По рецептам графов и императорских поваров: чем угощают на «Петербургском десерте»

29 сентября 2026, 14:15 972

В Петербурге проходит первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». Организаторы мероприятия — Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, подведомственное ему СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».

«Петербургский десерт» — первый и единственный в городе гастрономический фестиваль десертов. Сразу 174 ресторана, кафе и кондитерских города до 8 октября 2026 года предлагают специальные фестивальные меню десертов.

В меню фестиваля сладкая история города сочетается со взглядом на современность и будущее десертов.

При этом у жителей и гостей города есть возможность принять участие в онлайн-голосовании за лучшие петербургские десерты. Для этого необходимо воспользоваться куар-кодами на меню фестиваля или посетить сайт «Петербургского десерта».

Источник: «Фонтанка.ру» — Источник:
«Фонтанка.ру»

Выбор победителей будет происходить в восьми номинациях: «Исторические рецепты» (десерты, основанные на книгах, изданных до 1917 года), «Ленинградские десерты», «Десерт известного петербуржца», «Десерт из местных продуктов», «Современный петербургский десерт», «Классические десерты — „Павлова“», «Классические десерты — Бланманже» и «ЗОЖ-десерт».

В финале фестиваля 8 октября 2026 года состоится серия мастер-классов от семи ведущих шеф-кондитеров города, каждый из которых представит свою версию петербургского десерта.

При этом некоторые из участников мастер-классов будут презентовать десерты, рецепты которых были найдены в старых кулинарных книгах. «Наш „Мазарен“ — не просто пирожное, а гастрономический артефакт, внесенный знаменитым метрдотелем императорского двора Игнатием Радецким в сборник „Санкт-Петербургская кухня“ в 1862 году. Название десерт получил в честь кардинала Джулио Мазарини — могущественного политика и ценителя искусств», — говорит Вячеслав Кучеренко, главный шеф-кондитер отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg.

«Я буду готовить десерт по рецепту дипломата и гурмана XIX века графа Карла Нессельроде. Сфера из нежного каштанового крема с вишневым шнапсом сопровождается миндальным бисквитом и дисками темного шоколада», — рассказала Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория».

«Участие в фестивале — прекрасная возможность поддержать петербургскую историю и переосмыслить знакомые десерты. Сохранить память о любимых вкусах, но дать им новое, современное звучание», — уверена Наталья Кононова, шеф-кондитер CRISTAL.

Юлия Антимонова, шеф-кондитер Kroo, добавляет: «Петербургский десерт — это не просто вкус, это архитектура на тарелке. Строгость линий, благородство оттенков и северная сдержанность, за которой скрывается глубина. Для меня участие в фестивале — шанс доказать, что современный десерт может звучать как классический романс, но на языке новых текстур».

Подвести итоги кулинарного сезона планируется на круглом столе «Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли», который состоится 20 октября 2026 года.

Напомним, что Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и носит статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма здесь уделяется большое внимание.

ПО ТЕМЕ

Лайк