«Петербургский завтрак» с видом. 10 панорамных ресторанов, которые участвуют в фестивале

В Петербурге идет вторая неделя фестиваля «Петербургский завтрак». До 22 октября 139 ресторанов, баров и кафе предлагают специальное меню, блюда которого связаны с Северной столицей. Организаторы мероприятия — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру».

В этом обзоре мы собрали места, где можно позавтракать с красивым видом на Петербург или северную природу. Все рестораны и их меню можно увидеть на сайте фестиваля.

Пироговская наб., д. 5/2, отель «Санкт-Петербург»

Ежедневно с 13:00 — 16:00

В этом ресторане можно попробовать петербургские специалитеты с видом на Неву, мосты и, конечно, крейсер «Аврора». Для фестиваля La Vue подготовил сет и десерт, в которых объединил знакомые каждому петербуржцу вкусы и локальные продукты.

«Завтрак на Неве» (1799 рублей) включает сырники из фермерского творога с мороженым из топленого молока и хрустящим жареным миндалем, овсяной кашей с йогуртовым муссом и соусом из сезонных ягод и яйцо пашот на картофельном дранике с копченой сметаной и щучьей икрой. В набор входит латте с кленовым сиропом.

Десерт «Аврора над Невой» (800 рублей) представляет собой хрустящий ржаной крамбл, пряное вишнёвое компоте и нежную пену из ряженки.

Ул. Чайковского, 17, отель Indigo St. Petersburg-Tchaikovskogo

Ежедневно с 7:00 до 15:00

С видовой террасы ресторана открывается вид на петербургские крыши, Исаакиевский собор и Спас на Крови, Петропавловскую крепость, крейсер «Аврора» и Смольный собор. Для фестивального меню VINO&VODA приготовил блюда, вдохновленные петербургскими писателями.

Розовые блины с вишневым вареньем и сметаной «по мотивам» рецепта няни Пушкина (550 рублей)

Пшенная каша с тыквой, брусникой и печеным яблоком, любимая Анной Ахматовой (550 рублей)

Творожные булочки розаны по рецепту 19 века — любимое лакомство Федора Достоевского (650 рублей)

Классические сырники — без привязки к литературной или исторической традиции (800 рублей)

Лермонтовский проспект, 43/1 («А́зимут Отель Санкт-Петербург»)

Ежедневно с 12:00 до 16:00

Панорамный ресторан F11 находится на 18 этаже отеля «Азимут». Отсюда открывается вид на исторический центр города, Исаакиевский и Троице-Измайловский соборы, можно увидеть и «Лахта Центр». В рамках фестиваля «Петербургский завтрак» здесь составили меню, вдохновленное историей, но адаптированное под современные вкусы.

Ряженка / каймак / клубника (700 рублей)

Традиционный напиток русской деревни в сочетании с каймаком и клубникой превратился в десерт, сохраняющий дух XVIII века.

Боул / пашот / пшеничная крупа (812 рублей)

Подобный завтрак в XVIII веке был бы доступен лишь избранным: в ту эпоху пшеница считалась роскошью, ее использовали в богатых домах для праздничных каш и супов.

Жареный творог / фета / соус комбу (729 рублей)

Сырники, или «сырные лепёшки», были повседневным блюдом крестьян и горожан при Петре I, а в домах знати их сдабривали мёдом и сметаной. Сочетание с фетой и соусом комбу добавляет блюду современный гастрономический акцент.

Белковый омлет / тартин / беарнез / зелень (800 рублей)

Прототип современного омлета пришел в Россию из Европы вместе с реформами Петра I: в яйца, взбитые с молоком или сливками, добавляли зелень и мясо. Тартин и свежая зелень добавляет блюду аристократической изысканности.

Драник из кабачка / креветка / шпинат / беарнез / творожный сыр (1439 рублей)

Это блюдо F11 позиционирует как наследника оладий, которые при Петре I жарили из репы, брюквы, моркови и кабачков — сытное и питательное блюдо для простого народа. А изысканные топпинги — дань европейской утонченности, которую так ценил основатель Северной столицы.

Набережная канала Грибоедова, д. 18-20

Ежедневно с 10:00 до 16:00

Из окон заведения открывается панорамный вид на арки и колонны Казанского собора. Ресторан приготовил современную интерпретацию завтраков, в которых одновременно прослеживаются вековые традиции русской кухни и влияние других стран на гастрономию Северной столицы.

Пшенная каша с печеной тыквой, инжиром и сыром пекорино (450 рублей)

Печеная тыква придает блюду не только аромат, сладость и легкую травянистость, но исторический акцент (с запеченной тыквой в Петербурге готовили «кашу по-польски»). Инжир добавляет необычный акцент, а пекорино уравновешивает вкусовой баланс и создает гармонию всех ингредиентов.

Солодовый хлеб с козьим сыром, томатами и ростбифом (600 рублей)

Ржано-пшеничный заварной хлеб с солодовыми проростками ржи и обжаренными семечками подсолнуха напоминает основу для сморреброда, а домашний козий сыр — это отсылка к творожным сырам, которые ели на Руси. На него положили томаты — новинку XVIII века, ростбиф, описанный в «Евгении Онегине», и соус голландез, который попал в Россию в эпоху моды на французскую культуру.

Мясной пирог с сезонными грибами и взбитой сметаной (696 рублей)

Блины на ряженке с брусникой и вареньем из шишек (450 рублей)

Иван-чай с хвоей, крыжовником и шишками (650 рублей)

Иван-чай с хвоей, крыжовником, шишками и ромом (950 рублей)

Набережная реки Мойки, д. 26

Ежедневно с 12:00 до 15:00

Из окон панорамного ресторана открывается вид на петербургские крыши, Спас на Крови и Александрийский столп.

Блины от Арины Родионовны (300 рублей) подаются с брусничным вареньем и сметаной.

Заварушка (400 рублей) — под таким названием подается булочка из слоеного теста и заварного крема.

Гурьевская каша (546 рублей) — изысканный десерт, приготовленный из миндального молока, сливок, сахара, кураги, грецкого ореха и манной крупы.

Кулебяка с красной рыбой и грибами (984 рубля). Первые упоминания блюда относятся к XV веку, и с тех пор кулебяка является неотъемлемой частью русской кухни. Ее традиционно подавали на праздничные столы.

Пр. Крузенштерна, 18, сооружение 9 (здание яхт-клуба «Смоленка»)

Ежедневно с 11:00 до 22:00

Ресторан авторской северной кухни находится на территории яхтенного порта «Смоленка». Из панорамных окон открывается вид на Финский залив и мачты яхт, в вечернее время можно любоваться закатом.

Гречневая каша с тыквенным муссом (590 рублей)

Рисовая каша с муссом капучино (800 рублей)

Блины Пушкина (530 рублей)

Творожная запеканка с сорбетом из чёрной смородины (612 рублей)

Ул. Людмилы Кедриной, д. 2, «Охта-парк»

Пн — пт: 11:00 — 23:00, сб — вс: 9:00 — 23:00

Ресторан расположился на территории курорта «Охта Парк». Из панорамных окон открывается вид на сосновый лес, а в теплое время года можно устроиться на открытой террасе и наслаждаться северной природой.

Гречневая каша с тыквенным муссом (590 рублей)

Рисовая каша с муссом капучино (800 рублей)

Блины Пушкина (530 рублей)

Творожная запеканка с сорбетом из чёрной смородины (612 рублей)

Всеволожский район, Медное озеро, загородный клуб We Lodge

Ежедневно с 9:30 до 12:30

Hvoy находится на территории загородного клуба We Lodge. Из панорамных окон и открытой террасы открывается вид на Медное озеро. Фестивальное меню вдохновлено биографией и творчеством Александра Пушкина.

Молодой печёный картофель со сливочным маслом из печи (462 рубля)

Именно им, по словам современников, питался Александр Пушкин, когда за вольнодумство был сослан в родовое имение Михайловское.

Страсбургский открытый пирог из индейки (530 рублей)

Блюдо, упомянутое Пушкиным в романе «Евгений Онегин», — это популярное французское блюдо pâté en croûte (паштет, запечённый в тесте).

Тост с ростбифом и лимбургским сыром (783 рубля)

В «Евгении Онегине» среди деликатесов упоминаются ростбиф и лимбургский сыр. Эти блюда символизируют изысканность и богатство столичной жизни начала XIX века.

Пшённая каша с клюквой (530 рублей)

Пшённая каша была еще одним любимым блюдом Пушкина, ее особенно искусно готовила его няня Арина Родионовна, отмечают в Hvoy.

Комарово, Приморское ш., 466

Ежедневно с 12:00 до 14:00

Из окон Meat Coin открывается вид на Финский залив, а на открытой террасе можно завтракать, дыша морским воздухом и наслаждаясь шумом волн.

Ленивые вареники из топленого творога (900 рублей)

Тост с сесиной (сыровяленое и слегка подкопчённое мясо говядины. — Прим.ред.) и инжиром (950 рублей)

Хашбраун с риетом из лосося (1500 рублей)

Яйцо всмятку с черной икрой (1800 рублей)

Мистолово, ул. Людмилы Кедриной, д. 20, к. 2

Ежедневно с 9:00 до 12:00

Ресторан находится на территории курорта «Охта Парк». Из окон открывается вид на лес и на берег реки с пирсом. Вдохновением для меню «Петербургского завтрака» стал Пётр I: его вкусовые предпочтения и образ жизни.

Бутерброд с ветчиной (562 рубля)

Бутерброд влетел в Россию при Петре Великом сквозь прорубленное им «окно в Европу». Но поначалу их ели исключительно немецкие экспаты.

Каша перловая на топленом молоке (582 рубля)

Такую кашу для Пётра I готовила его супруга — Екатерина I, утверждают в ресторане «В чаще»

Лимбургский сыр (600 рублей)

Этот пикантный сыр в оранжевой корочке, покрытой плесенью, был одним из любимых продуктов Петра I. Его для императора привозили из Голландии.

Графские лимоны (650 рублей)

Инструкцию по приготовлению солёных лимонов Петр I оставил в письме Ф. М. Апраксину.

Сет «Завтрак с Петром I» (1703 рубля)

Включает все перечисленные выше блюда.