35 комментариев к публикации

Ресторатор Лапин идет в народ. Как петербургский бизнесмен создал бренд и модель

14 июня 2023, 07:00

Гость

14 июня 2023, 17:52

Гость

14 июня 2023, 16:50

McGillavry

14 июня 2023, 14:31

Zet

14 июня 2023, 15:08

Гость

14 июня 2023, 13:48

Гость

14 июня 2023, 13:07

Zdobsi

14 июня 2023, 12:45

Вот вообще неинтересно какие там рестораторы, "бренды" и подобное добро. Хочется покушать зайти. Даже не посидеть с алкоголем, а просто вкусно и сытно поесть то, что дома готовить сложно/долго/лень. И, собственно, негде. Среди всего многообразия ресторанов-мало что можно вспомнить хорошего. А сетевые рестораны это большее зло. Это как макдачка, но для богатых. Хочется, чтобы блюда общеизвестные не портили как минимум и что то интересное было. Я понимаю, что сложно, непонятно откуда свежие продукты и кто будет поставлять. Видимо у нас никогда не будет как во Франции с таким подходом. Это как в природе-сила в многообразии, а не в сетевых ресторанах. А вот с этим проблемы. И никакие личности рестораторов не спасут. Кормят и говорят для вас повара и шеф-повар, а не ресторатор. Будем ждать чего то другого, нового и вкусного и аутентичного.

Гость

14 июня 2023, 13:30

Zdobsi

14 июня 2023, 15:39

Да нет. У Новикова чаек с сахарком по 840 рублей или крфеек по 800 руб за чашку-это не высокая кухня Мишлен, увы. Я про это и пытался написать. Никакого значения к высокой кухне цены не имеют. Среди обладатеой мишленовских мест есть и не очень дорогие. Дело в самих блюдах в кулинарии. Бизнес победил в России высокую кухню, увы. И приходится именно перебирать места и искать...

odp

14 июня 2023, 11:55

Гость

14 июня 2023, 10:26

Гость

14 июня 2023, 13:28

Гость

14 июня 2023, 13:38

Зелень и уголь

14 июня 2023, 09:45

Гость

14 июня 2023, 09:36

Интересная позиция выходит, открываемся 80/20 (70/30)%, где большую часть вносит партнер (С позицией "мы же бренд и управляем мы"). При этом вмешиваться в управление партнеру нельзя, даже спросить, почему такая большая зарплата у повара. Но если закрывается проект-то "это же бизнес, так бывает", а не плохое управление. Зато тут уже остатки делятся "справедливо"- напополам, а не по изначальным инвистициям.

Гость

14 июня 2023, 09:28

Гость

14 июня 2023, 09:22

Гость

14 июня 2023, 09:14

Agrafena

14 июня 2023, 09:09

Согласна с читателями - ресторан это сразу же конский ценник. Вот наипервейшее - ценник. Потом всё остальное - кухня, помещение, обслуживание, обстановка. Но нет таких ресторанных мест, в которые бы пускал кошелёк. На этом я закругляюсь!) Готовлю вкусно дома, на работе столовая - неплохо кормят. А за цену обеда в рабочей столовой (суп и мясо) на Петроградской Стороне, например, можно купить чашечку кофе и круассан... Мороженое на Невском в стаканчике стоит 150 рублей...Бизнес - ничего личного...

Абрикосов

14 июня 2023, 09:25

Гость

14 июня 2023, 10:00

В Хочу харчо проверил сейчас ценник на сайте. 180 грамм свиного шашлыка стоит 890 рубликов. 155 грамм куриного бедра 690 руб. Получается мужчине точно нужна двойная порция... Вся мясная еда в сетевых "ресторанах" вызывает вопросы по размерам порции и вкусу. Текущие цена аренды и ЗП нормального персонала требуют счета в районе 5000 руб. без алкоголя. Однокурсники сейчас встречались, с них 7000 руб. с носа с минимальной выпивкой собирали.

Абрикосов

14 июня 2023, 10:45

Гость

14 июня 2023, 10:00

Вася Петров

14 июня 2023, 09:05

Гость

14 июня 2023, 08:57

Был в Баклажане кухня вкусная, но с одной стороны вроде кладбище, с другой 8 полос выборгском шоссе,такое себе лакшери)) Расчёт под клиента с частного сектора Шувалова, но они могут и у себя на участке устроить себе и друзьям Гинзу. Пешеходного трафика вобще нет. Гинза этот рест в + конечно, норм реклама в хорошем со всех точек зрения трафику