Цены на курицу выходят из заморозки. Доступный белок снова начинает дорожать

Петербургские ретейлеры сообщили о резком росте оптовых цен на курицу с начала мая. По отдельным позициям подорожание достигает 30%. Стоимость мяса традиционно начинает идти вверх с наступлением шашлычного сезона. Но в этом году сезонные колебания наложились на рекордно высокую базу: после ценового скачка прошлой осени цены так и не вернулись обратно.

Об увеличении цен производителей на мясо курицы «Фонтанке» рассказали собеседники в двух федеральных и одной региональной сети, работающих на рынке Петербурга. По их словам, если с начала года цены снижались или оставались стабильными, то с конца апреля началось подорожание.

«Некоторые птицефабрики начинают поднимать цены на 5–10%, самое значимое повышение на крылья — до 30%», — рассказал представитель одной из крупных сетей. По его словам, стоимость именно этого продукта из года в год растет из-за повышенного спроса и дефицита. «В этом году рост цен на крыло сопоставим с ростом в прошлом году, по тушке и остальной разделке рост 2024 меньший, чем в аналогичный период прошлого года», — говорит собеседник издания.

«Все производители подняли цены. Без объяснения», — отмечает топ-менеджер другой сети. По его словам, самая заметная индексация — у «Птицефабрики «Северная»: с конца апреля производитель трижды корректировал цены — в совокупности примерно на 10%. Но больше всего подорожали крылья — на 17%, добавляет собеседник «Фонтанки». Стоимость тушки повысилась на 14 рублей, крыльев — на 15 рублей, следует из писем компании сетям (есть в распоряжении «Фонтанки»).

«Птицефабрика "Северная"» поставляет небрендированную продукцию в самом бюджетном ценовом сегменте и пользуется спросом у сетей демократичного формата. «В Петербурге она покрывает почти весь объем курицы», — комментирует руководитель местной сети. Впрочем, в рознице цены пока расти не будут — во всяком случае так сильно. «Повышение пока не приняли, закупили двухмесячный сток на склад», — рассказал он.

Еще один федеральный ретейлер подтвердил, что также получил новые расценки от «Птицефабрики "Северная"». «Но другие производители тоже все заявили повышение», — подчеркнул представитель сети. Процент подорожания в компании не назвали, сославшись на то, что пока не приняли новые условия. «Удерживаем цену», — подчеркнул собеседник «Фонтанки».

Участники рынка напоминают, что в этом году рост идет от рекордно высокой базы. Как писала «Фонтанка», розничные цены на курицу резко пошли вверх осенью 2023 года. По данным Росстата, в Петербурге с мая по ноябрь стоимость тушки в рознице выросла более чем на 40%, куриных окорочков — на 25%. Зимой цены на окорочка стабилизировались, на тушки — немного откатились вниз. Но на начало мая 2024 года тушка почти в полтора раза дороже, чем год назад. По окорочкам доступны цифры только за март — но и там разница с прошлым годом заметная.

Данных официальной статистики за последние две недели по Петербургу нет. Но в целом по стране, согласно отчету Росстата, мясо курицы вошло в число наиболее сильно подорожавших продуктов, прибавив 0,28% с 7 по 13 мая. То есть повышение в оптовом звене, судя по всему, уже начало влиять на полку.

В магазинах Петербурга цены пока ниже, чем прошлой осенью, но заметно выше, чем в прошлом мае. Так, самая дешевая тушка бройлерного цыпленка в «Перекрестке» стоит 174,99 рубля за кг (в мае 2023 г. — 149,99 рубля, в октябре — 184,99 рубля), в «Семишагофф» — 169,99 рубля за кг (в мае 2023 г. — 117,99 рубля, в октябре — 179,99 рубля), в «Ленте» — 229,99 рубля за кг (в мае 2023 г. — 164,99 рубля, в октябре — 214,99 рубля), в интернет-магазине птицефабрики «Северная» — 179,25 рубля за кг (в мае 2023 г. — 136,7 рубля, в октябре — 189,6 рубля).

Исполнительный директор «Птицефабрики «Северная» Валерий Кривоносов сообщил, что за последние недели компания увеличила цены не более чем на 2,9%, «что соответствует сезонному колебанию цен». Отдельные товары, в частности крыло с кожей без кисти, не относятся к социально-значимым товарам и «подвержены более высокому сезонному колебанию». Но продукция все равно на 35% дешевле, чем «в определенные периоды прошлого года».

Однако факторы, которые вызывали подорожание продукции в 2023 году, продолжают давить на цены. «Ситуация с дефицитом кадров на рынке труда Ленинградской области не изменилась в лучшую сторону по всем отраслям, и при этом, чтобы удержать существующие кадры, производителям приходится существенно повышать заработную плату», - прокомментировал Валерий Кривоносов.

Ситуация с импортными вакцинами тоже не изменилась в лучшую сторону. «За 2023 год действительно хорошо зарекомендовавших аналогов российских вакцин не разработано», - добавил топ-менеджер.

Проблемы с поставкой комплектующих для импортного оборудования еще больше усложняются. «Закрываются границы, банки отказываются проводить платежи, появляются существенные дополнительные расходы, связанные в том числе с организацией логистики», - рассказал Валерий Кривоносов. Цены на энергоносители, валютная составляющая также влияют на рост цен, заключил он.

Ранее, комментируя повышение стоимости, птицефабрика указывала на несколько факторов: дефицит персонала, проблемы с сервисным обслуживанием и приобретением запчастей импортного оборудования, а также с нехваткой иностранных вакцин после изменения правил их ввоза. О сложностях с импортными препаратами сообщали и в «Черкизово».

Сами ретейлеры считают, что причины индексации могут быть теми же, что привели к осеннему скачку: просто предвыборная заморозка перестала действовать.

В Минсельхозе предлагают искать на графиках позитивный тренд и говорят о снижении цен в сравнении с пиковыми значениями конца прошлого года. «С конца декабря 2023 года по 15 мая цены производителей на мясо кур в тушках снизились на 4,8%, и в среднем составляют 157,57 рубля за 1 кг без НДС», — прокомментировали в ведомстве 16 мая.

А вот в Национальном союзе птицеводов предлагают судить о ситуации, сравнивая цифры год к году. По данным ассоциации, которые приводит «Коммерсантъ», объемы производства российских птицефабрик в первом квартале 2024 года сократились на 0,3% — до 1,623 млн тонн. Отсутствие роста может быть связано с прошлогодними волнами эпидемии птичьего гриппа, после которых не все компании смогли полностью восстановить объем производства.

Импорт, несмотря на обнуление пошлин, дефицит не покрыл: за два месяца в Россию ввезли 44,73 тысячи тонн курятины, что на 16% больше, чем в прошлом году. При этом на экспорт отечественные птицефабрики отправили в январе — феврале 2024 года 53,94 тысячи тонн мяса курицы, что на 9% больше, чем год назад.

Галина Бояркова,
«Фонтанка.ру»