04:12 18.08.2017
Ботанический сад на три вечера превратится в парк музыки
После богемной стрельбы на площади Островского задержан актёр «Убойной силы»
Основатель «Ножа для Frau Muller» Олег Гитаркин представит в Эрарте три проекта
Женя Любич сыграет новую программу на крыше
Полиция продолжает поиски водителя фургона, въехавшего в людей в Барселоне
В детском лагере «Меридиан» под Рощино горел корпус с детьми из Фрунзенского района
К Академии Штиглица съехались пожарные машины
При теракте в Барселоне пострадали более 100 человек
Единственный подозреваемый в теракте в Барселоне сам пришел в полицию
Россиянин обманом получил компенсации за травму сразу с шести страховщиков
Суд отправил в колонию директора и инженера типографии, при пожаре в которой погибли 17 человек
Путин и Медведев выразили соболезнования семьям погибших при теракте в Барселоне
Мировые цены на нефть начали расти
ИГ взяло на себя ответственность за теракт в Барселоне
Дожди, ливни и грозы останутся в Ленобласти на все выходные
В Барселоне находится около 100 тысяч русских туристов
СКА разгромил «Йокерит» и выиграл турнир имени Пучкова
Полиция опровергла захват заложников в баре Барселоны
Полицейские застрелили предполагаемого исполнителя теракта в Барселоне
Теракт в Барселоне. Хроника событий
Кронштадский морской завод отбился в суде от претензий УФАС по поводу «Авроры»
Автомобиль таранил полицию в Барселоне. Началась стрельба
Смольный разорвал договор аренды с арендатором Мальцевского рынка
Полтавченко требует ускорить темпы строительства метро
Полиция Каталонии показала фотографию подозревамого в теракте
Станцию «Проспект Большевиков» открыли на вход
Полиция Барселоны ищет второй фургон, на котором могли скрыться террористы
Желание обманом получать миллионы обернулась для бизнесмена из Петербурга колонией
Гительсон пожаловался в Верховный суд Австрии на экстрадицию в Россию
Станцию «Проспект Большевиков» закрывают на вход второй день подряд из-за хоккея
Петербургский производитель светодиодов «Светлана-Оптоэлектроника» признан банкротом
Как минимум трое погибли и два человек пострадали в теракте в Барселоне
«Фонтанка» за 60 секунд — 17 августа
В Индии 10-летняя девочка родила, не зная об этом
Двое вооруженных людей ворвались в ресторан в Барселоне
Здание 74-й гимназии на Болотной попало под реновацию
Микроавтобус въехал в толпу людей в Барселоне
В Финляндии обнаружен самый опасный вредитель
Российские космонавты вышли в открытый космос
Минобороны получило от Путина разрешение изымать землю под свои нужды
УФАС приостановило покупку фотоаппарата за полмиллиона для правительства Ленобалсти
Балтийский инвестиционный банк банкротит Валерия Израйлита
Начальник Курортного ОМВД стал «бронзовым» в Лос-Анджелесе
На севере КАД закроют съезд на Энгельса
Рассеянный клиент парализовал работу Сбербанка на Московском проспекте
Виллу Пикассо оценили в три раза дешевле его картины
Карповку за 300 млн рублей очистит компания бывшего вице-губернатора Виролайнена
Россиян предупредили об атаке зловреда на приложения для вызова такси и брони авиабилетов
КГИОП выиграл арбитраж у потенциального застройщика Баболовского парка
Суд отказался рассматривать жалобу на демонтаж доски адмиралу Колчаку
Трамп: Снос памятников конфедератам - это так глупо
Киев объявил в международный розыск 52 картины из Симферопольского музея
Международные резервы России незначительно снизились за неделю
Городской станции переливания крови не хватает доноров
Случай контрабанды нелегалов на российской яхте обернулся самым крупным делом в истории Финляндии
Суд не разрешил Сбербанку арестовывать имущество владельцев «Юлмарта» на основании вырезок из газет
Учителя Ленобласти сдадут экзамены по русскому языку и математике
Двукратный чемпион мира по велотреку стал россиянином
Буйный петербуржец угрожал ножом соседу, полицейскому и сотрудникам Росгвардии
На Крещатике мужчина передумал прыгать с дома после встречи с российскими дипломатами
В 2018 году в Петербурге будут созданы шесть новых автопарковок
На Киевском шоссе с разницей в несколько часов сгорели грузовики
В Киеве заявили о демонтаже всех памятников Ленину на Украине
Американским «Томагавкам» вернут способность атаковать корабли
В Кронштадте покажут артиллерийский морской бой
По песне «Короля и Шута» сняли фильм
На улице Белы Куна строители нашли старую гранату
На севере КАД – очередное закрытие
Ночью в Петербурге ждут грозу
Герои саги Мартина выстроились в очередь на Невском
Бизнес

Под Петербургом построят сырную деревню

Французы хотят создать в Ленобласти завод по выпуску мягких и свежих сыров в под брендом Village du Fromage. Но про то, какие сорта получатся, говорить не готовы - всё будет зависеть от качества местного молока.
Под Петербургом построят сырную деревню
Александр Чиженок/Интерпресс

Девелоперская компания «Первый базис» намерена совместно с французскими инвесторами запустить производство в Ленинградской области. Дефицит качественной продукции, образовавшийся после введения эмбарго, так и не удалось ликвидировать, признают участники рынка. Однако пока попытки перенести европейские технологии на петербургскую почву пока успехом не увенчались.

Инвестиции в проект Village du Fromage (деревня сыра — фр.) составят 350 млн рублей, рассказала в кулуарах конференции «Пищевая промышленность Петербурга и Ленобласти», организованной «Ведомостями», заместитель генерального директора компании Татьяна Шеховцова.

Эти средства пойдут на закупку стада в 350 голов и организацию производственной площадки. «Первый базис» в данном случае выступает управляющей компанией, тогда как сами средства вложат несколько частных инвесторов. Среди них обещает быть французский производитель из региона Франш-Конте. Его название и долю в проекте Татьяна Шеховцова не назвала, однако отметила, что до введения эмбарго продукция не была представлена на российском рынке.

Начать производство планируется в сентябре 2017 года. Место еще не выбрано. По словам Шеховцовой, необходим участок в 5 – 8 га, на котором можно одновременно запустить ферму и перерабатывающий завод. «Сейчас рассматривается три варианта», – уточнила она.

Предприятие будет перерабатывать 3 тонны молока и выпускать 350 кг сыра в сутки, или около 130 тонн в год. По словам Шеховцовой, французский партнер специализируется на производстве полутвердых, мягких, свежих и свежих выдержанных сыров.

Однако, что именно получится, будет зависеть от качества сырья. «Для российского производства французами будет разработана специальная рецептура», – говорит Татьяна Шеховцова.

Предполагается, что стоимость продукции Village du Fromage на полке будет примерно такой же, какой была бы цена французского сыра по нынешнему курсу евро. Срок окупаемости проекта оценивается в 5 – 6 лет.

Альтернативы для Белоруссии нет

Это не первый проект по локализации производства иностранных сыров в Ленинградкой области, анонсированный после введения эмбарго. Однако пока реальными достижениями сыроделы похвастаться не могут.

К примеру, ранее в этом году шотландская Cows&Cо сообщила, что рассматривает запуск завода по производству полутвердого сыра в Ленинградской области. На данный момент никаких окончательных решений не принято. «Приезжали, смотрели, но пока думают», – рассказал Виктор Кобяков, начальник отдела развития пищевой, перерабатывающей промышленности комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области. «Почему они (иностранные инвесторы. — Прим.ред.) медлят, не знаю, возможно, боятся вкладывать», – сказал он.

Впрочем, не торопятся строить заводы не только новички, но и старожилы рынка. К примеру, Valio, вместо того чтобы вернуть на российский рынок популярную марку Oltermanni, наладив ее производство здесь, предпочла расфасовывать и снабжать своим брендом произведенные на партнерских предприятиях российский и голландский сыры. Такую стратегию генеральный директор ООО «Валио» Рауль Ян Лённстрём объяснил «консервативной политикой» фермеров-владельцев Valio, которые в случае случае отмены эмбарго смогут вернуться к экспорту продуктов из Финляндии (подробнее читайте в лонгриде «Бизнес с финской ДНК», который выйдет 24 октября).

Отечественным предприятиям освоить западные технологии тоже пока не удается. К примеру, «Молочная культура» ранее сообщила, что передумала налаживать производство мягких итальянских сыров — рикотты и маскарпоне. Проект сочли экономически нецелесообразным ввиду отсутствия гарантий от государства: отечественные производители боятся остаться не у дел в случае отмены эмбарго, пояснил генеральный директор Евгений Чернышев.

Приостановило производство мягких итальянских сыров маскарпоне также «Лосево». С ним существует проблема спроса — его используют в основном кондитеры, которые уже научились делать его сами, пояснил совладелец компании Александр Маурер.

Качественных сыров на прилавках петербургских магазинов по-прежнему не хватает, констатируют участники рынка. Так, по оценке компании «Невские сыры», 70% рынка сейчас занимает продукция из Белоруссии. Причем после дефицита, возникшего из-за введения эмбарго, качество белорусской продукции резко ухудшилось.

«Появился российский сыр новый, российский молодой. Выдерживается он 10 – 20 дней, отправляется в Россию и «дозревает», пока едет», – комментирует Игорь Лавренов, генеральный директор ГК «Невские сыры». А вот качественный сыр, произведенный по европейским технологиям, должен вызревать от 3 до 6 месяцев. Российские производители в условиях нехватки собственных средств и дорогих кредитов просто не готовы «замораживать» деньги в продукте, который еще к тому же может не получиться.

Запуск производства сыра сдерживает и дефицит качественного молока. «У нас продукцию контролируют по жирности, но не по белку, что необходимо для соблюдения рецептуры», – пояснил Виктор Моисеев, заместитель генерального директора по экономике и финансам, «Молочная культура». Кроме того, стоимость сырья такова, что продукт просто не может получиться дешевым. «Себестоимость только по молоку 600 рублей за килограмм», – говорит топ-менеджер.

При этом покупательская способность отнюдь не демонстрирует тенденции к росту. Реальные денежные доходы петербуржцев в январе – августе 2016 года упали на 1,5% к аналогичному периоду предыдущего года, говорится даже в материалах Петростата.

Впрочем, сделать хороший продукт привычных россиянам сортов все же можно. К примеру, «Невские сыры» намерены вложить более 700 млн рублей в производство в Вологодской области феты, а также российского и голландского сыров. «Лосево» инвестирует 250 млн рублей в завод по выпуску мягких, полутвердых и твердых видов сыра в Ленинградской области.

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (93)
22 октября 2016 г. 22:19
vamos: Насчет "в теме" я уже писал тут http://blog.fontanka.ru/posts/203627/ Порылся в почте, была там где то табличка с бюджетами, не нашел. Было это в 2012 году. Так что можете верить, можете нет, но там получалось восстановить в два раза дешевле, чем оформить новое. При этом там были следующие допущения: — новое будет строится на новом месте — оборудование будет отечественным Отечественное как Вы верно заметили, выглядит весьма по хамски. И практически так же, как 40 лет назад. Зато стоит 3 — 10 раз дешевле европейского.
21 октября 2016 г. 23:58
tuzic: а по фото, как человек занимающийся инж.сетями, скажу, что это позор я про уровень монтажа оборудования, которое в пещевке должно быть гораздо выше "бытового" уровня
21 октября 2016 г. 23:55
tuzic: Восстановление всегда дороже. Вы бы не фото, а бюджет разрешений, именно на техчасть выложили бы. А так это из серии "я в теме"
21 октября 2016 г. 22:14
vamos: Внизу я выложил ссылку на фотки заброшенного модульного завода. И на полном серьезе считал смету по его восстановлению. Потому как на него были документы, которые сегодня стоят дороже самого завода. И сегодня затраты на разрешения и согласования, а так же аттестацию лабораторий примерно одинаковы, что для 3 т/сут, что для 600. И дальше исходя из здравого смысла, мне кажется что предприятие такой производительности может только партизанским.
21 октября 2016 г. 20:55
cfanya001:
просто учитесь. Вежливости и выдержке.
начните с себя))
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform