Питание в школах: вакханалия закончилась?

Дети и подростки должны питаться нормально, а не чипсами и кока-колой. Об этом разговаривали во вторник в Смольном. Организовать питание — это не просто поставить на столы кашу с чаем или сосиску с пюре. Подача еды, ее состав и количество жестко регламентируются прописанными нормами. «Фонтанка» решила рассказать, чем и как на самом деле должны питаться школьники.

Начальник Управления социального питания Наталья Петрова сообщила, что в городе насчитывается 679 школ и 67 ПТУ. Бесплатное питание предоставляется 53% школьников и 70% всех учащихся ПТУ. При этом было отмечено, что не всегда качество продуктов, продаваемых в образовательных учреждениях, соответствует всем требованиям: в буфетах школьники могут найти чипсы, шоколад, мороженое и сухарики. Губернатору Валентине Матвиенко это не понравилось. «В школах не нужны автоматы с чипсами, школа должна кормить детей тем, что полезно для здоровья. Необходимо также продумать систему контроля за ценами и наценками», - добавила губернатор. Она напомнила о том, какая «вакханалия» творилась в школах в 2004 году, когда «закупали, кто чего хотел, и из бюджета выделялись копейки».

В последние годы, по словам первого лица города, правительство начало приводить эту сферу в порядок. Были увеличены суммы на обеды и завтраки, расширен контингент получающих бесплатное питание. Сейчас за завтраки школьники не платят.

Оказалось, что питание детей регламентируется особым положением. В нем прописано, что кормить школьников и учащихся ПТУ нужно не реже чем раз в 3,5 — 4 часа. Проверка качества пищи, соблюдения рецептур и технологических режимов осуществляется бракеражной комиссией. Завтраки предоставляются школьникам 1-5-х классов после второго урока, остальным — после третьего. Обедать учащихся зовут, начиная с 13 часов дня.

Отдельно оговаривается рацион. На завтрак должен подаваться сыр, разные салаты, порционные овощи, фрукты и колбасные изделия, но ограниченно. В завтрак обязательно должно быть включено горячее блюдо — мясное, рыбное, творожное, яичное или молочно-крупяное. Пить учащимся можно кофе, чай или какао, но с молоком, чай с лимоном или молоко отдельно. Так же подробно прописываются составляющие обеда: супы, второе и даже компот. При этом не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий два дня подряд. Пища должна быть натуральной, использование продуктов с добавками не допускается.

Для предотвращения инфекционных заболеваний школьников запрещается использовать для приготовления пищи продукты питания без документов, подтверждающих качество и безопасность, замороженные мясные продукты, субпродукты со сроком годности более шести месяцев, жирную говядину первой категории (более 20 процентов жировой ткани), непотрошеную птицу, яйца с загрязненной скорлупой, с пометками «тек» или «бой», утиные и гусиные яйца, овощи и фрукты с плесенью и гнилью, а также продукты домашнего приготовления.

Кроме этого, нельзя использовать в меню сырокопченые мясные продукты, жареные в масле (пирожки, пончики, чипсы и т.д.), кулинарные жиры, уксус, горчицу, острый перец, хрен, острые соусы, закусочные консервы и маринованные овощи и фрукты, натуральный кофе, алкоголь, газированные напитки, мороженое и биологически активные добавки к пище. Также блинчики с мясом, заливные блюда, простокваши, творог, молоко и зеленый горошек без тепловой обработки, окрошки, макароны по-флотски и даже яичницу-глазунью.

Однако, есть немало того, чем кормить можно. Так, отдельным перечнем утверждается ассортимент буфетной продукции. На каждый год — свой отдельный.

Напомним, что в начале ноября были подведены итоги прокурорской проверки в сфере школьного питания. Организация процесса в образовательных учреждениях шести районов города была признана неудовлетворительной. В Адмиралтейском, Московском и Центральном обнаружили, что в столовых могут работать сотрудники, не имеющие санитарных книжек. В школах проверяющие увидели немытые столы, грязные производственные помещения, треснувшую или разбитую посуду. При проверке детских садов Пушкинского и Василеостровского районов обнаружены немытые холодильники и отсутствие следов уборки: мухи, паутина, пыль на подоконниках, оконных рамах, на полу у плинтусов, осыпание штукатурки и побелки с потолка. А в одном из детских садов Петродворцового района расплодились тараканы.

Александра Медведева
Фонтанка.ру