Michele: ресторан с ангелом во фраке и очень ромовыми бабами

Ресторан Michele — настоящее заведение на все случаи жизни. Только нужно добавить: жизни светской и для людей без материальных затруднений. Дмитрий Грозный старательно учился пользоваться здесь щипцами для улиток.

«Это наша ангел Мишель. Это девушка…», — объясняет хостес в ответ на мой вопрос про скульптуру, которая стоит на входе в новый ресторан Michele. Но хостес говорит тихо, а музыка уже звучит громко, поэтому приходится догадываться, как Мишель с архангелом Михаилом с балюстрады Исаакиевского собора совместными усилиями оберегают заведение общепита.

Совершенно непонятно, как такие проекты появляются в наше скудное время. Michele будто бы целиком импортировали в Петербург откуда-то с Лазурного побережья — из люксового отеля периода Belle Époque: статуи, мрамор, патинированные зеркала, деревянные порталы, которые вроде бы разучились делать еще лет 100 назад, и т. д. Единственное, но существенное отличие — вид на Исаакий, который сидя за столиком можно изучать во всех архитектурных подробностях. Даже отправляясь мыть руки, отодвинув портьеру, попадаешь в какой-то бутик, где в витринах выставлены украшения, а стены обиты гобеленами.

И ведь это пусть и не верхушка, но только часть айсберга. Потому что гуляя по ресторану (непонятно, почему не предлагают экскурсии?), последовательно обнаруживаешь отдельный кабинет с камином, кондитерскую витрину за баром и двери, над которыми светится табличка Le Piano bar. Там по вечерам дают камерные концерты под рояль, а для зрителей предусмотрены кресла и низкие столики.

Michele построил ресторатор Игорь Белявский, у которого вообще давние и прочные отношения с ангелами. Когда-то десятками гипсовых ангелочков был уставлен самый первый ресторан «Счастье» на ул. Рубинштейна, а парочка ангелов и теперь украшает каждый кубик конфеты, сделанной на одноименной шоколадной фабрике. К слову сказать, ближайший сосед Michele — один из ресторанов «Счастье», давным-давно обитающий на углу отеля «Англетер», а конфетный бутик «Счастье» — в соседней «Астории».

Но помимо ресторана и бара Michele включает еще и кинотеатр. Раньше на этом месте уже был зал с эстетским репертуаром. Ныне в афише опять-таки Вуди Аллен и Жан-Люк Годар, только обстановка теперь родом из начала XX века, у каждого кресла появился микроскопический столик под бокал и закуску, а билеты подорожали примерно втрое.

В Michele прекрасно в двух случаях: когда за окном яркое солнце либо когда на фоне темного неба сияет золотой купол собора. Но есть еще состояние неба, которое лучше всего характеризует словосочетание «серая хмарь» — и именно в это время в Michele зачем-то резко «прикручивают» освещение. Из-за чего классическое петербургское уныние распространяется уже по самому заведению.

Michele — ресторан не большой, а очень большой, столики здесь установлены тесно-тесно, но все равно вечером места определенно нужно бронировать. В рекордные сроки Michele стал местом чрезвычайно светским, и уже приходилось слышать сетования на то, что здесь слишком много красивых девушек.

Если что и огорчает, то это цены. Здесь всего одно горячее блюдо дешевле 1000 рублей, и это стейк. Но не из говядины, а из печеной тыквы (860)! Цены на бокал вина колеблются от 800 до 2300 рублей, а на коктейли — от 1000 до 1300. Впрочем, есть и положительный момент: за несколько недель после полноценного открытия цены в меню, против обыкновения, не выросли.

Меню Michele выглядит стильно, правда, в пользовании оно крайне неудобно. При мне джентльмен старательно пытался рассмотреть текст при помощи телефонного фонарика. В солнечное время суток шрифт читается нормально, но когда сгущаются сумерки, для многих эта задача может стать непосильной.

А еще, открыв бумажную «раскладушку», первым делом видишь огромный список из без малого двух дюжин горячих блюд, в котором в произвольном порядке чередуются овощи, мясо, птица и морепродукты. Поди разберись! А потом задумываешься: где все остальное? Оказывается, закуски и салаты спрятались с другой стороны.

Благодаря тому, что в меню есть луковый суп (950), утиная ножка конфи (1350), крем-брюле (700) и еще несколько знаковых названий, местная кухня идентифицируется в первую очередь как французская. Но бренд-шеф Олег Азимов не стал слепо копировать классику. К примеру, улитки (1250) здесь не только запекают с зеленым маслом и чесноком, но и подают со сливочным песто, внутри которого в какой-то момент обнаруживаешь еще и прекрасное варенье из перца рамиро. Соуса много, и хорошо, что на каждую из полудюжины улиток полагается по куску поджаренного багета. К улиткам сервируют не только микро-вилочки, но и специальные приспособления, чтобы удерживать раковину. В итоге закуска окончательно превращается в нечто особенное.

Еще одно традиционное французское блюдо — пате-крут (960). В Петербурге его почти не встретишь. Раньше этот сложносочиненный паштет в слоеном тесте делал Иван Фролухин во Frantsuza Bistrot, но сейчас его там уже нет. В Michele для начинки используют утиную грудку, паштет из цыпленка и фуа-гра, но все равно паштет казался сухим. А апельсиновое варенье и цветок из маринованной свеклы — вещи приятные, но положение не спасли.

Кроме Франции, здесь любят Азию. Крудо из лангустинов (980) с томатами, апельсинами и огурцами с соусом понзу-кимчи — настоящий термоядерный взрыв. А еще в Michele делают моти с… крабом и солеными лимонами. Очень здорово, если не думать о цене (850).

Еще одно откровение — салат Le Charlot (1200). Все вроде бы просто: много разных листьев и кусок багета с расплавленным сыром бри. Но важны детали: правильная заправка со специями тандури, а еще внутри горы зелени обнаруживаешь не только помидоры, но и напоминающий варенье чернослив, вымоченный в коньяке. Именно он превратил салат в событие. А вот салат из манго, хамона и грана падано (1600) так и остался лишь собранием отдельных прекрасных ингредиентов.

Луковый суп подают в горшочке под хлебной шапкой, которую рекомендуется безжалостно расколошматить ложкой. Там внутри очень густое, очень насыщенное и во всех отношениях очень французское варево. Но больше удивило то, что по определению удивлять не должно, — банальный грибной суп. Да, от цены может начать дергаться веко (980), но каждая ложка — как целое грибное лукошко.

Пирог с говяжьими щечками — одно из самых оптимальных блюд по соотношению цены и качества (1200). Небольшой аккуратный сытный пирожок из слоеного теста, между половинками которого выложили мусс из пармезана, а под ним прячутся листья припущенного шпината. Ребро кальби под соусом из красного вина (3250) поражает размерами, но не надо паниковать: минимум половина порции приходится на кости. Блюдо для любителей растомленного мяса и коллагена. А еще в пюре на кухне замешали кусочки жареной картошки, в результате оно похрустывает. Получилось пюре с жаренками, будто бы оно прижарилось на сковородке!

Десертов в Michele тоже почти бесконечное количество: было бы логично разделить их на те, что представлены на витрине, и те, что готовят под заказ. Можно горячо рекомендовать сельдерей с кнелей творожного крема и сорбетом из крыжовника (650). Сельдерей мастерски маскируется под ревень, и вообще десерт по сути своей освежающе-летний. Сезонный тарт (650) сейчас готовят с грецкими орехами с гранатом и с ним тоже все в порядке: тут есть и «хрустяшка», и кислинка, и нежность. А самый дорогой десерт — ромовая баба с ямайским ромом и смородиной (900). Кроме того, здесь можно купить с собой целую банку с ромовыми бабами. Честно говоря, я бы клеил на эту банку этикетку даже не 18+, а 21+. Содержимое настолько беспардонно алкогольно, что несомненно понравилось бы Джону Сильверу. Такое ощущение, что рома там добрая половина банки…

Напоследок еще раз разглядываю статую ангела при входе. У Мишель, как и положено, за спиной есть крылья, но сама она одета во фрак. Интересно, куда она собралась в таком виде?