«Гастрономическая карта России» открылась в пространстве VOKZAL 1853. Это настоящее царство кухонь народов страны, включая русскую. Проект стал продолжением масштабной федеральной инициативы Екатерины Шаповаловой, объединяющей рестораторов, шефов и производителей из разных регионов.
— На открытии за прилавком стояли собственники бизнеса — редкое явление для России. Путешествие по стране теперь можно начать на втором этаже «Вокзала 1853», где мы постепенно соберем первые гастрономические проекты; тех, кто сделал выбор в пользу российской кухни — русской кухни, кухни своего народа, — прокомментировала открытие куратор проекта.
VOKZAL 1853 стал вторым после ВДНХ местом в стране, где можно попробовать «исключительно российскую кухню». И, в отличие от Москвы, в Петербурге для этого специально выделили площадку:
— «Вокзал 1853» — это первый коммерческий фудмолл в России, который инвестирует в развитие отечественной кухни, — добавила Екатерина Шаповалова.
Первыми на корнеры встали три проекта: «Русский ломоть» Екатерины и Георгия Мун из Мурманской области, «Царь-Курник» Олега Кучкова из Ростовской области и «Буузы» сети бурятской кухни «Орда» Инны и Дамдина Дашиевых из Республики Бурятия.
Екатерина Шаповалова рассказала об истории становления каждого проекта:
— Это более 15 лет работающие на энтузиазме пионеры индустрии российской кухни, те самые представители креативного класса предпринимателей. Это малый бизнес, а если быть точным, «микро-бизнес». Все они начинали задолго до «гастропатриотической» риторики, которая сейчас звучит в стране, — подчеркнула руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России».
В корнере «Буузы» гости смогут попробовать не только буузы с говядиной и бараниной, но и пирожки хушууры, черемуховый десерт холисо и бурятский чай. «Царь Курник» познакомит со старейшим праздничным блюдом, причем с разными начинками («Царь», «Казачий», «Купеческий», «Старорусский» и другие). Еще одна популярная позиция меню — хлебный горшочек. В кафе арктической кухни «Русский ломоть» угостят таймырской олениной, кубанской грудинкой, волжским судаком и мурманским лососем. Зумеры точно оценят хвойный напиток и чипсы из ягеля!
29-30 ноября, на третьем дне рождения пространства Vokzal 1853, гости смогут пообщаться с создателями проектов, послушать их гастрономические истории и принять участие в мастер-классах и дегустациях. Подробности на сайте www.vokzal1853.
