела свою современную форму и содержание именно на кухнях при резиденциях турецких султанов. Среди аргументов — дворцовые книги времен Мехмеда Завоевателя и традиция «шествия пахлавы», когда во время Рамадана десерт торжественно отправляли из дворца в казармы янычарам: свирепые воины тоже любили сладкое.

Греция, однако, сдаваться не намерена. Афины настаивают, что пирожные из меда, орехов и тонкого теста — коптоплакус — пекли в Византии задолго до прихода турок-османов. В греческих ресторанах пахлаву по-прежнему обозначают как исконно греческую выпечку, а в самой Греции строго соблюдают рецепт с 33 слоями теста, по числу лет жизни Христа.

Конечно, какое бы решение не приняли в ЮНЕСКО, никто не запретит Греции готовить и продавать пахлаву. Но победа Анкары и Баку станет серьезным ударом по амбициям греков и окончательно закрепит за ближневосточной сладостью статус культурного достояния тюркских народов. В 2013 году газиантепская пахлава уже стала первым турецким продуктом, который получил защищенное географическое название в Евросоюзе. Следующий рубеж — мировое наследие.