01:41 26.05.2016
Шоу воздушных змеев и «летающий ранец» покажут на Морском фестивале
Кинотеатры сыграют в «Варкрафт»
В США предъявили обвинения учившемуся в школе 23-летнему украинцу
"Квадрат.ру": Сочи вошел в топ-3 городов РФ по дороговизне аренды квартир
В Венесуэле полицейские в перестрелке ликвидировали пятерых преступников
"Цюрих" Кержакова вылетел из швейцарской суперлиги
Саманта Пауэр рассказала о продолжении давления США на Россию
В Средиземном море пойман сигнал аварийного радиомаяка разбившегося египетского самолета
В Турции три человека погибли при взрыве автомобиля у поста полиции
Штаб-квартира McDonald's в Чикаго закрылась из-за протестов сотрудников
Atlantic Council назвал Италию проблемой в вопросе антироссийских санкций
Россиянка утонула на пляже в Израиле, спасая дочь
Европарламент поздравил Украину с освобождением Савченко
Фондовый рынок США закрылся ростом
Саакашвили сравнил Савченко со святым Георгием и библейским Давидом
Вашингтон приветствовал выполнение Россией «важной части» минских соглашений
"Квадрат.ру": Новую улицу вдоль ЖК «Цивилизация» назовут Архивной
Прокурор США назвал дело обвиняемого в шпионаже россиянина «стилем холодной войны»
ДНР: Жительница Докучаевска ранена в результате обстрела киевских силовиков
Милонов подал документы на праймериз «Единой России» в ЗакС
Вице-канцлер ФРГ выступает за снятие санкций с России
В Швейцарии школьников-мусульман обязали пожимать руку учительницам
Охранник утопил служебные “Жигули” в Дудергофке
Британский регулятор обвинил ведущие модельные агентства страны в ценовом сговоре
В Бельгии задержали четырех членов ИГ
Цена нефти Brent выросла до 49,98 долларов за баррель
Смольный выделил "Плаза Лотос Групп" два участка под строительство отелей
Футболист «Спартака» пояснил свои слова о русских в сборной России
У “Окея” на Приморском шоссе работают пожарные
В США 11 штатов подали иск против администрации Обамы из-за закона о трансгендерах
В этом году иностранцы стали чаще лечиться в Москве
Ткачев призвал не бояться «поднятия забрала» перед немецкой свининой
Работники французских АЭС проведут забастовку
БК «Зенит» сравнял счет в серии с УНИКСом
В FIFA подтвердили претензии к Смольному из-за «Зенит-Арены»
"Квадрат.ру": Заброшенные особняки на Каменноостровском отдадут под гостиницы
Турчинов: Моя жена от нападения не пострадала
Украинцы попросили Порошенко уступить пост президента Савченко
Конкурс на строительство Синопского тоннеля опять провалился
УФСИН: Депутат Нотяг симулирует
Адвокат: У депутата Нотяга - инсульт
В Петербург привезли подозреваемого в растлении десятков детей в онлайн игре "Госпожа-Рабыня"
Сенатор предложил освободить «бедных» россиян от уплаты подоходного налога
Говорим и показываем — дайджест от 25 мая
"Левада-центр": Путиным довольны 80% россиян, 19% - недовольны
В США обвиняемого в шпионаже россиянина приговорили к 2,5 годам тюрьмы
Порошенко ждет прогресса в освобождении Солошенко и Афанасьева
Аваков сообщил о вооруженном нападении на супругу Турчинова
Проверка выявила в КИО более 10 опозданий с ответами на запросы предпринимателей
Гройсман готов возглавить комитет по подготовке к «Евровидению»
Петербургская компания «Возрождение» участвует в конкурсе по строительству дороги в Афганистане
Смольный подтвердил увольнение главы комитета по развитию туризма
ДТП полностью перекрыло "Колу"
Балтийский вокзал открыли для пассажиров
Резник: Вопрос об увековечивании имени Кадырова должен обсуждаться публично и без спешки
По контрабандному делу владельца Cartier обыскали заграничных фигурантов
Пьяные водители, скрывшиеся с места ДТП, могут избежать строгой ответственности
С пляжа в Солнечном угнали передвижной ларек
На улице Михайлова нашли труп мужчины со следами волочения
Девушка с пивом, выпавшая из окна на Гагарина, умерла в больнице
Госдеп обвинил Хиллари Клинтон в нарушении правил интернет-переписки
После двухлетнего перерыва на Дворцовой на ПМЭФ опять пройдет бесплатный концерт
«Газпром» продаст документацию по «Южному потоку» за 9 млрд рублей
Савченко призвала россиян «встать с колен»
На Балтийском вокзале найден подозрительный предмет, пассажиров эвакуировали
Памятник рабочим завода им. Калинина «переехал» на набережную Смоленки
В Ленобласти будет тепло, ветрено и мокро
Савченко пообещала работать над возвращением «пленных» на Украину
Возбуждено уголовное дело по факту убийства в Сирии летчика Су-24
Доктор Лиза рассказала о росте бедного населения из-за кредитов
Бизнес
Хлебу готовят кризисный замес
Росстандарт уравняет продовольственную и кормовую пшеницу. Это может привести к тому, что в хлебе станет меньше белка, и потребитель поймет, что такое «скрытый голод».
Хлебу готовят кризисный замес
Анатолий Жданов/Коммерсантъ

Выступая в эфире радиостанции РСН, помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко посетовал на деградацию отечественного хлеба, подчеркнув, что его ведомство не компетентно контролировать качество муки. Функции ведомства настолько ограничены законом, что Россельхознадзор не в состоянии и повлиять на лоббистский законопроект об использовании в производстве хлеба фуражного зерна.

В разговоре с «Фонтанкой» Алексеенко пояснил, что лично данного законопроекта не видел, а лишь слышал о нем в ходе недавнего заседания аграрного комитета Госдумы.

Тем не менее о том, что вскоре россиянам предстоит придется питаться фуражом, в своем докладе сообщил глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. Как пояснила «Фонтанке» его заместитель Марина Костюченко, такой вывод был сделан исходя из проекта ГОСТа Таможенного союза «Пшеница. Технические условия», который должен сменить действующий российский ГОСТ 52554 от 2006 года. В частности, в нем отсутствует упоминание о разделении классов пшеницы по назначению. Так, согласно существующим правилам, «пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса — на фуражные и технические цели».

«Это значит, что мукомолы смогут использовать для получения хлебопекарной муки зерно 5-го класса. Оно дешевле, но в нем меньше белка и клейковины и хуже ее качество», – пояснила Марина Костюченко. По ее словам, во времена СССР даже 4-й класс считался фуражным. «То есть ухудшение уже произошло», – отмечает она.

В Росстандарте отказались прокомментировать исчезновение из проекта ГОСТа разделения на продовольственные и непродовольственные цели, посоветовав обратиться напрямую к разработчику – Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»).

Его глава Елена Мелешкина пояснила, что термин «фуражный» применять к 5-му классу зерна неправильно, поскольку он и сейчас используется для производства хлебопекарной муки. Но не в чистом виде, а «подсортировывается» более сильной (ценной по качеству) пшеницей. То же справедливо для муки 4-го класса.

«Руководствуясь этой (НИИ хлебопекарной промышленности. — Прим. ред.) логикой, надо запретить не только 5-й, но и 4-й класс, а это как минимум 60-70% производимого зерна в стране», — подчеркивает Елена Мелешкина. По ее словам, остальные 30% производимой в России пшеницы относятся к 3-му классу. Однако цифры приблизительные, оговаривается она, — после ликвидации государственной хлебной инспекции точных замеров не ведется. При этом в советское время до 50% пшеницы приходилось на ценные классы. «Сейчас производить более сильные категории нашим производителям невыгодно», – уверена Мелешкина.

Пока же российские сельхозпредприятия больше заинтересованы в том, как заработать на ослабевшем рубле, нежели как повысить качество своей продукции. Так, ранее Wall Street Journal со ссылкой на Минсельхоз США сообщил о том, что в 2016 году Россия может выйти на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы. По прогнозам экспертов, она отправит на рынок 23,5 млн тонн, что на 3% больше, чем в прошлом году. 

При этом цены на хлеб на российских прилавках растут. По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), в текущем году подорожание составит 8-15%. 

Увеличение стоимости обусловлено подорожанием импортной составляющей, в том числе различных добавок. Впрочем, резких скачков не будет, заверил «Фонтанку» глава объединения Юрий Кацнельсон. 

По мнению Марины Костюченко, стремление не допустить роста цен может привести к тому, что хлебопеки будут чаще использовать муку из зерна низких классов. Качество сырья отразится на потребительских свойствах продукта. «Есть такое понятие «скрытый голод», когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», – подчеркнула Марина Костюченко. Или же хлебопекам придется использовать больше так называемых улучшителей, ферментов белковой природы, которые регулируют свойства теста.

Впрочем, Юрий Кацнельсон считает, что на такую «подмену» уважающий себя пекарь не пойдет. «Есть другие способы замедлить рост цен. Например, делать упаковку не 400 г, а 350 г. Но, конечно, это честно указать на упаковке», – заключает он. 

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру




добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (211)
2 марта 2016 г. 15:36
Bobanya: те кто по слухам называют в высоких кабинетах это самое население перхотью вряд ли умеют иначе.
2 марта 2016 г. 15:35
abovery:
Не государство
похоже очень верно заметили...
29 февраля 2016 г. 18:37
ТеКС: бред с РАЕНа.
29 февраля 2016 г. 18:36
ТеКС: Да и побоку, ГМО не вредит, не сцы. Всё едино генный материал, поступающий с пищей, в желудке сыплется на мономеры (аденин, гуанин, тимин, цитозин и остатки дезоксирибонуклеиновой кислоты*). *Кстати, неплохой тест на пьянь: если произнёс без проблем, значит не набухался в зюкву.
29 февраля 2016 г. 18:32
Kim2000: Заменитель заменителя О_о
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
garant.spb.ru
Осталось 38 дней до окончания регистрации продажи алкоголя в ЕГАИС
Удостоверяющий центр ООО «Электронный экспресс» (УЦ ГАРАНТ), крупнейший УЦ РФ, входящий в состав компании «Гарант», напоминает организациям розничной торговли алкогольной продукции, что до момента обязательной фиксации факта продажи продукции конечному потребителю в ЕГАИС осталось 38 дней
Tele2
Социальные предприниматели встретились в Санкт-Петербурге
Tele2 и фонд поддержки социальных инициатив в сфере детства «Навстречу переменам» провели встречу с участниками конкурса социальных предпринимателей в рамках Клуба социальных предпринимателей в Центре развития некоммерческих организаций
КЕЙ
КЕЙ повышает доступность кредитов с помощью системы брокериджа
Сеть супермаркетов цифровой техники КЕЙ внедряет автоматизированную брокерскую схему предоставления кредитов на покупки