Май 2025 — Клуб «Ресторатор», тематическое заседание — «Барная индустрия: новые вызовы»

Весной 2025 года барная индустрия столкнулась с новым огромным вызовом. В Законодательном собрании Петербурга разработан закон по борьбе с «наливайками», который ударит по небольшим барам, у которых нет собственной кухни, поваров в штате и отдельного туалета для персонала, а также заведениям общепита во дворах домов. Между тем Петербург знаменит именно маленькими, так называемыми «крафтовыми» барами. Каким образом в новых условиях будет развиваться барная индустрия Петербурга?