Ресторанный бизнес в Петербурге сократился, а в Ленобласти и Калининграде — вырос

Сегодня в Санкт-Петербурге насчитывается около 17,5 тыс. заведений общепита. По данным исследования Банк «Санкт-Петербург», за последние 12 месяцев их количество сократилось: ресторанов стало меньше на 3%, кафе — на 4%, заведений быстрого питания — на 4%.

В Ленобласти ситуация обратная, здесь за первое полугодие 2026 года зарегистрировали 85 новых ресторанов, что на 22% больше относительной первой половины 2025 года. Драйвером роста стала активная жилая застройка, так как новые кварталы привлекательны для открытия новых магазинов, кафе и ресторанов, предприятий сервиса.

Что касается еще одного региона СЗФО, Калининградской области, то здесь за десять лет количество заведений (ресторанов, кафе, баров) выросло на 37,4%. Резким ростом выделялся 2025 год, когда их стало 720, что на 24 объекта больше, чем годом ранее. На начало 2026 года в Калининградской области работает 982 предприятия общепита.

Что касается среднего чека в ресторанах и барах этих регионов, то в Петербурге и Ленобласти он вырос год к году на 15% и составил 4 050 рублей, а общий по заведениям — 2 040 руб. В Калининградской области средний ресторанный чек вырос на 10% и достиг 2 335 рублей за счет удорожания ингредиентов, логистики, аренды и фонда оплаты труда. При этом рост чека часто компенсирует снижение трафика, помогая сохранять выручку на фоне снижения количества заказов в заведениях.

Аналитики банка выделили несколько трендов ресторанного бизнеса в Петербурге и Ленобласти:

• Возвращение интереса к русской кухне, драйвером стало восстановление потока иностранных туристов, особенно из Китая, которые ищут аутентичные впечатления. Рестораны делают акцент на традиционные блюда: борщ, оливье с икрой, блюда из рыбы. Заведения подчеркивают «русскость» в оформлении, делая ставку на «российское гостеприимство».

• Ставка на событийность и эмоции. В условиях снижения трафика рестораны создают собственную событийную повестку, чтобы привлечь гостей: званые ужины, мастер-классы, дегустации с шефами.

• И наконец, развитие новой конкуренции: продолжается экспансия крупных игроков, а также помимо других ресторанов заведениям приходится конкурировать с готовой едой из продуктовых сетей (FMCG-ретейл).

Что касается ресторанного рынка Калининграда, то он имеет выраженный сезонный характер. Поэтому здесь активно развиваются соответствующие форматы: сезонные веранды, тематические вечеринки, мастер-классы от шефов и коллаборации с местными производителями. Спрос на региональный опыт стимулирует интерес к локальной кухне — аутентичные блюда с акцентом на локальные продукты, что привлекает как туристов, так и местных жителей. На фоне конкуренции с ретейлом выживают и развиваются заведения с чёткой, запоминающейся концепцией. Растёт спрос на гастроужины «под ключ», особенно с акцентом на балтийскую и паназиатскую кухню. Успех имеют проекты, которые умеют удивлять не только едой, но и атмосферой, интерактивом с гостями, могут предложить не просто блюда, а целый комплекс впечатлений.

Ресторанный бизнес может претендовать сразу на несколько из 12 отраслевых номинаций премии Банка «Санкт-Петербург» «Малый бизнес — большие возможности», которая проходит при поддержке администраций Санкт-Петербурга, Ленинградской и Калининградской областей, фонда «Центр поддержки предпринимательства Калининградской области», при партнерстве Бизнес-клуба «Атланты Северо-Запад», в том числе в номинациях «Гастрономическая инновация и концепт», «Бизнес-династия», «Локальный бренд-ориентир», «Экосистема сервиса и клиентского опыта». В 2026 году проект расширился и охватил предпринимателей уже трех регионов Северо-Запада: Петербурга, Ленобласти и Янтарного края.

— Мы приглашаем предприятия ресторанной сферы Северо-Запада принять участие в премии «Малый бизнес — большие возможности», — комментирует идеолог и автор премии, директор дирекции массового корпоративного бизнеса и развития продаж Банка «Санкт-Петербург» Маргарита Анисимова. — Мы искренне считаем премию адресной мерой поддержки ресторанного бизнеса. Победа в конкурсе даст возможность предпринимателям пользоваться расчетно-кассовым обслуживанием (РКО) бесплатно и навсегда.

Победителей выберет жюри, куда входят представители региональных властей, эксперты из различных отраслей экономики, финансовые аналитики и банковские специалисты. Среди критериев выбора победителей: социальная значимость бизнеса, вклад в улучшение городской инфраструктуры и повышение качества жизни жителей городов и областей, инновационный и творческий подход, предпринимательский дух.

Участвовать в премии приглашают:

• действующих предпринимателей из сегмента МСБ, которые относятся к сегменту микро- или малого бизнеса;

• клиентов Банка «Санкт-Петербург» или тех, кто успел открыть расчетный счет в БСПБ до 01.11.2026;

• предпринимателей, чей бизнес связан с жизнью горожан или гостей Санкт-Петербурга, Ленинградской области, Калининграда и Калининградской области.

Премия стартовала в мае, прием заявок ведется до 1 ноября 2026 года. Победителей ждет полная отмена комиссий в Банке «Санкт-Петербург» — бесплатное РКО и платежи юрлицам и ИП бессрочно, также бессрочное бесплатное обслуживание премиальных бизнес-карт или стикеров, а еще продвижение бизнеса, медиасопровождение и бизнес-разбор от партнеров премии.