Комментарии материала

24.08.2021 16:00

Опрос: Истинно петербургская кухня — что это такое?

Читать материал
Комментарии (64)
Все дискуссии
Самые ранниеОтображать в прямом порядкеОтображать в обратном порядке
Кусок хлеба, и котлета - помню. Пирожок с котлетой - не помню.
5 ответов

kоt-obormot, как так!? Это же столовская классика!

CheloveK
kоt-obormot, как так!? Это же столовская классика!
Пирожок? Помню с капустой, помню с повидлом, помню с мясом. Еще помню блатные пирожки с Московского вокзала, и беляши. Пирожок с котлетой - не помню)

kоt-obormot
Пирожок? Помню с капустой, помню с повидлом, помню с мясом. Еще помню блатные пи ...
kоt-obormot, вчерашние котлетки в пирожке были изумительны! В некоторых столовых они по честному, в целом виде в тесто клались, а в некоторых перемалывались в фарш и пирожки уже назывались "с мясом" и стоили соответственно дороже... )

CheloveK
kоt-obormot, вчерашние котлетки в пирожке были изумительны! В некоторых столовых ...
Не встречал.

Молочный суп и сосиска с вермишелью в кафе Аврора.

Пироги с повидлой или рыбьими костями и фаршем. 5 коп/шт.
5 ответов

С "повидлой" - 7 копеек.

kоt-obormot
С "повидлой" - 7 копеек.
Я по 5 коп доставал. Резиновые такие, длинные и круглые.

kоt-obormot
С "повидлой" - 7 копеек.
По 7 коп бублики были с маком, а когда наркотики запретили, то стали они горчичными.

Михаил Петров-Водкин
Я по 5 коп доставал. Резиновые такие, длинные и круглые.
Мне кажется резиновые и круглые всё же по 7 были. а ещё с мясом - не помню точно, сколько стоили, 11 коп вроде...

шаурмячные и кебабистые на каждом углу. непонятно кто в них жрет. но они везде. значит это современная питерская жратва

Помимо предложенных вариантов, у меня ленинградская кухня ещё ассоциируется с унылой похлёбкой: куриный бульон + рис + кусочек курицы.

В нескольких семьях коренных ленинградцев такое встречал.

пышки на желябова...
5 ответов

О, да-а-а-а! Ещё неплохие на Кузнечном.

Сохранившаяся и достаточно вкусная историческая достопримечательность

Самые лучшие пышки были на Караванной угол Итальянской. Сейчас там Кавказ( как много ещё где). При СССРе угол ул. Ракова и Толмачёва.

сейчас пышки на Желябова серые, есть неприятно, разве что до Садовой доехать. Остался только кот Рыжик-Пышик)

Предлагаю свой вариант.
Расчленёнка по расчленинградски 😉😂😂😂😂

Просроченная Еда для нищих из Народного, для истинных петербуржцев.
1 ответ

пенсы уже на Ваське ждут у помойки (про которых писала недавно Фонтанка) новую партию истинно-петербургской еды ожидают...

Конечно только в Питере:
Маринованная корюшка
Маринованные миноги
Солёная ( именно солёная, должна сперва вымачиваться а потом вариться) треска с луком , картофелем+подсолнечное масло. Оч. хор .добавить зеленого лучка.
Суп с клёцками ( клёцки очень особые-с манкой и круглой формы обязательно ярко желтого цвета)
Ржаной хлеб ( круглый с лопнувшей только в одном месте корочкой)
Рыба по гречески - особый Петербургский- Ленинградский рецепт!
19 ответов

Хренасе вы гражданин жевали в три хари.

Ржаной хлеб и Дарницкий тоже

подавилась слюной...

Круглый ржаной хлеб лепешкой - это ржаной подовый Кушелевского хлебозавода

Какие клецки, что за бред

Все кроме маринованных корюшки и миноги едят и в других городах.

kоt-obormot
Хренасе вы гражданин жевали в три хари.
Очень даже умеренно. Это было дёшево . Что то сами добывали- типа корюшки и миноги.
Треска соленая продавалась на Малой Садовой во дворах.
Ржаной хлеб- самый дешёвый 14 коп.
По Гречески- к праздникам.
Не плохо бы Вам знать , что в Петербург- Ленинграде не все приезжие. Но откуда Вам знать такие мелочи!

Fenomen
Ржаной хлеб и Дарницкий тоже
Сейчас в первом приближении только Круглый ржаной от Каравая.
Да и то ... не то!

Arkos
Очень даже умеренно. Это было дёшево . Что то сами добывали- типа корюшки и мино ...
Ржаной кирпичик - 12 копеек. Я его любила. Круглый - нет.

Arkos
Очень даже умеренно. Это было дёшево . Что то сами добывали- типа корюшки и мино ...
Треска солёная отварная с варёной картошкой была практически ежедневным обедом в моей школьной юности в 63-68 гг. в Вологде. Ни на что другое у моей мамочки на наш обед денег не хватало.

Arkos
Очень даже умеренно. Это было дёшево . Что то сами добывали- типа корюшки и мино ...
По поводу "клецок" тоже поржал. Не пались чубатый так дешево.

Swebaka
Ржаной кирпичик - 12 копеек. Я его любила. Круглый - нет.
Кирпичик стоил 16 копеек. Гуляете Барышня !

Arkos
Кирпичик стоил 16 копеек. Гуляете Барышня !
Нет! Именно за 12 коп. ржаной кирпичик. Это в 70-е годы в Ленинграде. Я в аспирантуре в 1976 г. из такого чёрного хлеба делала себе тюрю на обед.

mallaga
Круглый ржаной хлеб лепешкой - это ржаной подовый Кушелевского хлебозавода
14 коп

260965961
Нет! Именно за 12 коп. ржаной кирпичик. Это в 70-е годы в Ленинграде. Я в аспира ...
работать даже тогда не хотелось?

VF812
работать даже тогда не хотелось?
По 16 - столовый был. А по 12 - ржаной. Я в магазин с 5 лет сама ходила. Родителям половинку столового, себе - четвертинку ржаного брала.

Ацидобифилин.
2 ответа

Кирпичик - «формовой» с добавлением пшеничной муки, запамятовала название - 16 коп. чисто ржаной формовой - 14 коп.
по работе приходилось бывать на хлебозаводе. Там узнала, что для тюрем и колоний пекут отдельно, ржаной формовой, в продажу естствнно, не поступает.:отпускается по 12 коп. по весу он был тяжелее, кажется полный кг.

Простокваша)) В стеклянных пол литровых бутылках)

Видимо, котлета с пирожком это бигмак. Боюсь, что из современных в рейтинге должны участвовать: бюргеры макдональдс, кофе, блины теремка и т.п.

Эх, никто не знает в наше время, что такое маленький двойной. Состав населения сменился, понятие утрачено.
4 ответа

Маленький двойной и сейчас в моде. Лично я постоянно заказываю.
Правда кафе в Доме Радио закрыли, но до недавнего времени там очень душевно его готовили.

все знают, в нормальной кофейне все вам сделают

Arkos
Маленький двойной и сейчас в моде. Лично я постоянно заказываю.
Правда каф ...
Напротив Василеостровской от Белочки вниз по ступеням. Варят.

Ничего себе процент у шавермы. Давно она стала "истинно петербургской"?!
1 ответ

Так с одной стороны тут в массе своей "петербургскую" кухню заменяют сугубо ленинградской.
С другой, в той же Германии донер меньше чем за 2 поколения стал национальным.
В конце 90-х, начале нулевых, шавермой в СПб в массе своей занимались "правильны" студенты (из Марокко, Сирии и далее по списку) со своими рецептами/приправами, плюс локальные специалитеты в виде капусты/соленых огурцов зимой. В столице в это время товарищи из средней азии лепили шаурму, заливая без изысков с одной руки майонезом, с другой самым дешевым кетчупом.
Сейчас повсеместная мода, с уклоном в авторство, но вот именно тут воспоминание о золотых годах еще осталось))

Забыл !!!
Белый Мишка (50/50 водка шампанское)
Бурый Мишка (50/50 коньяк шампанское)
Лампопо ( 50/50 чего угодно, но по классике с пивком)

Беляши - пироги жареные с мясом на улице продавали. Какой пирог с котлетой? Откуда его взяли? Понаехали всякие и журналистами устроились.
4 ответа

Справедливости ради.
Были такие пирожки в столовках. Котлетки оставались, на следующий день их запекали в тесте. Ну не выкидывать же !
Было такое, было!

Arkos
Справедливости ради.
Были такие пирожки в столовках. Котлетки оставались, ...
Не видела ни разу. Речь о петербургской кухне, а вы про какое то хрючево пишете из остатков.

Arkos
Справедливости ради.
Были такие пирожки в столовках. Котлетки оставались, ...
Да, было. Как и сосиска в тесте за 19 коп, кажись.

Я бы миногу включил в список. Редкая тема не в питере

Истинно петербургская кухня. Уже чуть не стошнило. Кроме вонючей корюшки, остальное мимо, как не кривляйтесь.
1 ответ

Откуда вам понаехавшим знать нашу кухню. И прилично будет вам не тошнить прилюдно.

это Домашняя Кухня, а не забегаловки.

"Кура с гречей" - это по приколу, из-за произношения?
Корюшка и миноги. Жареные лисички. Рассольник по ленинградски - с перловкой и грибной суп с перловкой. Птифюры из Метрополя и суворовское печенье оттуда же.
Эпичный бутер - ржаной хлеб, сливочное масло и балтийская килька пряного посола.

а где любименькие сайки и плетенка такая сдобная с сахаром, клмн!!! нормальные эклеры
3 ответа

вы еще рогалики с маком по три копейки вспомните.

efela
вы еще рогалики с маком по три копейки вспомните.
ых... с хлебом беда какая-то, ржаной за 14 копеек есть невозможно, приходится присиушивать, батоны - два дня и плесень. Спасает, что мало едим, но где ж наши жёлтые сдобные булки(((...

я самым детством застала эскимо круглое только в ЦПКО, потом появилось, но плоское... трубочки))
2 ответа

Вроде это было не эскимо, а круглые батончики за 28 коп. Пломбир, а сверху шоколад с орехами, но воспоминания очень смутные, т.к. была совсем маленькая.

efela
Вроде это было не эскимо, а круглые батончики за 28 коп. Пломбир, а сверху шокол ...
не, орехов не было, я б не ела по три штуки за поход

Все дискуссии