Точно не насытитесь. Сколько на самом деле шашлыков можно съесть без вреда для здоровья

Майские праздники ассоциируются у нас с дачей, отдыхом на свежем воздухе и, конечно, шашлыками. Многие наслышаны о вреде этого блюда, но отказаться от деликатеса очень непросто… Как снизить риски и сколько мяса можно съесть без вреда для здоровья, рассказывают коллеги из «Доктора Питера».

Если выбирать нежирное мясо и готовить его правильно, для людей без хронических заболеваний ЖКТ шашлык может быть вполне безопасным. В мясе много белка — благодаря ему вы будете долго оставаться сытыми. Еще в этом продукте содержатся:

• железо;

• цинк;

• витамин B12.

Так что проблема не в мясе как таковом, а в том, как его готовят и сколько его едят, подчеркивают гастроэнтерологи.

Если огонь в мангале разгорается слишком сильно, жир будет плавиться, стекать на угли и затем подниматься вверх вместе с дымом — и оседать на продукте в виде канцерогена. Самая вредная часть шашлыка — это обугленная корочка. Чем она темнее, тем больше в ней вредных веществ.

Еще одна опасность кроется в количестве мяса, которое вы съедаете.

Чтобы шашлык не стал испытанием для организма, важно соблюдать несколько правил.

Идеально будет использовать курицу, индейку или постную говядину. От свинины и баранины лучше отказаться — или хотя бы купить их в очень ограниченном количестве.

Готовые маринады часто содержат уксус, сахар, консерванты и усилители вкуса. Всё это делает пищу более вредной. Поэтому лучше замариновать мясо самостоятельно.

Вы можете использовать лук, минеральную воду и специи. Подойдет и лимонный сок — он мешает образованию вредных соединений.

Старайтесь не допустить ситуации, когда в мангале помимо жара от углей появляется открытый огонь. Если увидите, что пламя начинает разгораться, сбрызните его водой.

Они богаты клетчаткой и помогают в усвоении белка. От жирных соусов вроде майонеза лучше отказаться.

Это зависит от того, из чего блюдо приготовлено.

Всемирная организация здравоохранения советует употреблять красное мясо не чаще трех раз в неделю, при этом общий его объем не должен превышать 500 граммов. В день врачи рекомендуют съедать не больше 70–100 граммов шашлыка — это примерно три средних кусочка.

Куриное же мясо можно есть каждый день, если у вас нет индивидуальных противопоказаний.