Пора отправляться в лес на поиск паразитов. Но можете брать и сапрофитов

Нашел всего одно дерево — собрал полную корзину грибов. Это про опята. Как раз сейчас в лесах Ленинградской области пошел их слой. Полное их название — опята осенние, потому что есть ещё опята летние и даже зимние. Именно осенние опята официально называются опята настоящие, они отличаются сильным грибным ароматом.

Биолог Павел Глазков в своем канале «Каждой твари по паре» 11 сентября рассказывает, что, с точки зрения ботаники, опята чаще всего ведут себя как паразиты: они поражают около 200 видов живых деревьев и кустарников. А вот когда они растут на пнях и мёртвых деревьях, то являются не паразитами, а сапрофитами. В этом случае они выполняют крайне важную роль — разлагают органические вещества, утилизируя погибшие кустарники и деревья. Иногда их можно увидеть на земле — в этом случае они, как правило, растут на опавших листьях и также разлагают их, принося огромную пользу лесу.

Осенние опята широко распространены в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, их нет только в районах вечной мерзлоты. Это очень полезный для человека гриб, в нём много солей магния, цинка, железа, поэтому употребление его в пищу повышает уровень гемоглобина. Опята можно есть в любом виде: солёными, маринованными, жареными, варёными, сушёными, только перед приготовлением лучше отварить в течение 10 минут — без этого они могут вызвать аллергию.

Также Павел Глазков делится необычным рецептом: «Моё любимое блюдо из опят — это котлеты. Рекомендую попробовать. Отвариваем опята 10 минут, перемалываем в фарш, добавляем 1:1 любой мясной фарш, жарим».