Локация. Хороший человек в фартуке (фото)

На повестке дня – работа официантом в культовых «Пирогах», филиале московского «Проекта О.Г.И.». «Если работать не в офисе, то только в «Пирогах», - слова местной официантки, кстати, очень похожие на правду. Устроиться туда можно даже сейчас: объявление о вакантных должностях еще висит на окнах. Устроиться легко, а идти на работу в первый день – очень страшно.

В офисе можно отмолчаться, геенной огненной посылать лучи ненависти или, того хуже, отписываться электронными письмами, здесь же требуется быть человеком и человеком хорошим, что самое сложное. Первый урок человеколюбия я получила на входе в зал от коллеги: «Не рассматривай так пристально гостей». А это невозможно! Оказывается, помимо тебя есть еще люди: они разговаривают, плачут, расстаются, встречаются, смеются. И вот еще и едят. И только за последнее отвечаю я, но все остальное тоже страшно интересно.

Эпизод первый: «Офисный работник и другие люди»
Не забуду первую милую вежливую девушку, которую решилась обслуживать. Я подошла к ней степенной походкой перекормленного гуся, как будто ни разу не страшно, и, нервно вытаращив глаза, ухватилась за ее тарелку, рванула на себя и молча понесла. То, что на блюде еще был недоеденный десерт, заметила только лишь на кухне.

У второй пары я тоже отняла посуду, но, помня предшествующую ошибку, вернулась и отшлифовала ситуацию вопросом: «А Вы что ждали?», имея в виду, конечно: «Какое блюдо Вы ждали, милые судари?» - но вышло какое-то «накося выкуси».

Следующая большая компания поинтересовалась у меня, есть ли пшеничное пиво. Я обрадовалась, потому что слово «пиво» я знаю: «Да! Есть! Есть, конечно, пиво!» Тут же вижу, как мне машут руками с кухни, делаю скорбное выражение: «Но... ммм, кончилось».

Эпизод второй: «Есть ли жизнь на кухне»

Один раз я была за кулисами одного московского цирка, там внутри все самое интересное и заканчивалось: красивые гимнастки ходили в растянутых свитерах, и клоуны курили. В «Пирогах», как в цирке, только наоборот. Ты заходишь на кухню, а там вся «пироговая» нескучная изнанка. У них, между прочим, работает очень симпатичный повар с музыкальным образованием. Вот вы помните, фирменные обеды в «Пирогах» выглядят обычно так, будто повар, услышав, что пришел ты, воскликнул: «Аркаша, дружище!» - и сделал свое лучшее блюдо. Так вот именно все на деле и происходит. То есть ты заказал пасту с куриной грудкой, а на кухне все уже обрадовались: «Аркаша, дружище!» - и весело нарезали для тебя из теста самые длинные фетучини.

На стене - «копилка» фраз и неожиданных заказов: «Можно мне одну чебурашку с сыром?»; «Девушка, принесите мне крылья!»; «А чем отличается окрошка на квасе от окрошки на кефире?»; (показывая на чебурек с мясом) «А можно мне то же самое, только пирог с курицей?»; «Салат «Весенний» с мусором».

Эпизод третий: «Коллеги – обнять и плакать»

Там у них в «Пирогах» - хеппи-лэнд. Отдельно взятый заповедник счастливых людей, их подбирают, вскармливают и растят до должности администратора. Наверно, что-то подсыпают в еду персоналу, потому что у всех на лице эйфория. Маша, официантка: «Ой, здесь прикольно, да! Я сюда пришла давно, уже не вспомню, очень затягивает!» Остальные согласно кивают. При этом все обнимаются и целуются, как на «Лав-параде». «Здравствуйте! Проходите!» - это Маша расплылась в улыбке, увидев новых посетителей, и бойко убегает с ними в залы. Один зал – как мне объяснили – демократичный, светлый, здесь едят, пьют хорошие люди и даже празднуют настоящие свадьбы, с фирменными чебуреками и хреновухой. Второй – «хипстерский», сюда зовут на свидание и даже заказывают мидий.

Если вы видите, как официант мило щебечет вам названия блюд, при этом держит поднос в одной руке, собирает у вас грязную посуду другой, улыбается и желает: «Приятного аппетита», знайте - все это очень сложно делать одновременно. Среднестатистический человек (например, я) может что-то одно: или поставить поднос на стол (так и делала!), рассказывать, с чем суп, или собирать посуду, или запоминать, что пятый столик хочет сидр. Или улыбаться.

Пользуясь случаем, хочу попросить прощения у всех гостей, кто застал меня в «Пирогах». Пожалуйста, приходите еще хотя бы потому, что меня там не будет. Таких офисных отморозков сначала все-таки надо прокаливать на стажировке, заново учить говорить и слушать, складывать и умножать, а, главное, быть хорошим человеком. Хорошим человеком в фартуке.

Екатерина Усик

фото: София Коробкова

А теперь - почему "Локация"?

Это проект из серии материалов. И вот он о чем.

Жила-была принцесса, а у принцессы была работа. Допустим, работала она менеджером по продажам, имела оклад согласно штатному расписанию и отпуск в августе, но сидела в офисе не по фэн-шую. Все по фэн-шую, а она – нет. Допустим, принцессу сократили, чтобы не портила ауру. Допустим, принцесса – это Вы, или вот даже я. Здесь любую, даже самую принцессу, выбирая между порыдать или не порыдать, сразу тянет на первое.

Когда оказываешься по ту сторону двери, первая мысль – конец. Такая коммуникабельная, стрессоустойчивая, целеустремленная, с умением работать в команде - и одна. Чуть позже первая мысль сменяется старым анекдотом: «И вот я один, один. Один? Один! Один, совсем один!». Не доверяйте психологам, обещающим «чувство собственной бесполезности, боязни, что другие будут считать тебя иждивенцем и неудачником». Вспомните, что в данный момент добрая четверть трудоспособного населения (в независимости от офисной должности) в течение 70 % рабочего времени несут вахту в социальных сетях, заказывают пиццу, играют в "Эрудит", сплетничают по скайпу или выбирают турпутевки.

Итак, объективно оценивая это, понимаешь, что потеря невелика. Теперь важно провести собственную инвентаризацию и понять, а кем же быть, если не ООО «Растение». Чтобы восприятие окружающих красок не притуплялось, китайские вышивальщицы уходили в лес на неделю и сидели там, разглядывая траву. Чтобы мир заиграл новым цветом, Набоков советовал просунуть голову между ног и хорошенько оглядеться. Чтобы офисный работник полюбил жить снова, нужно высунуть голову и пойти работать в народ.