Фонтанка SUP(от)Личный ПитерФонтанка ГОСеребряное ожерельеПризнание и ВлияниеLemon GuideЗСД Фонтанка ФестПетербургский завтракАфиша PlusДоктор Питер — ПремияАфиша для детейТелепрограммаИгрыПромокоды
FONTANKA
Погода

Сейчас+18°C

Сейчас в Санкт-Петербурге
Погода+18°

пасмурно, без осадков

ощущается как +18

1 м/c,

вос.

 755мм 74%
Подробнее
2 Пробки
USD 78,03
EUR 88,89
Почем икра?
Гид по дню ВМФ
Михайловская дача разваливается
Образование в Петербурге
Реакция «Фонтанки»
ЦБ продолжил снижать ставку
Куда пойти на выходных
Рейтинги «Фонтанки»
перейти к публикации
35 комментариев к публикации

Как приготовить советский шашлык: два рецепта из легендарной поваренной книги

16 июня 2025, 21:52
Гость
Гость
17 июня 2025, 22:45
Какой то дебелизм! Родом 62 года, то есть советское время застал, в Казахстане. Со школьных времён помню шашлык из баранины, сайгаков и свинины. Армяне в Караганде делали такой шашлык, язык проглотишь, готовые шампура стояли на мангале в посуде с каким-то рассолом, вот его состав очень хотелось бы узнать. А баранину зимой покупали тушами, прямо с машины на улице, кг по 20- 25 тушка. И на базаре было любое мясо, до перестройки, мать её... Если где-то сопли жевали, тут есть один комментарий - какие жители, такой и магазин - прямо в точку! Уверен, и сейчас везде по разному, работать надо и всё будет и
Гость
20 июня 2025, 10:45
Армяне в Караганде? За 30 лет жизни в ней, ни одного не видел! А шашлык был убогий. Алюминевые шпажки тоненькие и кусочки мяса, обрезь видимо какая то, высохшего размером 3х3 см. И кастрюля с горячей водой и уксусом, в которой эти "шашлыки" держали. 1 руб. шампур стоил.
Гость
17 июня 2025, 10:52
О слова "советский" аж затошнило...
Гость
17 июня 2025, 05:45
Чтобы приготовить советский шашлык, нужно мясо, как при ссср, а его нет. Если сильно хочется, надо ехать в деревню и договариваться с частником, который откармливает пару, тройку свиней для себя. Прошу не путать фермера с частником. Фермер кормит свиней тем же, чем крупные агрофирмы и использует те же лекарства роста. Теперь понятно почему кур и свинину из магазина есть не возможно?
Гость
17 июня 2025, 04:52
Советский,сковородочный шашлык,самый советский шашлык в мире,главное побольше водки...
Гость
17 июня 2025, 02:33
Грузины говорят, чтто уксус нужен только тогда, когда плохое мясо. Но я предпочитаю с уксусом.
ZavtraBudetLuchshe

Достижения

Первая десятка

Первая десятка

Написать 10 комментариев

Первая сотка

Первая сотка

Написать 100 комментариев

На полпути к тысяче

На полпути к тысяче

Написать 500 комментариев

16 июня 2025, 23:22
А мне прям захотелось шашлыка с уксусом) Буквально недавно на видос на эту тему наткнулся у Друже, хоть я и не любитель таких каналов. Про шашлык из свинины с уксусом. Аж олдскулы свело)))
Гость
16 июня 2025, 23:24
Если только с натуральным или бальзамическим. Рекомендую пожамкать мясо в клюкве. Подержать и на гриль. . Вкуснотища.
ZavtraBudetLuchshe

Достижения

Первая десятка

Первая десятка

Написать 10 комментариев

Первая сотка

Первая сотка

Написать 100 комментариев

На полпути к тысяче

На полпути к тысяче

Написать 500 комментариев

17 июня 2025, 00:00
Гость
16 июня 2025, 23:24
Если только с натуральным или бальзамическим. Рекомендую пожамкать мясо в клюкве. Подержать и на гриль. . Вкуснотища.
Так это не то, я именно про старый рецепт
Гость
17 июня 2025, 05:50
Гость
16 июня 2025, 23:24
Если только с натуральным или бальзамическим. Рекомендую пожамкать мясо в клюкве. Подержать и на гриль. . Вкуснотища.
Ну все, началось! Учителей, прям тьма. Никогда не навязывайте свои вкусы, ини у всех разные. Кто то шашлыки вообще не ест, а только отварное, только, что разделанное мясо. Так, что свои вкусы оставьте при себе.
Гость
16 июня 2025, 23:15
Сограждане, кто совок помнит, вы хоть раз в мясном отделе ленинградского гастронома что-нибудь, похожее на баранину видели? Да еще "почечную часть", прости Господи?
Гость
16 июня 2025, 23:49
В советское время я ходил в шашлычную Вардзия и заказывал шашлык по-карски. Было недорого.
Гость
17 июня 2025, 07:31
У нас в Брянске в гастрономах в 70-е года мясных и колбасных отделов просто не было, все уходило в Москву и Ленинград.
lachavoje

Достижения

Свой среди своих

Свой среди своих

Зарегистрироваться на сайте

17 июня 2025, 09:24
Гость
17 июня 2025, 07:31
У нас в Брянске в гастрономах в 70-е года мясных и колбасных отделов просто не было, все уходило в Москву и Ленинград.
И в Вологде также было.
Гость
16 июня 2025, 22:51
Ничего тупее ещё не видел тут
lachavoje

Достижения

Свой среди своих

Свой среди своих

Зарегистрироваться на сайте

16 июня 2025, 22:36
В нашем фермерском магазине баранина исчезла. Только говядина, свинина, курятина, утятина, и, иногда, индеечные шеи.
Гость
17 июня 2025, 00:37
Плохой у вас магазин. У нас у дома кролики, перепела, индюки, кабанятина, медвежатина, конина, оленина как в сыром мясе, так и в тушенке.
lachavoje

Достижения

Свой среди своих

Свой среди своих

Зарегистрироваться на сайте

17 июня 2025, 09:22
Гость
17 июня 2025, 00:37
Плохой у вас магазин. У нас у дома кролики, перепела, индюки, кабанятина, медвежатина, конина, оленина как в сыром мясе, так и в тушенке.
Какие жители, такой и магазин(
Гость
16 июня 2025, 22:36
А мы всегда готовили антисоветский.
Гость
16 июня 2025, 22:34
Если вы найдёте хорошую баранину, естественно, не в магазинах, а через знакомых Азиатов и Кавказцев, у них в Ленобласти есть свои фермы, то выбросьте эти рецепты в помойку. Со времён Авраама, мясо ягнёнка жарится на углях сухих растений Ближнего Востока, или, их Кавказских и Азиатских аналогов. Все эти помидоры, луки, перцы, уксус - чтобы забить вонь некачественного мяса, и смягчить его. Уж лучше из свиной шеи честно и вкусно сделать, если вы готовы есть не Халяльное и не соблюдаете Кошрут. В общем, иногда лучше жевать, что есть, чем спорные рецепты размещать в сети.
Гость
16 июня 2025, 22:42
Специалисты подтянулись!! ))))))
Гость
16 июня 2025, 22:29
Для баранины и свинины рецепты разные - спросите шеф-повара.
ixcom

Достижения

Свой среди своих

Свой среди своих

Зарегистрироваться на сайте

16 июня 2025, 21:57
мангал надо, машину, мясо, друзей, время, голод это видимо рецепт S-класса "супер" для тех кто смог у кого получилось стать средним классом или вступить в клуб шашлычников 3.14TERRA
Гость
16 июня 2025, 21:56
"В советское время всё было просто: баранина, лук, лимон, немного уксуса." ... В советское время действительно всё было просто. Из всего списка доступны были только лук и уксус.
Гость
16 июня 2025, 21:59
На Кавказе баранина была в свободной продаже всегда, даже во времена ВОВ шашлык можно было спокойно купить без талонов.
Гость
16 июня 2025, 22:04
Гость
16 июня 2025, 21:59
На Кавказе баранина была в свободной продаже всегда, даже во времена ВОВ шашлык можно было спокойно купить без талонов.
Подозреваю, что когда в 1942 году вы заняли Кавказ, то баранину, как и всё остальное, местное население вам отдавало бесплатно.
Гость
16 июня 2025, 22:28
В Ленинграде баранина была, брали ее не охотно, из-за специфического запаха и вкуса, стоила дороже свинины , но дешевле говядины. На шашлык брали в основном свинину, мясо мягче и готовится быстрее.
Гость
Новости компаний
Двор без машин — это про детство «как раньше»Концепция «двор без машин» стала популярным трендом в современном девелопменте, потому что отвечает на запросы общества: люди всё больше ценят безопасность, комфорт и качество жизни. Это не просто мода, а осознанный ответ на проблемы плотной городской среды, где автомобилизация создаёт серьёзные неудобства.
24 июля, 18:00
RBI построила новый жилой квартал с пейзажным парком и зарядками для электромобилейГруппа RBI получила разрешение на ввод в эксплуатацию проекта «Куинджи», расположенного во Фрунзенском районе Санкт-Петербурга. Новый дом находится рядом с Лиговским проспектом, в 15 минутах ходьбы от станции метро «Обводный канал».
24 июля, 16:28
Лес как новая валюта качества. Горожане хотят жить рядом с природой, и на то есть причиныВ условиях хронического стресса в ритме города покупатели жилья всё чаще выбирают локации у зелёных зон. И это не просто мода или прихоть, а системный запрос на здоровую среду и психологический комфорт.
24 июля, 16:16
И тянутся города: оптика «Ростелекома» доступна в четырех из пяти домов в российских мегаполисах«Ростелеком» впервые раскрывает подробности развития оптических сетей в регионах России.
24 июля, 15:06
В МегаСемье появились роли для участниковМегаФон обновил сервис МегаСемья, добавив категории для участников семейной группы. Теперь организатор может назначить каждому роль — «Ребёнок», «Взрослый» или «Устройство».
24 июля, 14:27
Setl Group получил сразу несколько наград конкурса «ТИМ‑ЛИДЕРЫ 2025/26»Архитектурное бюро Setl Group стало одним из победителей престижного конкурса «ТИМ‑ЛИДЕРЫ 2025/26», подтвердив лидерство в применении технологий информационного моделирования (ТИМ) в строительстве.
24 июля, 12:34
Последние квартиры по ДДУ со скидкой до 750 000 рублей*Специализированный застройщик «Терминал-Ресурс» увеличил скидку «за скорость» в «Образцовом квартале 15» при подписании договора в течение недели с момента бронирования.
23 июля, 18:00
Банк «Санкт-Петербург» — один из лауреатов профессиональной премии НОКС10 июля 2026 года в рамках XX юбилейного форума Национального объединения корпоративных секретарей (НОКС) состоялось торжественное награждение победителей профессиональной премии «Лучшие в профессии „Корпоративный секретарь“.
23 июля, 17:31
МТС открыла предзаказ в Петербурге и Ленобласти на новые Samsung Galaxy Z Fold8 и Galaxy Z Flip8МТС открыла предзаказ на новые складные смартфоны Samsung Galaxy Z Fold8 и Galaxy Z Flip8, а также линейку умных часов Galaxy Watch 9 и Galaxy Watch Ultra. Оформить предзаказ можно в интернет-магазине МТС и розничной сети компании до 4 августа.
23 июля, 11:35
Дорога домой: как сделать дальние поездки к близким по-настоящему тёплымиЛето пролетает быстро, и каждый его день хочется наполнить теплом и хорошими впечатлениями. Это время долгожданных отпусков, отложенных встреч с друзьями, семейных праздников и поездок к тем, кого мы так долго не видели.
23 июля, 10:45
Городская цветотерапия: когда дом дарит не только комфорт, но и спокойствиеПризнаки комфортного жилья, о которых многие не догадываются.
22 июля, 18:00
Группа Аквилон вошла в пятёрку сильнейших команд в летнем сезоне «Здорового бизнеса»Летние корпоративные соревнования прошли вчера, 21 июля. Сборная Группы Аквилон заняла 4-е место.
22 июля, 17:45