10:07 19.10.2017
Накрутка цен на российские овощи достигла 60%
В Петербурге экс-бухгалтер энергетической компании за семь лет похитила 1,8 миллиона
Человечек на дорожных знаках Финляндии станет бесполым
Отдав мошенницам 800 тысяч, петербуржец опомнился и пошел в полицию
Минздрав хочет запретить вейпы в кафе и курение в присутствии противников табака
Беременная женщина «сменила» кресло в ДТП на Митрофаньевском
СМИ: Интернет-тролли из Петербурга сотрудничали с американскими правозащитниками
У петербургского бизнесмена из загородного дома вынесли охотничий арсенал
Зюганов призвал Собчак не устраивать из выборов трагикомедию
Автомобиль намотало на светофор на Науки, есть пострадавшие
Овечкин научился у ФБР выбивать двери
В Веселом Поселке иностранцу случайно воткнули нож в живот
Экс-губернатора Новосибирской области признали виновным в превышении полномочий
За телефонный терроризм хотят сажать на 10 лет
Дипломные работы опубликуют и запретят рекламировать
Северная Корея пообещала нанести «невероятный и неожиданный» удар по США
Новый фильм Франсуа Озона выходит в прокат
Юрий Грымов покажет постаревших героев Чехова
В кино расскажут историю настоящего Рокки
На Канонерском острове установят дополнительные шумопоглощающие экраны
В Канаде вступил в силу «закон Сергея Магнитского»
Хакамада о выдвижении Собчак: Никто не надеется, что она будет президентом
Порошенко отказался встречаться с активистами нового Майдана
В Ново-Архангельске отмечают 150-летнюю годовщину передачи Аляски США
Фондовый рынок США закрылся ростом
В Роскачестве рассказали, как любовью к кофе не навредить здоровью
СМИ: Петру Павленскому и его супруге предъявлено обвинение в поджоге Банка Франции
Министр иностранных дел Швеции рассказала о приставаниях политиков
Интернет отшутился на заявление Собчак стать президентом
За 9 месяцев года в РФ выданы 700 тысяч ипотечных кредитов
Фонтан на Парадной перекрыли
В центре Харькова внедорожник влетел в толпу. 5 человек погибли, 6 ранены
Суд удовлетворил иск «Метростроя» к «Концерну Титан-2»
Главарь запрещенной в РФ «Джабхат ан-Нусры» показал целые руки
Четыре дома в Стрельне вместо сноса капитально отремонтируют
На планировку территории под «Василеостровскую-2» и «Балтийскую-2» дали еще год
Росалкогольрегулирование и полиция вывозят водку со склада на Партизанской улице
МВД Украины: После столкновений возле Верховной рады задержаны 11 человек
Челябинским коммунальщикам за рекламу на квитанциях грозит полумиллионный штраф
Суд по делу сторонника Навального, прыгнувшего на полицейского, закрыли от прессы
В Петербурге насчитали почти 30 тысяч потенциальных банкротов
На Парадной забил фонтан холодной воды
Тестировать проездной на браслетах в Петербурге начнут в 2018-м
«Фонтанка» за 60 секунд — 18 октября
Суд отпустил на свободу петербургских бизнесменов, «заработавших» 33 млн на налогах
На КАД до середины декабря перекроют две полосы
Песков: Собчак придется набираться опыта в политике с нуля
Dizaster признал победу Оксимирона в баттле и извинился перед русскими женщинами
Ксения Собчак объявила об участии в выборах президента России
В Киеве полиция применила газ при штурме палаток у Рады
На козырьке многоэтажки на Комендантском нашли мертвеца
Петербуржцам показали, как их прокатят
Шувалов: Цель развития РФ — чтобы русский мог быть счастливее американца
Петербург потеряет миллиард рублей из-за изменения налогового законодательства
Генпрокуратура: Поклонская пожаловалась на «Матильду» 43 раза
Убийцу всеволожского регистратора Захаровой нашли мертвым в «Крестах»
Конституционный суд рассмотрит дело о пенсиях в Крыму
СК: «Пьяный мальчик» был трезвым
Глава Минтруда призвал молодых трудоголиков подумать о семье и детях
Минобрнауки предложил внести в закон ежегодные тесты учащихся на наркоманию
«Ленинград» выпустил клип на песню про выборы, скрепы и Навального
Познер рассказал, почему не приглашает на интервью Ходорковского
В 25 гектаров на Лиговском инвестируют 40 миллиардов
Рогозин предложил ограничить закупки импортного программного обеспечения
После стихотворения о сожжённой еретичке СК вступился за атеистов
Фонд капремонта в Петербурге наделят функциями застройщика
На борту прибывшего в Пулково самолета обнаружили загадочный порошок
Министр связи рекомендовал спецслужбам побеспокоиться о WhatsApp, Facebook и Google
Почти миллион долларов нашли в квартире угонщика в Петербурге
Заместитель главного финансиста ФСИН задержана по делу о растрате 160 миллионов
Бизнес

Горящий творог как триумф импортозамещения

Горящий творог из Купчино - символ победы над санкциями. Провинциальный заводик доказал независимость России от надоев. Спонсором суррогатной кулинарии выступает государство.
Горящий творог как триумф импортозамещения

Год назад из уст Дмитрия Рогозина страна узнала о провале импортозамещения в оборонке. На днях с военным позором сблизилось не только количеством репостов в социальных сетях, но и государственно ритуальное сожжение творога в Купчино. Оно компенсировало потери. Экспериментом «Фонтанки» подтверждено, что скромный завод под Липецком показал вектор прорыва европейской блокады. Имя ему – выгодная всем, хоть и не просчитывающая последствий, суррогатная кулинария.

Предыстория вкратце. В петербургской автолавке «Фонтанка» купила творог. Он загорелся. Еду-пламя произвел Лев-Толстовский молочный завод (ЛТМЗ) под Липецком. Обман потребителя кроется в автолавке.

А теперь развернуто.

Основного владельца ЛТМЗ зовут Павел Точилин. Он же – директор компании «Мак-Прод», которая распространяет продукцию завода от Петербурга до Краснодара, включая столицу. При беседе бизнесмен с ходу потребовал опровержения. Впечатлившись видеозаписью «Фонтанки», поджег свою продукцию. А она не воспламенилась.

«Ваш эксперимент по федеральному ТВ транслируют. Четыре телеканала ко мне просились», – усовестил Павел Владимирович, позвав «Фонтанку» в Лев Толстой взять мазки с цеховых ванн и вынести оправдательный приговор. Дескать, не горит.

Поселок Лев Толстой населяют восемь тысяч человек. ЛТМЗ когда-то действительно был заводом, а сейчас, по оценкам районного прокурора Алексея Кириллова, – это просто цех. Производственную линию обеспечивают около сорока сотрудников.

Но ЛТМЗ нельзя назвать жертвой сокращений. Он оптимизирован под реалии. В неспокойные санкционные времена перестал работать с цельным молоком. Отпала потребность в сепарации, процесс которой заключается в разделении жировой фракции (молочный жир) и белковой (суспензия из белка и воды). Популярность приобрели заменители молочного жира (ЗМЖ) на основе пальмового масла с примесью рапсового, растительного и прочих. В общем, готовился раньше творог на молоке, потом появился творожный продукт с добавлением ЗМЖ, а эволюционировало производство в выпуск творожной пасты с содержанием заменителей до ста процентов. Пасту-то «Фонтанка» и сжигала. Еще не зная, что она заклеймена штампом государства «Одобрено».

Есть такая форма производства еды – стандарт организации (СТО). Ее отличие от технических условий ТУ и ГОСТа заключается в разрешенном сокрытии рецептуры. СТО позволяет варьировать соотношение ингредиентов без уведомления надзорных органов и потребителя.

Предприятия, ориентированные на СТО, продукцию на заменителях вводят в товарный оборот документом под названием «Декларация о соответствии». Для его получения необходима виза государства. Творожный продукт ЛТМЗ признавали безопасным Тамбовская и Липецкая ветлаборатории. Руководитель Липецкой Михаил Зибров подтвердил, что 12 февраля 2015 года был подписан протокол 279/05 на творожный продукт ЛТМЗ. 21 марта 2016 года протоколом испытаний № 117/05 та же лаборатория сочла соответствующей регламентам безопасности творожную пасту «Фермерская». Декларация о соответствии выдана до конца марта 2017-го.

В творожной пасте, напомним, от молока может остаться эхо. Продукт вправе полностью состоять из ЗМЖ.

Логику того, чем 50 процентов содержания растительных жиров безопаснее ста процентов, «Фонтанке» объяснил коммерческий директор «Мак-Прод» Алексей Волдаев. Внедренная бизнес-модель полностью исключила зависимость предприятия от поставок молока. ЛТМЗ не работает с сетями, поэтому не озадачен изготовлением тары для конечного потребителя и ограничивается выпиской ингредиентов на коробе или ведре: сухое молоко, закваска, заменитель молочного жира. Технология в целом повторяет ту, что применяется при производстве настоящего творога, и процесс створаживания (свертывания) позволяет оставлять в наименовании слово «творожная».

Феномен сожжения Волдаев объясняет составом. Творожная паста «Фермерская» содержит до 35 % жиров.

«Вся продукция с содержанием свыше тридцати процентов подвержена горению, – уверен коммерческий директор. – Опытный человек в поход для розжига костра берет не бензин, а самое дешевое масло. Сырный продукт, спред, маргарин — попробуйте».

«Фонтанка» обязательно попробует, но чуть позже. Надо усвоить хотя бы первый зажигательный эксперимент. Заодно отдать должное безупречному маркетингу. И правда, зачем брать в поход масло, если можно запастись полкило от ЛТМЗ. И костер разожжешь, и подкрепишься. Ввиду скрытности состава «Фонтанка» дублирует предложение работникам ЛТМЗ о выкупе рецептуры. И не только потому, что их зарплата, по нашим данным, составляет 12 – 15 тысяч рублей. За «Фермерской», мы уверены, – будущее, а потому надо знать друга в лицо.

Творожная паста и сейчас пользуется спросом. По словам Волдаева, изучавшего конъюнктуру рынка и конкурентов, месячный объем поставок симулякра «молочки» в Петербург составляет до 3000 тонн. Доля ЛТМЗ – меньше 100 тонн.

«Потребительские качества настолько извратились, что зачастую трудно отличить пасту от творога, – приговаривает собеседник российского покупателя. – Проблема не в том, что людей обманывают. Они рады сами обманываться, живя в условиях нехватки средств на пропитание. Иначе стали бы не замечать очевидное? Никакой творог не может стоить 105 рублей/кило».

Цепочку контрагентов ЛТМЗ «Фонтанка» пока не проследила. Известно, что их около десятка. Павел Точилин поостерегся с выдачей списка клиентов, закрывшись коммерческой тайной, и дал слово на днях приехать в Петербург и посвятить в бизнес-дела полицию: «Напишу заявление о мошенничестве».

Поэтому вернемся к первоистокам. На Бухарестской улице смотрят друг на друга через проезжую часть однотипные длиннющие многоэтажки под номерами 72 и 23. В них есть П-образные арки. Здесь и нашли пристанище передвижные магазины, или автолавки. Открывают фургонные забрала по утрам, торгуют мясом и прочим. Именно в этом месте читатель «Фонтанки» приобрел рассыпчатую массу с маркировкой «Творог ГОСТ» и волею случая инициировал историческое воспламенение.

«Фонтанка» узнала, что принадлежат автолавки компании «Ленрегионпродукт». Бизнес семейный, с оттенками запрещенного. Комитет имущественных отношений (КИО) ведет публичный реестр передвижных средств развозной торговли хлебной, мясной, рыбной и молочной продукцией. По состоянию на 7 июня 2016 года дома 72 и 23 по Бухарестской в списке отсутствовали.

Директорствует в «Ленрегионпродукте» гражданин России Ким Ен Чер Те Гынович. Человек с такими же данными присутствует на сайте Политеха в качестве кандидата технических наук, доцента кафедры «Транспортные и технологические системы». На его ближайших родственников, по данным «Фонтанки», регистрировались более 30 автолавок и легких тентованных грузовиков, включая арочные на Бухарестской.

В реестре КИО «Ленрегионпродукт» присутствует по десяти точкам города с разрешением на реализацию мясной продукции. Не исключено, что компания и в других точках, кроме Бухарестской, реализует творожную пасту под видом творога.

«Фонтанка» публикует адреса:

– ул. Композиторов, уч. 102 (юго-западнее д. 5, лит. А);
– ул. Маршала Казакова, уч. 75 (северо-восточнее д. 22, корп. 1, лит. А);
– ул. Рихарда Зорге, уч. 51 (юго-западнее д. 28, лит. А, по пр. Кузнецова);
– ул. Рихарда Зорге, уч. 53 (южнее д. 28, корп. 1, лит. А, по ул. Доблести);
– ул. Полярников, д. 8, лит. А);
– пр. Авиаконструкторов, д. 14;
– Богатырский пр., уч. 1 (севернее д. 4, лит. А);
– Богатырский пр., уч. 2 (южнее д. 66, корп. 1, лит. А);
– Пушкин, ул. Генерала Хазова, (юго-восточнее д. 14, лит. А, по ул. Генерала Хазова);
– ул. Олеко Дундича, уч. 58 (западнее пересечения с Будапештской ул.).

С семьей Ким разговор об автолавках не задался.

– Как вы понимаете, у нас корейская национальность, – начали на том конце провода. – Наших родителей до 1945 года японцы насильственно завезли на Сахалин…
- Простите, а можно про малый бизнес в Петербурге?
– Мы обязательно перезвоним.

До сих пор Россельхознадзор припечатывает пальмовое масло, делая акцент на раке и ожирении https://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/regLicensing/docs/palm_oil.pdf. Но эту аналитику сыскать гораздо сложнее цифр Росстата. По данным последнего, в 2015 году импорт пальмового масла и его фракций вырос на 25,5 процента – до 889 тысяч тонн. Сложно не соизмерять плюс с сокращением ввоза настоящих сыров и творога на 36 процентов, до 201 тысячи тонн. На внутреннем рынке приговор исконной кулинарии ставит Минсельхоз. В России, судя по его отчетам, дефицит молока составляет 25 % – 8 млн тонн.

По информации «Фонтанки», опыт ЛТМЗ по тотальному переходу на заменители перенимают другие предприятия, внедряя стандарты на творожную пасту. Ее отпускная цена – от 60 рублей за килограмм. Жить можно. Потреблять, как говорит государство, – тоже.

Александр Ермаков,
Евгений Хакназаров,
«Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру

Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (303)
4 августа 2016 г. 13:45
Alex911: Это еще и под военную тайну можно подвести, как ОМП или альтернатива напалму
4 августа 2016 г. 13:02
Scyk: Любые чипсы и макароны горят хорошо. Надо фонтанке тоже об этом написать. Расследование там учинить, то да сё.
4 августа 2016 г. 13:00
Хм. А что это за выкуп рецептуры такой? Если работник подписывал соглашение о неразглашении, то фонтанка его под УК хочет подвести за 20 тысяч? И, вообще, законно ли так вывешивать предложения о покупке коммерческих секретов?
23 июня 2016 г. 07:32
mumrik_bp: Практически во всех портовых странах.Включая Испанию,Португалию,Италию.Там скорее проблема с гречневой крупой и укропом,черным хлебом.
23 июня 2016 г. 02:36
Dancer_Gallica: А ещё творог есть в Германии, Голландии, Чехии, Словакии, Венгрии, Австрии. И это только те страны, про которые я точно знаю, что творог у них есть. Наверняка и в других есть.
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
Онлайн-магазин KiK
KiK: известный немецкий дискаунтер качественной модной одежды теперь в России
В России стартует онлайн-магазин KiK - известной немецкой сети недорогой и качественной одежды и повседневных товаров для дома и всей семьи. KiK уже завоевал сердца покупателей по всей Европе
ООО «Терминал ресурс»
ЖК «Образцовый квартал 3» получил аккредитацию еще одного банка
В начале октября 2017 года увеличилось количество банков, с которыми сотрудничает застройщик ООО «Терминал-Ресурс». У покупателей малоэтажного жилого комплекса «Образцовый квартал 3» появилась дополнительная возможность выбора. На этот раз им стал крупный универсальный коммерческий частный СМП Банк
ГК «Эталон»
Аккредитованы два строящихся объекта компании «Эталон ЛенСпецСМУ»
ПАО «Промсвязьбанк» аккредитовал жилой комплекс Fusion и корпуса 4.5-1, 4.5-2, 8.2-1–8.2-4, 8.5-1 и 8.5-2 квартала «Галактика», застройщиком которых является АО «Эталон ЛенСпецСМУ»