Курица захватила мир. Она стала самым потребляемым мясом на планете

Курятина стала самым потребляемым мясом в мире, обогнав основных конкурентов. В 2023 году для производства мяса на планете вырастили 76,2 миллиарда кур — против 48,3 миллиарда в 2006-м. Об этом пишет Financial Times.

Главным двигателем роста стал Азиатско-Тихоокеанский регион, за ним следуют Америка и Европа. На Китай и США вместе приходится около трети мирового спроса на курятину.

Причины успеха довольно приземлённые: курица дешевле многих других видов мяса, быстро растёт и эффективнее превращает корм в мясо. Кроме того, в отличие от свинины или говядины, её употребление практически не сталкивается с религиозными ограничениями. Курятина также легко вписывается в национальные кухни разных стран.

Если бо́льшую часть XX века курица во многих странах оставалась сравнительно дорогим продуктом, то развитие промышленного птицеводства радикально изменило ситуацию. Селекция, новые технологии выращивания и крупные птицефабрики позволили значительно сократить производственный цикл и снизить стоимость мяса.

В итоге курица постепенно теснит даже продукты, на которых вырос мировой фастфуд. В McDonald’s ранее отмечали, что мировой рынок курятины примерно вдвое больше рынка говядины и растёт быстрее. Продажи блюд из курицы в сети уже сравнялись с продажами блюд из говядины.

И останавливаться на достигнутом птица, похоже, не собирается. Опрошенные Financial Times эксперты считают, что «пик курицы» ещё не пройден. Спрос продолжает расти как в развивающихся, так и в богатых странах — на фоне высоких цен на говядину и растущего интереса к относительно доступным источникам белка.

При этом дальнейшее расширение промышленного птицеводства сталкивается с ограничениями. Среди них Financial Times называет экологическую нагрузку, риск распространения заболеваний и вопросы содержания животных.