02:08 01.07.2016
В музее политической истории расскажут о любимых блюдах Ленина и Николая II
В Петербурге пройдет 18-ый фестиваль современного танца OPEN LOOK
Бизнесмен Сергей Михайлов обратился в «Яндекс» и Google с просьбой удалить 172 ссылки о себе
Первым полуфиналистом Евро-2016 стала сборная Португалии
В Минфине предложили новый способ снизить проверки бизнеса
В Ростове-на-Дону из-за ливней и шквалистого ветра ввели режим ЧС
С белорусских рублей исчезнут четыре нуля
Турция хочет увеличить товарооборот с Россией до 100 млрд долларов в год
СК начал проверку по факту гибели девушки из-за ливня в Ростове-на-Дону
СПЧ ООН принял резолюцию России о произвольном лишении гражданства
Путин обсудил с Олландом ситуацию в Нагорном Карабахе
Россельхознадзор внес более 400 производителей молочной продукции в «черный список»
Пентагон отменил запрет на службу трансгендеров в армии США
У экс-президента Аргентины проходят обыски
Мировые цены на нефть снижаются
Главный тренер сборной Испании подал в отставку после проигрыша на Евро-2016
В Ростове-на-Дону во время ливня потоки воды затянули девушку под машину
Аделина Сотникова, Татьяна Волосожар и Максим Траньков не выступят на этапах Гран-при в 2016 году
Глава парламента Крыма поручил убрать пляжи за две недели
В Москве и Дагестане изъяли полцентнера чёрной икры на 2,7 млн рублей
Россия готова изучить предложения США о новом военном партнёрстве в Сирии
Джон Керри посетит Грузию и Украину
МТС сообщил, что сеть работает в штатном режиме
Цена на российский газ для Украины в третьем квартале составит около 173 долларов
Курс евро опустился на новостях о снижении рейтинга ЕС
Рейтинг Евросоюза понизился из-за Brexit
Читатели «Фонтанки» сообщают о сбое в работе МТС
Водитель Hyundai устроил ДТП с пострадавшей и сбежал
Ростуризм начал работу по восстановлению сотрудничества с Турцией
Смольный может изъять из программы реновации проблемные кварталы
Банк Англии может снизить ключевую ставку после Brexit
Петербуржцев приглашают на презентацию международной гуманитарной миссии «Паруса духа»
Гражданин Чехии пропал из квартиры на Ленинском проспекте
В центре Петербурга нашли тело мужчины в наколках
Детей из «Пересвета» вывозят в реабилитационный центр в Приозерске
В Минобороны РФ заявили, что «Ярослав Мудрый» не представлял угрозы авианосцу США
Гатчина попала на деньги
Большинство финнов не хотели бы референдума по выходу из ЕС
С прогулочного катера в реку Фонтанку выпала пассажирка
Путин подписал указ о снятии запрета на продажу туров в Турцию
Арестованный замруководителя управления «Росавтодора» помещен в медицинский блок «Крестов»
Жерара Депардьё доставили к судебным приставам Архангельска за штраф в 300 рублей
Новый инвестор может вложить 13-18 млн рублей в достройку ЖК «Династия»
ОПК выполнил на треть годовой план поставок оружия российской армии
В Питер звонить: Зачем понадобилось приложение "Номер Петербурга"
Пробивка Финляндской улицы в Колпино подорожала на 400 млн рублей
Перед визитом Путина президент Финляндии позвонил Порошенко и Меркель
Захарова рассказала о напавшем в Москве на полицейского сотруднике ЦРУ
Стрелявший на базе в США не найден, медцентр остается оцепленным
Миллеру понравилась песня Слепакова о «Газпроме»
Стадион на Крестовском достроят студенческие отряды «Спарта» и «Западные бобры»
Прокуратура отреагировала на использование в клинике изоленты вместо пластыря
Детский омбудсмен Ленобласти Литвинова: Частные детские лагеря надо запретить
Миллер: "Газпром" будет строить с Великобританией прямой диалог без посредников
Достройка школы на Дальневосточном проспекте обойдется в 650 млн рублей
Дзюба попрощался с Халком: Без меня играть и набирать очки тебе будет непросто
Слуцкий официально покинул сборную
Евро-2016 заставил «Л1» изменить концепцию «Лондон Парка»
На перекрестке Просвещения и Симонова столкнувшиеся машины выкинуло на тротуар
Набиуллина не исключает дефляциии в конце лета - начале осени
Американец женился на iPhone
Как в августе 1991 года удалось пробить информационную блокаду Ленинграда
Учебник по дзюдо, соавтором которого стал Путин, представлен в Москве
ФИБА просит РФБ дисквалифицировать «Зенит» и другие российские клубы
Миллер назначил Украине цену на газ
«ДП»: В Петербурге бизнесмен наладил производство велосипедов без педалей
Финны распродадут на аукционе брошенные беженцами из России авто
В Петербурге объявлены конкурсы на ремонт дорог за 2 млрд рублей
В детском саду Выборгского района работает мужчина с тёмным прошлым
В Ливии задержали танкер с россиянами в составе экипажа
Бизнес
Хлебу готовят кризисный замес
Росстандарт уравняет продовольственную и кормовую пшеницу. Это может привести к тому, что в хлебе станет меньше белка, и потребитель поймет, что такое «скрытый голод».
Хлебу готовят кризисный замес
Анатолий Жданов/Коммерсантъ

Выступая в эфире радиостанции РСН, помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко посетовал на деградацию отечественного хлеба, подчеркнув, что его ведомство не компетентно контролировать качество муки. Функции ведомства настолько ограничены законом, что Россельхознадзор не в состоянии и повлиять на лоббистский законопроект об использовании в производстве хлеба фуражного зерна.

В разговоре с «Фонтанкой» Алексеенко пояснил, что лично данного законопроекта не видел, а лишь слышал о нем в ходе недавнего заседания аграрного комитета Госдумы.

Тем не менее о том, что вскоре россиянам предстоит придется питаться фуражом, в своем докладе сообщил глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. Как пояснила «Фонтанке» его заместитель Марина Костюченко, такой вывод был сделан исходя из проекта ГОСТа Таможенного союза «Пшеница. Технические условия», который должен сменить действующий российский ГОСТ 52554 от 2006 года. В частности, в нем отсутствует упоминание о разделении классов пшеницы по назначению. Так, согласно существующим правилам, «пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса — на фуражные и технические цели».

«Это значит, что мукомолы смогут использовать для получения хлебопекарной муки зерно 5-го класса. Оно дешевле, но в нем меньше белка и клейковины и хуже ее качество», – пояснила Марина Костюченко. По ее словам, во времена СССР даже 4-й класс считался фуражным. «То есть ухудшение уже произошло», – отмечает она.

В Росстандарте отказались прокомментировать исчезновение из проекта ГОСТа разделения на продовольственные и непродовольственные цели, посоветовав обратиться напрямую к разработчику – Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»).

Его глава Елена Мелешкина пояснила, что термин «фуражный» применять к 5-му классу зерна неправильно, поскольку он и сейчас используется для производства хлебопекарной муки. Но не в чистом виде, а «подсортировывается» более сильной (ценной по качеству) пшеницей. То же справедливо для муки 4-го класса.

«Руководствуясь этой (НИИ хлебопекарной промышленности. — Прим. ред.) логикой, надо запретить не только 5-й, но и 4-й класс, а это как минимум 60-70% производимого зерна в стране», — подчеркивает Елена Мелешкина. По ее словам, остальные 30% производимой в России пшеницы относятся к 3-му классу. Однако цифры приблизительные, оговаривается она, — после ликвидации государственной хлебной инспекции точных замеров не ведется. При этом в советское время до 50% пшеницы приходилось на ценные классы. «Сейчас производить более сильные категории нашим производителям невыгодно», – уверена Мелешкина.

Пока же российские сельхозпредприятия больше заинтересованы в том, как заработать на ослабевшем рубле, нежели как повысить качество своей продукции. Так, ранее Wall Street Journal со ссылкой на Минсельхоз США сообщил о том, что в 2016 году Россия может выйти на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы. По прогнозам экспертов, она отправит на рынок 23,5 млн тонн, что на 3% больше, чем в прошлом году. 

При этом цены на хлеб на российских прилавках растут. По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), в текущем году подорожание составит 8-15%. 

Увеличение стоимости обусловлено подорожанием импортной составляющей, в том числе различных добавок. Впрочем, резких скачков не будет, заверил «Фонтанку» глава объединения Юрий Кацнельсон. 

По мнению Марины Костюченко, стремление не допустить роста цен может привести к тому, что хлебопеки будут чаще использовать муку из зерна низких классов. Качество сырья отразится на потребительских свойствах продукта. «Есть такое понятие «скрытый голод», когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», – подчеркнула Марина Костюченко. Или же хлебопекам придется использовать больше так называемых улучшителей, ферментов белковой природы, которые регулируют свойства теста.

Впрочем, Юрий Кацнельсон считает, что на такую «подмену» уважающий себя пекарь не пойдет. «Есть другие способы замедлить рост цен. Например, делать упаковку не 400 г, а 350 г. Но, конечно, это честно указать на упаковке», – заключает он. 

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру


добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (211)
2 марта 2016 г. 15:36
Bobanya: те кто по слухам называют в высоких кабинетах это самое население перхотью вряд ли умеют иначе.
2 марта 2016 г. 15:35
abovery:
Не государство
похоже очень верно заметили...
29 февраля 2016 г. 18:37
ТеКС: бред с РАЕНа.
29 февраля 2016 г. 18:36
ТеКС: Да и побоку, ГМО не вредит, не сцы. Всё едино генный материал, поступающий с пищей, в желудке сыплется на мономеры (аденин, гуанин, тимин, цитозин и остатки дезоксирибонуклеиновой кислоты*). *Кстати, неплохой тест на пьянь: если произнёс без проблем, значит не набухался в зюкву.
29 февраля 2016 г. 18:32
Kim2000: Заменитель заменителя О_о
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
«ГрузовичкоФ»
«ГрузовичкоФ» открывает подразделение в Екатеринбурге
Во второй половине июля в Екатеринбурге начинает работу транспортная компания «ГрузовичкоФ». За лето 2016 компания открывает уже третий филиал. В середине июня состоялось торжественное открытие обособленных подразделений в Краснодаре и Ростове-на-Дону.
VSwork
VSwork идет навстречу регионам
Если процесс поиска работы в двух столицах России и городах -миллионниках давно уже стал технологическим, то в регионах по-прежнему активно используются старые методы
КЕЙ
Корпоративные клиенты КЕЙ смогут воспользоваться уникальным предложением
Цифровой ритейлер КЕЙ, работающий как поставщик офисной техники для корпоративного сегмента с 2001 года, продолжает активно развивать B2B-направление продаж. Помимо введения бонусной программы лояльности «+1» для юр.лиц и их представителей,компания изменила и сам принцип работы с юридическими лицами
Tele2
Tele2 будет управлять закупками с помощью SAP
Мобильный оператор Tele2 и один из лидеров рынка бизнес-приложений SAP СНГ подписали меморандум о стратегическом партнерстве на ПМЭФ-2016. Сотрудничество компаний предусматривает внедрение в Tele2 специальной системы по управлению закупками Ariba
Вячеслав Лебедев, директор управления по работе с партнерами ПАО Сбербанк, Иван Соколов, специалист Отдела ипотечного кредитования ГК «КВС»
ГК «КВС» отмечена дипломом Сбербанка России в номинации «Стабильное сотрудничество»
ГК «КВС» и ПАО Сбербанк связывают многолетние партнерские взаимоотношения, основанные на доверии и взаимовыгодном сотрудничестве. ГК «КВС» – это первый застройщик в регионе, которого Сбербанк России аккредитовал по военной ипотеке.
 www.key.ru
КЕЙ предлагает юридическим лицам специальные условия по бонусной программе
Компания КЕЙ с 2001 года является продавцом цифровой техники как для физических, так и для юридических лиц по безналичной форме оплаты с предоставлением всех необходимых бухгалтерских документов