«Пища бедных» - путь к лишним килограммам

Вы, наверное, замечали, как много на улицах Запада полных людей. Некоторые специалисты объясняют это тем, что иностранцы раньше нас стали потребителями фасованной еды. А куда нам деться? Открыл упаковку, бросил содержимое в воду или на сковородку, съел. И... растолстел — бьют тревогу медики и диетологи.

Вы, наверное, обращали внимание в телерепортажах на то, как много на улицах Запада полных людей. Некоторые специалисты склонны объяснять это тем, что иностранцы значительно раньше нас стали потребителями фасованной еды в яркой упаковке, которой заполнены уже и наши современные супермаркеты. А куда нам, потребителям, деться? Открыл упаковку, бросил содержимое в кипящую воду или на сковородку, съел. И... растолстел — бьют тревогу медики и диетологи.

Самые полные — бедные

Врачи Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) считают, что основной причиной ожирения является так называемая «пища бедных». Речь идет о наборе продуктов с высоким содержанием сахара, соли, жиров, консервантов и пищевых добавок. Они продаются во всех супермаркетах мира и почти всегда одинаковы.

«Эти продукты доступны для всех, — говорит генеральный директор ВОЗ Маргарет Чань. — Именно они являются самым дешевым способом насыщения голодного желудка. В некоторых странах ожирением и избыточным весом охвачено 50 процентов взрослого населения».

Врачи ВОЗ считают, что люди с избыточным весом могут достаточно быстро его нормализовать, полностью отказавшись от подобных продуктов. Но бедность не позволяет им сделать это.

Враги стройности

Известно, что больше всего мы полнеем от сахара, жиров, углеводов. Конечно, они нужны нашему организму, но — в умеренном количестве. А когда такая еда является основой рациона, то ее излишки откладываются на животе, бедрах, ягодицах, ногах, руках и даже загривке. Картина неприглядная, налицо - избыточный вес.

По данным Росстата, в 2011 году в рационе россиян доля высококалорийных продуктов составила 30 процентов. Это хлеб и хлебопродукты, крупы, картофель, сахар, кондитерские изделия, жиры.

Однако производителей наши проблемы не волнуют. В их задачу не входит «сеять разумное, доброе, вечное». Производителям нужна прибыль, именно она ставится во главу угла.

Вот список самых вредных, по мнению диетологов, продуктов:

- чипсы,

- шоколадные батончики,

- чупа-чупс и прочие жевательные конфеты,

- газированные напитки,

- майонез,

- колбасы, копчености,

— супы и лапша быстрого приготовления.

Нынешние магазины забиты этими продуктами. Когда мы входим в супермаркет, то прежде всего нам бросаются в глаза именно ряды полок с чипсами, сухариками, орешками, шоколадками, газированными напитками... Если вы прочитаете на этикетках их состав, то практически везде увидите повышенный процент углеводов. Во многих из них находится очень большое количество сахара.

«Глюкоза необходима для питания тканей головного мозга, печени, мышц, — поясняет доктор биологических наук Л.К. Старосельцева. — Но не вся глюкоза сразу же идет на покрытие энергетических нужд. При повышенной норме сахара в организме может повыситься содержание жира в крови, и он в большей степени откладывается в жировых депо. Неминуемо развивается ожирение».

Далее идет соль, которой тоже много в фасованных продуктах. Она задерживает в организме воду. В результате вода не выводится полностью, накапливается в тканях, это приводит к избыточному весу и рыхлости тела. «Соль — это всегда задержка жидкости, — говорит известный диетолог Маргарита Королева, — а значит блокирование программы сжигания жира. Поэтому, что бы человек ни делал, задержка жидкости будет неумолимо тормозить процесс избавления от лишнего веса».

Теперь о жирах. Все колбасы, копчености, майонезы, выпечка переполнены ими. Для изготовления порошковых бульонов используется костный жир, для печенья, сухих тортов, молочных продуктов — пальмовое масло.

О консервантах и пищевых добавках я уже не говорю. Без них не обходится ни один пакетированный продукт: прочитайте состав, сами увидите.

Получается, что нынешняя пищевая промышленность заточена на выпуск вредных продуктов, что бы ни утверждали сами фабриканты. Эта еда наносит ущерб нашему здоровью. Она нацелена лишь на то, чтобы побудить нас покупать больше товара и приносить прибыль бизнесу.

Интересы производителя

Производители продуктов питания заинтересованы в выпуске таких товаров, затраты на которые минимальны, а прибыль велика. Например, они изготавливают нектары и напитки из выпаренного концентрата фруктов, добавляют туда воду, много сахара и лимонной кислоты. Придают напиткам вкус и товарный вид с помощью искусственных красителей и ароматизаторов (со вкусом лайма, персика, вишни и пр.). Помните порошковые напитки под девизом «просто добавь воды»? Тот же принцип.

Или возьмем чипсы. Думаете, вы всегда едите картошку? Как бы не так. Многие чипсы делаются из пшеничной или кукурузной муки в смеси с крахмалом. Из получившегося теста формуют тоненькие пластинки, затем обжаривают их в дешевых жирах. В организме крахмал превращается в глюкозу, ее избыток накапливается в печени, а это верный путь к ожирению.

А сколько соли добавляют в продукты! В орешках и сухариках она иной раз на зубах скрипит. Чипсы, порошковые супы и бульоны тоже содержат большой ее процент. Однако производителей это не волнует. Ведь соль является консервантом, чем ее больше, тем продукт дольше хранится.

Почему изготовители добавляют в еду так много сахара, соли и жиров? Потому что это сладко, вкусно, пикантно и дает чувство быстрого насыщения. Пакет орешков, чипсов, бутылка колы, пицца — что еще нужно проголодавшемуся человеку? А для производителя главное — поярче упаковать товар, да написать на упаковке громкие рекламные лозунги. И все, мы на крючке! Потому что падки на рекламу и красивые упаковки. Нас подкупает доступность еды, которую можно купить везде: в универсамах, ларьках, на улице, на вокзалах, в метро. Взял красивый пакетик, открыл и сразу в рот. Как в рекламе: съел и порядок!

А универсамы, супермаркеты, круглосуточные магазины, ларьки тоже рады торговать едой в пакетиках. Удобно, никаких проблем: разложил на полках, и порядок. Потери минимальны, срок хранения почти неограниченный (по крайней мере, длительный), упаковки привлекают яркими красками.

По данным опроса, проведенного ВЦИОМ, россияне часто совершают незапланированные покупки продуктов питания. Чаще всего спонтанное решение о покупке возникает при виде кондитерских изделий и сладостей (26% опрошенных), напитков и фруктов (18%), макарон, колбасных изделий (15%).

Фасованная еда быстрого приготовления, так же, как и фастфуд, пришли к нам из Америки. Посмотрите, сколько там толстяков! Нам такие и не снились: их вес доходит до 150-180 килограммов, жир свисает со всех сторон. Вам это надо? Вы хотите носить на себе десятки килограммов сала?

Что дороже?

Хотите знать, что вы кладете в корзину? Приучите себя читать состав на упаковке продуктов. Полезно знать, что покупаешь. Ингредиенты всегда указаны по убывающей, поэтому если вы видите, что в напитке на втором-третьем месте идет сахар, значит, его там очень много. Также на упаковках всегда пишется калорийность и количество жиров, белков, углеводов на 100 граммов продукта.

Некоторые говорят, что натуральные продукты дороги. А разве цены на заморские продукты не «кусаются»? К тому же наши традиционные овощи и фрукты (картофель, морковь, свекла, капуста, лук, яблоки) вполне доступны по цене. То же самое можно сказать и о молочных продуктах. Конечно, чтобы приготовить из них вкусно, надо постараться. И все же - возьмите морковку, натрите на терке, заправьте чесноком и сметаной, получится вкусный и полезный салат. К нему отварите мясо или рыбу, на гарнир сварите рис или гречу. Выпейте стакан кефира или натурального 100%-ого сока (всегда читайте состав на упаковке), съешьте пару яблок.

Хотя, понятно, что гораздо быстрее открыть фасованный пакетик и бросить его содержимое в кипящую воду или на сковородку. Но здоровье и фигура не скажут вам за это спасибо...

Инна Криксунова, для «Фонтанки.ру»