ПоделитьсяСегодня в Петербурге открылся первый переименованный из «Макдоналдс» ресторан «Вкусно — и точка». Алексей Егоров, директор по производству в Северо-Западном регионе, рассказал «Фонтанке», как горожане отреагировали на открытие, сколько еще ресторанов откроется в Петербурге и почему не вернется «Биг-Мак».
«Фонтанка» вела прямую трансляцию открытия и говорила с первыми посетителями. Первые впечатления: картошка-фри внезапно стала вкуснее, чем была, персонал стал еще вежливее, а цены неожиданно невысокие.
— Что у вас с поставщиками, удалось ли всех сохранить?
— Это событие праздник не только для нас но и всех гостей нашего города и жителей. Многие спрашивали, когда мы были закрыты, ломились в двери наших предприятий. Спрашивали, когда мы откроемся, и наконец-то это случилось. Слава богу, нам удалось сохранить всех поставщиков, более 100 тысяч сотрудников, на самом деле, если говорить о масштабах бедствия, если бы это произошло. Мы сейчас налаживаем цепочки, возобновляем связи с поставщиками, с тем же высочайшим качеством их ингредиентов, мы работаем с теми же поставщиками, с кем работали ранее.
— Я слышала, что 99 % [производства] продукции локализовано здесь, в России, а 1 % — специи?
«Фонтанка.ру»
— Да, специи — это кунжут, который у нас не произрастает, перец какой-то, соусы… Да, это есть, но это небольшая проблема, наш отдел закупок уже ищет альтернативные пути доставки импортных недостающих ингредиентов. Думаю, мы со всем справимся. Потому что мы сохранили нашу основную базу — наших людей. Мы не уволили ни одного человека, мы выплачивали зарплату 100% всем сотрудникам. 100% при средней зарплате, включая даже премии. Люди это оценили, даже никто не увольнялся сознательно. Или чтобы мы кого-то уволили по сокращению штата — этого не было.
Поделиться— Есть ли какие-то уже результаты?
— 65 ресторанов уже работают в Москве. Люди соскучились по нам, нашему сервису. Мы довольны, как идет развитие, хотим быстрее открыть все предприятия. Но из-за того, что наши поставщики не успевают, процесс ребрендинга… поэтому не так быстро открываемся, как нам бы хотелось. Тем не менее у нас есть план — до конца лета мы хотим открыть все предприятия в России. В Петербург, я думаю, до конца июля мы должны прийти, у нас их в Питере 78 и 11 в Ленобласти. Думаю, мы с этим справимся.
Поделиться— Спрос как-то изменился? Посещаемость?
— Спрос потрясающий, он выше, чем был до закрытия. Сейчас такой период, когда многие приходят посмотреть и сравнить. Могу сказать, что все осталось на прежнем уровне — качество, сервис. Сейчас рождение нового бренда, и он должен стать не менее любимым и знакомым для наших сограждан, как это было до этого.
Поделиться— Название и логотип уже окончательные?
— Вчера в Московской области открылся ресторан — уже с рекламой, вывеской «Вкусно — и точка».
— Планируется увеличить количество точек до тысячи? И сколько будет в Петербурге?
— Прямо сейчас пока нет такой задачи. Наша задача — открыть все остановленные. А уже дальше наш новый собственник сообщил, что хочет в ближайшие годы достичь цифры 1 000 предприятий по стране. Сейчас 850. Говорить про Петербург сложно, все будет зависеть от экономической ситуации. Петербург — второй по доле рынка, поэтому здесь открытия тоже будут, я уверен.
Поделиться— Ставки аренды изменились?
— Сейчас мы ведем переговоры. Большинство наших арендодателей понимают, что мы сохранили все наши базовые ценности, поставщиков, сделали ребрендинг, уже подписали с нами договоры сотрудничества. Есть те, кто еще сомневается: мол, мы подписывали со всем известным брендом, а вы еще только начинаете. Думаю, они сейчас посмотрят на то, как мы начнем работать, и мы договоримся и будем продолжать сотрудничество.
— Правильно ли я понимаю, что франчайзи, которые работали по франшизе, тоже будут под вашим брендом работать?
— Я не могу говорить за франчайзи, это их личное дело. Да, мы будем предлагать им объединиться под одним брендом. Надеюсь, что они тоже присоединятся.
Поделиться— Они тоже будут работать по франшизе, будут покупать?
— Все зависит от нового собственника, как он будет распоряжаться.
— Вот такой опрос: «Биг-Мак» вернется? Это волнует всех наших читателей.
— К сожалению, «Биг-Мак» не вернется. В том виде, котором мы его знаем. Мы не имеем права использовать и поменять название для него. Хотя мы такое сделали на «Биг-Тейсти». 25-го числа мы запускаем его аналог, называется «Биг-Спешиал». Там ничего не поменяется, только название. Но вот вам для затравочки: наш отдел маркетинга и закупок сейчас разрабатывают некий аналог «Биг-Мака», думаю, он станет не менее любимым, чем «Биг-Мак». «Мак-Флури» — та же абсолютно история. Дело в рецепте — он запатентован. В «Биг-Маке» это соус, который мы не можем использовать.
ПоделитьсяЕвгения Горбунова, Наталья Вязовкина,
«Фонтанка.ру»
