122 комментария к публикации

Тайны пищевой промышленности Ленинграда.

5 мая 2020, 18:15

Ark7

12 мая 2021, 19:13

VKuser181384498

14 сентября 2020, 22:46

Жизнь прожила довольно длинную уже. Родилась в Ленинграде в роддоме около духовной академии в Александро-Невской Лавре, училась в школе на Невском проспекте, потом работала и училась в вечернем институте. Всю жизнь жила в Ленинграде пока город не обозвали СПб, потом в СПб живу по сей день. По роду работы часто бывала в командировках по всей стране СССР. Не знаю таких страхов и ужасов, о которых рассказывают фонтанковские клиенты.

7 мая 2020, 02:59

6 мая 2020, 17:55

6 мая 2020, 13:01

6 мая 2020, 15:50

7 мая 2020, 12:48

Класса с 4-ого, когда был сезон, каждый уважающий себя из моих одноклассников, имел при себе ключик от квасной бочки. Мы шли на "Красную Баварию" (через забор, разумеется) и пили квас свеженалитым, незаметно.. Стыдно сейчас, конечно, но.. - вкусно было! ) Один раз нас поймали, но не во время этого занятия, а когда мы напившиеся квасом и, видимо, уже расслабленные, пытались удалиться.. Стали "отмазываться", сказали что.. собираем разные наклейки , чтобы рассказать и показать на Пионерском Собрании, как много разных напитков делают в нашем любимом Городе(у нас в карманах действительно было полно этих наклеек, правда они были потрёпанные). Нам выдали по пачке.. - новых таких наклеек, всех видов и по.. бутылке свежего Кваса, "Московский" по-моему он назывался. За проходной, попробовав "Московский" из бутылки, мы поняли что.. мы - дураки, мы пили совсем не тот квас до этого момента..)))

Bingo Crosby

6 мая 2020, 13:00

Остап Бендер +

6 мая 2020, 12:55

261231881

6 мая 2020, 13:15

Автор мог об этом и не знать, несмотря на его заявления, что товароведение у него было на высоком уровне. Кроме того, пальма, действительно, могла появиться в промышленном масштабе больше в российские времена. В советское время основа для маргарина производилась в основном из локальных жидких растительных масел в химических реакторах с добавлением никеля. В результате получалась серая твердая субстанция с жутким химсоставом. Проблема транс-жиров идет именно с тех времен. По большому счету он все были в то время транс. Пальмовое масло с этих позиций намного более безопасное, но появилось с развитием международной торговли России с другими странами. Валюта, господа. Зачем в те времена тратить валюту на пальму, когда можно производить плохо, но из местного масла.

Альтруист-2

6 мая 2020, 12:39

Чем беднее и необустроеннее страна - тем больше потребление простых дешевых продуктов. Молоко, хлеб и макароны зашкаливают, ибо ничего больше не купить. Фирма Лето. Угу. Весь город круглый год ел огурцы и помидоры. Помню мартовские огурцы по 2-50 за кг. Иногда продавались, но по такой цене, что... Помидоры (белесые резиновые) реально простому человеку по карману были только в августе-сентябре. Ну и капуста по 4 коп килограмм осенью.

Альтруист-2

6 мая 2020, 12:35

Ой, ну на цитаты просто разобрать. Человек просто не помнит - за что впрягался в интервью несколькими минутами ранее. Порядок на заводе был - бейджи, халаты. И через пять минут - тут мы неожиданно на заводе нашли пылившуюся линию по упаковке молока импортную... Бугагашегньки. И так далее по списку. Весь его пафос просуммировать - гавно система была. Полное и безоговорочное. Собственно, это не новость. Хорошая система бы не развалилась с голодухи. ГОСТЫ, понимаешь. А про исключения из гостов и рецептуры для замены недостающего слышал? Закон-то красивый, но разрешалось не исполнять. Про потребление молочки - ну да. По полтора кило в день, причем абсолютно каждый день. И давайте добавим статистику по всему остальному - сколько плюс к этому мясного на душу, хлебного, овощного кондитерского и прочего потребления значилось в справочниках? Да мы в середине 80х килограмм по пять-семь съедали роскошной гостовской продукции...

Pervozvanoff

6 мая 2020, 12:30

Можно только присоединится к предыдущим комментариями про сказки и лапшу. Добавлю, что г-н Капустин не упоминает 2 момента: 1. Возглавить молокозавод в начале 90-го года можно было приказом Министерства соответствующей отрасли. Многие партаппаратчики так и поступали. Например, в тот же период, мясокомбинат, который так же как и его молокозавод лежит "через дорогу от "Балтики" возглавил инструктор экономического отдела Ленинградского областного комитета КПСС г-н Мусолин. 2. Самое интересное, почему г-н Капустин ничего не говорит о своем тогдашнем боссе - секретаре Ленинградского обкома КПСС по промышленности г-не Филиппове, позднее взорванном в подъезде своего дома.

156977772

6 мая 2020, 09:42

156977772

6 мая 2020, 09:30

Капустина слушать, как байки читать. Чено чего, а лапшу вешать он умеет. Сейчас, вона заделался атаманом казачим, с саблей разгуливает по району, рассказывает всем про свои казачьи корни и царя-батюшку славит. Обхохочешься, глядя на весь этот балаган. Еще и за мошенничество чуть было не сел, условно получил. Короче, сказочник Алексеич еще тот. А россказни про "кристальную честность" просто уморительны. Так что вчера - инструктор горкома, сегодня - батька атаман.) Слушайте его больше, не такие сказки услышите)

261231881

6 мая 2020, 09:11

Неплохая, но совсем другая. Время было такое, человек привыкает ко всему. Поэтому я бы не стал идеализировать качество массовой пищевой советской продукции. У нас ведь как - немного можем сделать превосходно - блоху подковать, а как только начитаем делать в массовом масштабе- получается совсем другая картина. Помню в 90 годы бывший зам Госстандарта в советское время сказал по поводу ГОСТовской докторской колбасы - ГОСТ был один, а рецептур больше 200. Утром начинали с одной рецептуры докторской - день заканчивали другой рецептурой. Исходили из имеющегося сырья и возможностей. Нужен был план и снабжение людей. Так что качество массовой советской пищевки - это фикция, отдельные партии и для отдельных категорий были впоне себе достойны, но массовое производство нужно было чтобы накормить людей всеми доступными методами.

261231881

6 мая 2020, 09:04

Когда у нас в магазине выбрасывали сливочное масло (хотя бы бутербродное - кстати около 60% жирности), то его резали - а оно рассыпалось и его обратно слепить никакой возможности не было. Жуткое качество. Покупал молоко бидоном 3 литра из бочки, и мама сразу же его кипятила, иначе сохранить было невозможно - это из-за его обсемененности, а не из-за натуральности (хотя как кому). Хлеб был, правда, хороший, но и сейчас в изобилии я могу прекрасно себе найти подходящий. Макароны были как и написано серые, разваривались сразу в кашу, потому что были сделаны из хлебопекарной муки. Я сейчас сам технолог пищевик, поэтому могу с уверенностью говорить о повсеместном нарушении технологий и рецептур в советское время. Всем нужно было как-то жить и давать план. проходил практику на одной из кондитерских фабрик в Москве - посещал там спеццех, там вручную делались конфеты по ГОСТу и ГОСТовской рецептуре, были вполне приличные, А за дверью этого цеха гналась массовая продукция

261231881

6 мая 2020, 08:56

У каждого человека своя правда. Со стороны аппаратчика он так видит ситуацию. Конечно, нестыковки у него есть - если коров принимали две за одну - явно там костей, а не мяса было в два раза больше. Как же из этого сделать нормальную колбасу и по закладке сырья отчитаться, что то у меня не получается. Опять же про качество, я сам в эти годы был обычным подростком в Подмосковье и прекрасно помню очереди за всеми продуктами, кроме, наверное, 3 литровых банок сока. Колбасу из своего мясокомбината отправляли в Москву, к нам в город привозили рязанскую. По той же цене, Без слез не взглянешь - режешь - она разваливается на куски, из нее вода прямо на глазах выделяется (это к вопросу о тех коровах без мяса), А другого ничего нет. Мало кто уже помнит серые 20 кг блоки в магазинах то ли маргарина, то ли маргогуселина (слово то какое говорящее), а не сливочного масла. А есть то нужно что-то нужно было.

22ilves

6 мая 2020, 08:53

Суть в том, что СССР был разный. Были относительно благополучные Москва, Ленинград, Прибалтика, Украина, Белорусия. И было - нечерноземье. Были всякие Челябински и Вологды с Саратовами. Вот там была полная задница с продовольствием. Помоталась с родителями по гарнизонам до середины 70х. Помню как мама почти постоянно решала проблему - из чего готовить? Помню "щи" из кильки в томате на Ю. Урале и "бутербродное" масло зеленоватого цвета в Энгельсе, вонявшее горелым пластиком при попытке пожарить на нем яичницу - но другого в магазине не было.

Drugoy

6 мая 2020, 08:41

Честные люди были всегда. Их может быть много, мало, совсем мало, но они есть. Есть ещё люди, не поддерживающие какие-то идеологические постулаты или политические взгляды, но живущие по совести. Очень много из них погибло в революцию, Гражданскую войну, коллективизацию, индустриализацию, в Великую отечественную... Кое-кому похоже этого не понять, исходя из своего взгляда на жизнь. Складывается впечатление, что априори вы не верите человеку, очевидно подставляя себя на его место... Зависть к возвозможности украсть и набить свой карман никак не даёт покоя. Есть в народе такое высказывание: «честно заработать нельзя», поэтому данный рассказ (пусть и субъективный) только доказывает эту формулу.

SNOW

6 мая 2020, 07:57

сказочник еще тот. По 450 кг в год молочной продукции на нос потребляли, больше килограмма в день) Про партийных боссов без слезы не прочитаешь, правда, правдоподобность его рассказов несколько снижается после упоминания того, что бедным чиновникам на даче приходилось "воду помпой качать в колодец"

_DH_

6 мая 2020, 09:20

Rokki

6 мая 2020, 07:23

Тёток с БМРТ жалеть не надо, не надо сокрушаться о их горькой жизни. Они совершенно сознательно шли на эту работу. Все прекрасно понимали, что это не только обязанности буфетчицы и бельевщицы. И получали за неофициальную часть своей работы деньги от команды, в валюте. Так что высадили их в море на плоту скорее всего за то, что заломили слишком большую цену на свои услуги. Таксу то все моряки знали! И руководство все знало. Тёток для этого в море и брали. Правильно написано.

yar_5e4cc335310b6

6 мая 2020, 04:32

Бывшая номенклатура, хоть по сравнению с нынешней властью и дети, наруководили на печальный результат. Нынешняя ведет себя в целом умнее, но по потреблению "нажирается" гораздо активнее, а по стилю управления скатывается к тому же совку. Так что результат этого управления закономерно будет такой же. Остается надеяться, что не хуже предыдущего.

Nasto

6 мая 2020, 01:09

Да, светлая и нравственная советская жизнь... Женщин, не соглашающихся спать с моряками на судне, высаживают на спасательный плот и пускают в море! И он с улыбкой, можно сказать, об этом рассказывает. Т.е " девки" просто обязаны были. А если бы они потонули? Нет, есть сейчас в Америке " перегибы на местах", но в целом правильные законы ( о харрасменте). И хорошо что наши женщины тоже перестают считать себя " мясом".

почти бросил..)

6 мая 2020, 01:08

Всё правда, и вопросы и ответы, - всё по делу. Герой имеет право не всё рассказывать - он же не на исповеди! Да и рассказывает не про других, а про себя, и как ему это видится. В сочетании с фотками, благодаря автору и герою - буд-то заново в том времени побывал! ) Пишите ещё!.. ) Кол-во чиновников в рассказе, производит Впечатление! И это при отсутствии, современных на сегодня, средств обработки данных и связи.. О_О

261231141

6 мая 2020, 00:45

Дорогая Фонтанка! Вам надо более критично относиться к выбору тех, кому вы даете трибуну. Скорей всего многие ваши сотрудники не жили в советское время. Рад за них: им повезло. Ваш герой во времена своей молодости выбрал себе профессию партийного инструктора, т.е. профессионального обманщика населения. Неужели вы рассчитываете на то, что с годами он вдруг изменил своим профессиональным интересам и привычкам? Не буду чернить всё советское, но многие сорта совесткой колбасы 80-х годов не ели даже кошки. В мясных магазинах продавались преимущественно кости. Было бы наивно думать, что мясо уходило на колбасу.

VKuser279092

6 мая 2020, 00:17

В начале 80-х у меня был хороший приятель. Его мама работала в спеццехе на мясокомбинате на Московском шоссе. Она запрещала (!) своим членам семьи покупать любую колбасно-сосисочную продукцию, а также мясные полуфабрикаты типа пельменей в магазинах. Они ели только то, что она, как работник, могла официально покупать у себя на производстве (немного разрешалось). На кого работал спеццех, объяснять не надо. Я родился в обеспеченной по советским меркам семье, к тому же со связями. Но когда мой приятель в отсутствие родителей пригласил меня на ДР и немного выдал на стол из семейного холодильника, я спрашивал - а это что? Конкретно, впервые в жизни попробовал балык свиной и какой-то паштет, типа фуа-гра (тогда такого слова не знали, но вкус похожий). Это где-то 82-й. Приятель тогда сказал - только никому не говори, что ты у меня такое ел, даже родителям своим. Мама боится работу потерять, если будет утечка о продукции спеццеха. Массовую еду тех лет без содрогания не вспомнить, я 62-го.

VKuser570461166

5 мая 2020, 23:34

Mozg

5 мая 2020, 23:22

Врака всё! В 97ом мы пытались работать с этим заводом - не стали, хотя территориально он был ближе всех. Ассортимента продукции- полторы позиции: молоко тетрапак, творог, кефир. Всё. А на других заводах и питьевые йогурты уже были, и творожные всякие сырки и т.п..... Мощности здоровые, но все простаивают. Внутри как заброшенный город или как сталкер какой-то. Работники депресивные: зарплату постоянно задерживают. Долги. Неопределённость. Текучка у них страшная. Многие не увольнялись, т.к. понимали, что если уволятся, то потом зарплаты не получат..... Постоянно ждут, что кто-то вот-вот их купит, то вроде Петмол (ура!), то опять вроде нет.... Да и если-бы было бы всё хорошо на зпводе, не стал бы коллектив акции массово продавать "чужим" компаниям в таком колличестве.

5 мая 2020, 23:12

5 мая 2020, 22:55

5 мая 2020, 22:54

5 мая 2020, 22:28

Прекрасное, честное и правдивое интервью. Все именно так и было. Очень жаль, что современные юнцы с промытыми и отполированными мозгами без намеков на извилины не способны прочитать написанное без потока оскорблений, "вывсеврете" и т.п. И колбаса была замечательная, мочой дохлых кошек не воняла, как теперь. И продукты были натуральные, потому и аллергий ни у кого практически не было. И люди честно работали многие.

klapaucius

6 мая 2020, 00:21

dedmoroz_5e4d8827384c2

5 мая 2020, 22:18

hmjo

5 мая 2020, 23:07

В Евросоюзе стандарты отличаются для бедных и богатых стран. Поляки, живущие в ЕС, возмущались, почему продукты, продаваемые у них, худшего качества, чем те же продукты, той же марки, продаваемые в соседней Германии? А у нас некоторые шапоголики до карантина любили мотаться в Суоми и покупать Липтоны и Ферри там, хотя такие же упаковки продаются и тут, но не того качества.

260701831

5 мая 2020, 22:09

260965961

5 мая 2020, 23:02

Лично мой ваучер присвоила тогдашняя (1993 г.) администрация Смольнинского района СПб. Я в декабре 1993 г обратилась к ней с поиском моего ваучера, но продолжить этот поиск не смогла, поскольку ослабла от голода вследствие незаконного увольнения с работы и отсутствия адекватной помощи мне, как безработной.

6 мая 2020, 00:51

5 мая 2020, 23:02

5 мая 2020, 22:06

5 мая 2020, 22:02

Всю правду пишет партаппаратчик. Я еще жива в уме и разуме и работала на Ленинградском рыболовном флоте, поэтому могу судить правда или вымысел. Вы все: "Чем моложе блогер, тем хуже ему жилось при СССР, особенно при Сталине. И тем большим знатоком жизни в СССР и социалистической экономики он себя считает."

WuhanRockCafe

5 мая 2020, 21:56

dedmoroz_5e4d8827384c2

5 мая 2020, 22:20

6 мая 2020, 00:18

5 мая 2020, 21:51

5 мая 2020, 21:21

5 мая 2020, 21:12

5 мая 2020, 21:07

Помнится непрекасаемого и всемогущего Гришина Виктора Васильевича погубила именно торговая мафия. Кто не знает - первый секретарь Московского горкома КПСС. Думаете в Ленинграде было всё по-честному? Дед рассказывал: как только Кирова назначили руководить городом, так он начал с постройки себе дворца на Каменном. Все они, блин, честные...

тат2007amg

5 мая 2020, 20:55

perrkele_sattana

5 мая 2020, 20:49

Такое ощущение, от прочитанного, что качественный технолог, бессеребреник, начальник Бухенвальда, расказывает как он качественно работал, потом великий рейх развалили, но он продолжал сотрудничество с иностранцами и большое ему спасибо, что защитил нас от латвийской и литовской молочки. Да за одно то, что Баллоева "продвинул" - лет 20 должен был бы получить

193960078618934@facebook.com

5 мая 2020, 20:25

5 мая 2020, 20:11

5 мая 2020, 20:03

5 мая 2020, 19:50

5 мая 2020, 19:41

5 мая 2020, 19:34

Что директор рынка может украсть на работе? Халат и весы? Все это рассказки для несведущих. Если б выпускали все масло и молоко в достатке-никакие бы Рамы нам не понадобятся. Тетра Пак благодетели-с каждой упаковки идёт отчисления производителю. С бутылок ничего платить не надо. Истории все какие-то кривоватые, на мой взгляд. Эти люди и виноваты, что только усугубилось и развалилось.

Dimitry Antonov

5 мая 2020, 20:09

Zdobsi

5 мая 2020, 22:57

Ну я в курсе, что тогда творилось. И то, что написано-это как статья из "Правды". Были и распределители. Автор брешет мягко говоря. И ещё тогда были поля вокруг города и фирма Лето и город и область овощами обеспечивали себя полностью. А предприятия загнулись из-за приватизации и нарушения экономических связей. И да-в советское время "профессии" директора рынка и халдея-швейцара не считались престижными и интересными. Была масса способов заработать хорошие деньги официально и своим трудом.

261230221

5 мая 2020, 19:29

На практике был в 1991 году на этом заводе, он на Парнасе. И завод отличный был, и забор метра 3 был. Они первые на пакеты после бутылок стеклянных перешли. Процентов 95 из того что написано-скорее всего всевдовоспоминания. Путает пастеризацию и стерилизацию...Зря Фонтанка такое без проверки пишет. И за человека и за издание стыдно.

5 мая 2020, 19:19

5 мая 2020, 19:04

5 мая 2020, 23:21

6 мая 2020, 07:56

7 мая 2020, 02:27

6 мая 2020, 07:56

И что с того? Больше килограмма в день - это очень много. Вы что, 200 граммов сыра съедаете? И потом кружками сметаны, молока и кефира запиваете и замазываете сверху маслом? Либо населению действительно в массе своей нечем кроме молока было питаться, либо статистика липовая.

на килограмм творога идет около 6 литров молока. килограмм творога семье в неделю съесть - нефиг делать, в детсадах и школах творожная запеканка была пару раз в неделю. Мы через день-два покупали молока 6-литровый бидон на четверых. Пили, варили каши, пюре с молоком. Плюс сметана, сыр. На даче в деревне мы на 8 человек в настоящее время летом брали 3 литра каждый день, и ничего, справлялись, еще и не хватало. В