«Петербургский завтрак: как разбудить город»

Мероприятие открывает III гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак», который продлится с 22 сентября по 22 октября 2025 года. Это крупнейший Петербургский ресторанный фестиваль: в нем традиционно принимают участие более 100 заведений общепита города и области, подготовивших специальные меню с блюдами, которые отражают идею завтрака по-петербургски.

В рамках мероприятия ведущие рестораторы и шеф-повара города поделятся своим опытом организации успешного завтрака и формулой правильного утреннего меню, привлекающего как петербуржцев, так и гостей города. Кроме того, участники мероприятия расскажут о традициях Петербургского завтрака, трендах утреннего предложения и роли гастрономических событий в продвижении культуры завтраков.

Деловое мероприятие «Петербургский завтрак: как разбудить город» станет важной составной частью фестиваля. В 2023 году Петербург был официально признан кулинарной столицей России, а еще двумя годами ранее — в 2021 году Северная столица присоединилась к программе «Сеть креативных городов ЮНЕСКО», став первым российским городом участником Сети в номинации «Гастрономия». В 2024 году Конгрессно-выставочное бюро официально зарегистрировало логотип «Петербургского завтрака» — ориентир при выборе ресторанов, где можно попробовать блюда из тематического сета.

Говоря об истоках, важно упомянуть о том, что феномен Петербургского завтрака зародился еще в XVIII веке вместе с основанием города, который изначально строился как мультикультурный мегаполис. Традиции завтраков вне дома в Петербурге сформировались во второй половине XIX века, активное же возрождение этой культуры началось в последнее десятилетие.

Завтраки являются очень важной составляющей индивидуального портрета города. Именно по завтракам гости Петербурга зачастую формируют первое впечатление о городе. Поэтому крайне важно, чтобы это впечатление было ярким и запоминающимся. Более того, при правильном подходе завтраки могут стать дополнительной точкой роста для бизнеса: некоторые заведения общепита зарабатывают в утренние часы до 30% выручки.

По окончании фестиваля 22 октября в кулинарном пространстве Chefs Eatertalnment состоятся конкурсы «Петербургский завтрак» и «Петербургский десерт», участниками которых станут ведущие шеф-повара и шеф-кондитеры Петербурга. Участники сладкого конкурса представят на суд жюри свои версии петербургского десерта, а шеф-повара приготовят по два блюда:

— Обязательное блюдо: «Петербургские блины Родионовны» — розовые блины от Арины

— Блюдо Петербургского завтрака по выбору шеф-повара или Фирменное блюдо.

По вопросам: zavtrak@fontanka.ru

Сайт: spbzavtrak.ru