Бесполезный овощ? Эксперт рассказал, есть ли смысл есть огурцы

Многие считают огурцы легкими и освежающими, но при этом не очень-то ценными. Есть мнение, что в них много воды и совсем нет питательных веществ. Однако врачи утверждают: это не так. Почему огурцы стоит включать в рацион и в каком виде, рассказывают коллеги из «Доктора Питера».

Огурец на 95% состоит из воды, но в оставшихся 5% — множество ценных микроэлементов, утверждает финский диетолог Ханна Партанен. Один средний огурец (весом 130 г) содержит:

• 4 г углеводов;

• 1 г белка;

• 1 г клетчатки;

• 60% дневной нормы витамина K;

• более 10% суточной нормы кальция, магния, калия;

• витамины группы B, важные для нервной системы;

• противовоспалительные флавоноиды;

• бета-каротин, укрепляющий иммунитет.

Еще одно важное вещество, которое есть в огурце, — физетин. По данным американских ученых, этот антиоксидант помогает снижать уровень поврежденных клеток в организме, тем самым замедляя процессы старения.

Лигнаны, которые тоже содержатся в огурцах, относятся к природным фитоэстрогенам. Они могут снижать риск развития некоторых видов рака.

Клетчатка в составе огурцов улучшает метаболизм, способствуя нормализации пищеварения. Высокое содержание воды помогает избежать обезвоживания. Благодаря содержанию калия огурцы могут снижать артериальное давление.

Соленые огурцы многие любят добавлять в салаты или есть с основными блюдами в качестве закуски. Однако далеко не все задумываются о том, как продукт влияет на организм.

• Считаются источником пробиотиков. Это полезные бактерии, благоприятно влияющие на микрофлору кишечника. Однако стоит помнить, что пробиотики есть не во всех соленых огурцах. Они могут погибнуть во время обработки при высоких температурах или при добавлении консервантов.

• Снимают мышечный спазм. В огурцах содержатся электролиты — натрий и калий. Они необходимы в том числе для правильной работы организма, в том числе для сокращения и расслабления мышц.

• Снижают аппетит. Благодаря низкому гликемическому индексу соленые огурцы не вызывают резкого скачка сахара в крови и не провоцируют чувство голода.

• Поддерживают пищеварение. Клетчатка в составе огурцов улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.

• Повышают артериальное давление. Соль задерживает воду в организме, а это увеличивает нагрузку на сердце и сосуды.

• Увеличивают риск отеков. Избыток соли может привести к задержке жидкости и появлению отеков, особенно если вы едите огурцы на ночь.

• Приводят к вымыванию кальция. Если есть слишком много соленых продуктов, это приведет к потере минералов, в том числе кальция.

• Повышают риск развития артрита. Чрезмерное употребление соленых огурцов может привести к подагре. Особенно они вредны для тех, у кого уже есть проблемы с суставами.

Важно помнить, что не все соленые огурцы одинаково полезны. Предпочтение лучше отдавать домашним или тем, что не содержат консерванты.