Победители не пролили ни капли (фото)

В кафе «Нео» на Всероссийском отборочном туре чемпионата мира среди барменов вчера до самого вечера выбирали самых лучших. От мелькания рук, бутылок, стаканов и прочих аксессуаров барменского искусства порой кружилась голова. Оценивали не только артистизм и ловкость бармена, но и качество приготовленных ими коктейлей. Корреспондент «Фонтанки» оказался в дегустационном жюри.

Жюри, в которое кроме корреспондента, входил начинающий бармен и молодая бизнес-вумен, предстояло выполнить нелегкую задачу – попробовать более 30 аперитивов и оценить их вкус, аромат и внешний вид. Организаторы предупредили, что аперитив ни в коем случае не должен быть сладким, обязательно – острым и пряным, возбуждающим аппетит. Сначала приносимые коктейли вызывали у жюри острый интерес, однако примерно на двадцатом напитке все выпитое и не выпитое уже ощущалось специалистами как один разноцветный фейерверк из ликеров, соков, лимонов и апельсинов.

Чтобы исключить всякую субъективность, дегустационное жюри отгородили от сцены полупрозрачной ширмой, однако сквозь щели все равно было видно все, что происходило на сцене. В отборочном туре состязались в двух номинациях – «классика» и «флэйринг». Бармены и барменши (участвовали три девушки) выходили прямо на сцену и на глазах у зрителей смешивали коктейли. Умение подать себя, обращаться с посудой и вызвать восторг зрителей оценивало другое жюри
Адепты «классики» одеты, как и подобает бармену, – в белую рубашку и жилетку. На шее – бабочка. Вытирая бокалы, они стараются вытирать их артистично, попадая в ритм музыки, отчего движения их становятся прерывистыми и грациозными.

Но наибольший восторг зрителей вызвали бармены, выступавшие в номинации «флэйринг». Эти бармены во время приготовления коктейлей совершают немыслимые прыжки и акробатические трюки, жонглируют бутылками и шейкерами, частенько разбивая их и проливая драгоценные напитки на пол. Во время безумного танца жонглер-бармен даже умудряется что-то приготовить, иногда даже весьма неплохие коктейли. Конечно, эти бармены не одеваются в белые рубашки. Наоборот, они выглядят как типичные американские тинэйджеры – бейсболки, рваные джинсы, цветастые рубашки.

Однако благодаря некоторым барменам на соревнованиях повеяло русским духом. Один специалист-флэйрингист явился в костюме Бабы Яги и готовил аперитив под песенку «Я водяной, я водяной...», другой пришел в «прикиде» алисомана и жонглировал под жесткую музыку Константина Кинчева.

Флэйринг появился в США лет пятнадцать назад, но международная ассоциация барменов его первые годы не признавала, поэтому и в России им начали заниматься всего лет десять назад. Сегодня чемпионаты по флэйрингу собирают стадионы, а питерские бармены целыми днями жонглируют бутылками, вдребезги разбивая мебель у себя в квартире и вызывая тем самым гнев и возмущение жен и родителей.

Так как заданной темой были аперитивы, то возможностей приготовить нечто суперэкзотическое у барменов не было. Ведь для приготовления аперитивов используется определенный набор алкогольных напитков и соков. Правда, к украшению бокалов некоторые подошли с фантазией – цепляли к стеклянным краям розы, листья ананаса. Бармен, исполнявший роль Бабы Яги, надел на бокал с изумрудным напитком целый лимон. Надо сказать, цитрусовые, украшающие бокалы, посетители баров обычно не съедают, а снимают перед употреблением.

После отборочного тура в финал вышло шесть барменов, а затем жюри выбрало двух лучших. Ими оказались Дмитрий Громов (номинация «флэйринг») и Алексей Мочнов («классика»). Победители поедут на соревнования в Москву, а если им повезет там – на чемпионат мира среди барменов в Лас-Вегас, который состоится там осенью этого года.

Александра Балуева
Фонтанка.ру
Фото автора.