Хиноманноза вам в помощь. Лес радует не только людей, но и лосей с кабанами

Пока петербуржцы активно продолжают тихую охоту в лесах, биолог Павел Глазков в своем канале «Каждой твари по паре» 11 ноября рассказывает об одном из самых популярных осенних грибов. Богатый урожай радует сейчас не только людей, но и животных: лосей, белок и даже кабанов. Грибы можно собирать, пока не выпал снег.

Трубчатых лисичек (они же ворончатые лисички — лат. Cantharellus tubaeformis) особенно много в старых зеленомошных еловых лесах в Выборгском и Приозерском районах Ленинградской области. У них характерная «внешность» — желтоватая длинная и полая ножка, а шляпка цвета опавшей листвы. Их можно варить, тушить, сушить, мариновать, замораживать в сыром виде, использовать для соусов, приготовления супов, как начинку для пирогов. Главное правило: жарить не более 15–20 минут, иначе лисички станут «резиновыми». Перед жаркой никак обрабатывать не надо: ни отваривать, ни вымачивать, даже резать не нужно — их хорошо жарить целиком. «Трубчатые лисички очень ароматные и нежные на вкус грибы», — отмечает Павел Глазков.

Особенная их польза в том, что это своего рода антигельминтное средство. Лисички почти никогда не бывают червивыми, потому что в них содержится фермент хиноманноза (или хитинманноза) — яд для гельминтов и членистоногих. Даже улитки и слизни предпочитают не связываться с лисичками.

«Таким образом, лисички — отличное средство от глистов и других паразитов! Люди давно заметили эту особенность лисичек и стали использовать хиноманнозу как антигельминтный препарат: она уничтожает взрослых червей и их яйца, не оказывая на человека никакого вредного действия», — рассказывает биолог.

В Ленинградской области встречается несколько видов лисичек: обыкновенная или настоящая, желтеющая лисичка, черная и горбатая лисички. Все они съедобные. Как уже писала «Фонтанка», помимо трубчатой лисички грибники сейчас находят много обыкновенной (желтой) и черной.