28 января - Клуб «Ресторатор». Тематическое заседание «Ресторанный рынок: итоги и будущее»

По итогам 2024 г. российский ресторанный рынок, как минимум, сохранил темпы роста. По данным исследования компании «Инфолайн» оборот рынка общепита, как и годом ранее увеличится на 13-14% (в сопоставимых ценах) и достигнет знаковой отметки в 5 трлн. рублей. Количество заведений в стране уже превысило 200 тыс., из них примерно 11 тыс. работает в Петербурге.

По данным холдинга «Ромир» среднемесячные траты на HoReCa в 2023 году составляли 2954 руб., а в этом году уже 3663 руб. При этом на 7,8% выросло и количество транзакций. Однако реальная картина далеко не столь благостна: увеличение выручки по большей части связано с тем, что заведения вынуждены увеличивать цены из-за всплеска инфляции. Как признают рестораторы, они «не успевают переписывать цены на продукты», а многие из игроков рынка за последний год вынуждены были 4 раза поднимать зарплату персонала. Но это не уменьшило кадровый голод: ситуация на рынке труда лишь дополнительно обострилась. В итоге заведения вынуждены нанимать сотрудников не только из ближнего зарубежья, но даже из Индии.

При этом перспективы дальнейшего развития в нынешней ситуации нельзя назвать очевидными. Ставки по кредитам достигают порой почти 50%, а привлекательность ресторанного рынка для инвесторов снижается на фоне других финансовых инструментов.

Развитие ресторанного рынка Петербурга будет обсуждаться на большом заседании клуба «Ресторатор», которое состоится 28 января в отеле Indigo.

Вопросы для обсуждения:

• Итоги 2024 года.

• Проблемы рынка: персонал и не только.

• Как развиваться при ключевой ставке ЦБ 21%?

• Каких ресторанов не хватает: перспективные рыночные ниши.

• Тренды 2025.

Участники заседания:

Дмитрий Блинов, сооснователь Duoband (Duo, Frantsuza Bistrot, Harvest, Rebron и др.)

Максим Жуков, основатель ReCa (Kazan-Mangal, Manneken Pis, BBQ, Figata и др)

Игорь Зернов, сооснователь Follow The Rabbits (El Copitas, Nola, «Пища династии Минь» и т. д.)

Максим Кораблев-Майсон, управляющий партнер «Пхали Хинкали», «Хачо и Пури»

Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительский рынок» компании «Инфолайн»

Бесплатно принять участие в мероприятии по согласованию с редактором могут владельцы, управляющие, менеджеры и шеф-повара заведений.

Зарегистрироваться можно здесь.

После одобрения с вами свяжется менеджер и вышлет приглашение.

Отель Indigo, Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 17

28 января (вторник) 10.30-13.00

Модератор заседания — Дмитрий Грозный.

Компания «Алтэк» — стратегический партнер мероприятия

По вопросам участия обращаться:

Екатерина Киселева +7 (921) 334-04-59 ek@fontanka.ru