29 января 2026 года — Клуб «Ресторатор»

Ресторанный бизнес в 2025 году переживал крайне непростой период. С одной стороны, по данным «Петростата», оборот петербургского рынка общепита продолжил рост: к примеру за первые 9 месяцев он составил 254 млрд рублей, что на 3,8% больше, чем годом ранее, но, с другой стороны, очевидно, что индекс инфляции превышал эти показатели.

Заведения общепита столкнулись с быстрым ростом затрат, в связи с чем были вынуждены значительно повышать цены. Одновременно, во многих заведениях начал сильно проседать трафик, а оставшиеся гости стали заметно меньше употреблять алкоголь, также сокращалось и среднее количество заказанных блюд в одном чеке. Кроме того, все большую конкуренцию традиционному общепиту составлял ретейл, который усиленными темпами развивает нишу готовой еды. Запуск новых проектов был осложнен тем, что многие инвесторы предпочитали держать средства на банковских депозитах. Несмотря на все это в Петербурге было запущено сразу несколько масштабных и знаковых для рынка проектов.

В 2026 году рестораторы столкнутся с новой реальностью, к примеру, рост НДС у поставщиков неизбежно отразится на ценах для потребителей.

Развитие ресторанного рынка Петербурга будет обсуждаться на большом заседании клуба «Ресторатор», которое состоится 29 января в отеле Indigo.

Вопросы для обсуждения:

• Итоги-2025 г

• Проблемы рынка: персонал, налоги и т. д.

• Перспективные рыночные ниши

• Русский тренд

• Перспективы рынка 2026 г.

Модератор заседания — Дмитрий Грозный

По вопросам участия обращаться: Екатерина Киселева 8 (812) 416-77-73 доб. 332 ek@fontanka.ru

Принять участие в мероприятии могут владельцы, управляющие, менеджеры и шеф-повара заведений.

Отправить заявку на участие.
После одобрения с вами свяжется менеджер и вышлет приглашение.

Место — Indigo St.Petersburg-Tchaikovskogo Hotel

Дата — 29 января 10.30-13.00 (вход по спискам)