10:12 25.09.2016
СМИ узнали об отказе боксера-тяжеловеса Фьюри проходить допинг-тесты
Подозреваемым в убийстве пятерых в штате Вашингтон оказался выходец из Турции
В Риме педофила обязали купить своей жертве 30 книг о феминизме
Россия проиграла Канаде в полуфинале Кубка мира по хоккею
Джулия Робертс станет жертвой школьных страстей
Опубликован трейлер новой криминальной драмы с Майклом Фассбендером
В Михайловском вспомнят наследие Луиджи Боккерини
Зрителей Театра на Литейном ждут льды «Антарктиды»
Манежная площадь обрастет "живыми улицами"
В Петербурге пройдет День уличной музыки
Кириенко прочат на место Володина в Кремле
Куратор: Выставка Джока Стерджеса продолжит свою работу
Граница Крыма с Украиной разблокирована
Детский омбудсмен тоже пожаловалась на выставку фотографий Стерджеса
В ОП поручили принять меры к закрытию выставки Стерджеса в Москве
В финале St. Petersburg Open сыграют Вавринка и Зверев
Организаторы выставки Стерджеса в Москве ответили на обвинения Мизулиной
В Хельсинки на акцию протеста против расизма собралось 15 тысяч человек
На Карташихиной из-за пожара эвакуировали 12 человек
В Эстонии не смогли со второго раза избрать нового президента
Около 600 человек эвакуированы из шахты в Донбассе
Астахов сохранил права на сайт детского омбудсмена
Меркель заявила о прогрессе в борьбе с нелегальными мигрантами
Турция усомнилась в беспристрастности рейтинговых агентств
Декоратор фильма "Отличница" скончался после падения на съемочной площадке
У самолета Ан-26 над Волгоградской областью отвалился люк
Глава района сообщил подробности ДТП c четырьмя погибшими в Подмосковье
В Свердловской области расследуют изнасилование 10-летнего группой старшеклассников
Киевский вокзал в Москве эвакуировали из-за угрозы взрыва
Число жертв стрельбы в торговом центре в Вашингтоне увеличилось до пяти
Активисты меджлиса крымских татар заблокировали границу с Крымом
Мизулина требует проверить выставку запрещенного фотографа в Москве
Лавров объяснил 16-часовые переговоры с Керри записью указаний Путина и Обамы
Глава Минобрнауки выступила за возврат «золотого канона» в программу литературы
Глава КГИОП остановил снос исторических зданий на Большом Сампсониевском
В колонии в камере пожизненно приговоренных Воеводин убил сокамерника
Подозреваемый в «госперевороте» экс-премьер ЛНР найден повешенным
Премьер выступил против совмещения постов в руководстве Госдумы и «Единой России»
Медведев огласил имена кандидатов на посты вице-спикеров Госдумы
В финском Турку утром сгорело 20 автобусов
В офисе Всероссийского объединения болельщиков прошли обыски
Спикером Госдумы станет Вячеслав Володин, вице-спикерами - Яровая и телеведущий Петр Толстой
В Подмосковье задержан пьяный полицейский после ДТП с четырьмя погибшими
Мутко объяснил задержание Шпрыгина запросом иностранной полиции
Финские власти вернули россиянам детей
На участке набережной Фонтанки меняют асфальт
На Урале инспекторы ДПС отобрали у женщины паспорт и золотые серьги
Москва потребовала возвращения содержащегося в Гуантанамо россиянина
Командующего ВДВ Шаманова назвали новым главой комитета Думы по обороне
ОМОН задержал главу Всероссийского объединения болельщиков
Избран новый состав исполкома РФС
ЮНИСЕФ: Два миллиона человек остались без воды в Алеппо
Савченко в США пожаловалась на Порошенко
Виталий Мутко выиграл президентские выборы в РФС
Мутко заявил, что он "чудик"
Смольный грозит пересмотреть инвестдоговоры по программе сноса хрущевок
Финляндия встретит 100-летие независимости выставками и оперными премьерами
Петербуржец обратился в полицию с просьбой отыскать в Бельгии родственницу
Билеты на ЧМ по лыжам в Финском Лахти поступят в продажу в октябре
СМИ: Клинтон забыла в России секретный документ
В Киеве и Кишиневе почувствовали отголоски землетрясения в Румынии
Два пешехода сбиты в Ленобласти, один из них насмерть
В штате Вашингтон стреляли в торговом центре: четверо погибших
В Петербурге за сутки два иностранца стали жертвами карманников
Горячая вода вернулась в Сосновый Бор
Россия впервые начала военные учения с Пакистаном
В Дагестане убиты трое вооруженных неизвестных
Груз аккумуляторов на 2 миллиона не доехал до Петербурга
В бытовке на Эстонской нашли мертвого мигранта
Тело 10-летней девочки нашли в поселке Осиновая Роща
Бизнес
Хлебу готовят кризисный замес
Росстандарт уравняет продовольственную и кормовую пшеницу. Это может привести к тому, что в хлебе станет меньше белка, и потребитель поймет, что такое «скрытый голод».
Хлебу готовят кризисный замес
Анатолий Жданов/Коммерсантъ

Выступая в эфире радиостанции РСН, помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко посетовал на деградацию отечественного хлеба, подчеркнув, что его ведомство не компетентно контролировать качество муки. Функции ведомства настолько ограничены законом, что Россельхознадзор не в состоянии и повлиять на лоббистский законопроект об использовании в производстве хлеба фуражного зерна.

В разговоре с «Фонтанкой» Алексеенко пояснил, что лично данного законопроекта не видел, а лишь слышал о нем в ходе недавнего заседания аграрного комитета Госдумы.

Тем не менее о том, что вскоре россиянам предстоит придется питаться фуражом, в своем докладе сообщил глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. Как пояснила «Фонтанке» его заместитель Марина Костюченко, такой вывод был сделан исходя из проекта ГОСТа Таможенного союза «Пшеница. Технические условия», который должен сменить действующий российский ГОСТ 52554 от 2006 года. В частности, в нем отсутствует упоминание о разделении классов пшеницы по назначению. Так, согласно существующим правилам, «пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса — на фуражные и технические цели».

«Это значит, что мукомолы смогут использовать для получения хлебопекарной муки зерно 5-го класса. Оно дешевле, но в нем меньше белка и клейковины и хуже ее качество», – пояснила Марина Костюченко. По ее словам, во времена СССР даже 4-й класс считался фуражным. «То есть ухудшение уже произошло», – отмечает она.

В Росстандарте отказались прокомментировать исчезновение из проекта ГОСТа разделения на продовольственные и непродовольственные цели, посоветовав обратиться напрямую к разработчику – Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»).

Его глава Елена Мелешкина пояснила, что термин «фуражный» применять к 5-му классу зерна неправильно, поскольку он и сейчас используется для производства хлебопекарной муки. Но не в чистом виде, а «подсортировывается» более сильной (ценной по качеству) пшеницей. То же справедливо для муки 4-го класса.

«Руководствуясь этой (НИИ хлебопекарной промышленности. — Прим. ред.) логикой, надо запретить не только 5-й, но и 4-й класс, а это как минимум 60-70% производимого зерна в стране», — подчеркивает Елена Мелешкина. По ее словам, остальные 30% производимой в России пшеницы относятся к 3-му классу. Однако цифры приблизительные, оговаривается она, — после ликвидации государственной хлебной инспекции точных замеров не ведется. При этом в советское время до 50% пшеницы приходилось на ценные классы. «Сейчас производить более сильные категории нашим производителям невыгодно», – уверена Мелешкина.

Пока же российские сельхозпредприятия больше заинтересованы в том, как заработать на ослабевшем рубле, нежели как повысить качество своей продукции. Так, ранее Wall Street Journal со ссылкой на Минсельхоз США сообщил о том, что в 2016 году Россия может выйти на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы. По прогнозам экспертов, она отправит на рынок 23,5 млн тонн, что на 3% больше, чем в прошлом году. 

При этом цены на хлеб на российских прилавках растут. По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), в текущем году подорожание составит 8-15%. 

Увеличение стоимости обусловлено подорожанием импортной составляющей, в том числе различных добавок. Впрочем, резких скачков не будет, заверил «Фонтанку» глава объединения Юрий Кацнельсон. 

По мнению Марины Костюченко, стремление не допустить роста цен может привести к тому, что хлебопеки будут чаще использовать муку из зерна низких классов. Качество сырья отразится на потребительских свойствах продукта. «Есть такое понятие «скрытый голод», когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», – подчеркнула Марина Костюченко. Или же хлебопекам придется использовать больше так называемых улучшителей, ферментов белковой природы, которые регулируют свойства теста.

Впрочем, Юрий Кацнельсон считает, что на такую «подмену» уважающий себя пекарь не пойдет. «Есть другие способы замедлить рост цен. Например, делать упаковку не 400 г, а 350 г. Но, конечно, это честно указать на упаковке», – заключает он. 

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру


добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (211)
2 марта 2016 г. 15:36
Bobanya: те кто по слухам называют в высоких кабинетах это самое население перхотью вряд ли умеют иначе.
2 марта 2016 г. 15:35
abovery:
Не государство
похоже очень верно заметили...
29 февраля 2016 г. 18:37
ТеКС: бред с РАЕНа.
29 февраля 2016 г. 18:36
ТеКС: Да и побоку, ГМО не вредит, не сцы. Всё едино генный материал, поступающий с пищей, в желудке сыплется на мономеры (аденин, гуанин, тимин, цитозин и остатки дезоксирибонуклеиновой кислоты*). *Кстати, неплохой тест на пьянь: если произнёс без проблем, значит не набухался в зюкву.
29 февраля 2016 г. 18:32
Kim2000: Заменитель заменителя О_о
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
ПАО «Сбербанк России»
Северо-Западный банк Сбербанка вышел на рынок факторинга для малого и микро- бизнеса
Северо-Западный банк Сбербанка совместно со «Сбербанк Факторинг» стал оказывать услуги факторинга для малого и микро-бизнеса. К 2017 году банк планирует занять до 20% рынка факторинга в регионе
КЕЙ
КЕЙ расширяет региональную сеть доставки за счет 600 партнерских пунктов выдачи
Цифровой ритейлер КЕЙ, объединяющий сеть из 30 супермаркетов в 9 российских регионах и интернет-магазин key.ru, работающий на всей территории РФ, оптимизирует способы доставки по стране
КТ «ООО Штерн Ингредиентс»
Компания КТ "ООО Штерн Ингредиентс" в сентябре этого года отмечает свой десятилетний юбилей в Санкт-Петербурге
В сентябре этого года компания КТ «ООО Штерн Ингредиентс», представляющая на российском рынке продукцию и услуги немецких специалистов из Гамбурга по пищевым ингредиентам, отмечает десятилетний юбилей в г. Санкт-Петербурге
www.tarelkas.ru
Сеть быстрого питания «Тарелка Столовая» запустила программу франчайзинга
Сеть столовых «Тарелка Столовая» рада сообщить о старте франчайзингового проекта на территории России. «Тарелка Столовая» станет одной из первых российских сетей в своем сегменте, предоставляющих франшизу.
"Пульс цен"
Компании из СЗФО рассказали о победе в «Железной сотне поставщиков»
"Железная сотня поставщиков" – единственная в России премия для малого и среднего бизнеса, организованная торговой площадкой "Пульс цен". В этом году 100 надёжных компаний выбрали в 5-й раз
«Хороший интернет затягивает»
Tele2 запустила новую рекламную кампанию
Tele2 запустила новую рекламную кампанию: ее герои открывают для себя качественный мобильный интернет по низким ценам и не могут противостоять привлекательности виртуального мира. В результате они попадают в курьезные ситуации, которые иллюстрируют слоган «Хороший интернет затягивает»
«Манго Телеком»
Оборот провайдера облачных АТС достиг 1 млрд руб. за полгода
«Манго Телеком» объявила о результатах работы в первой половине 2016 года, подтвердив лидерские позиции на российском рынке облачных бизнес-коммуникаций. В 2015 году аналитики оценили облачный рынок РФ в 16-18 млрд руб., прогноз роста на ближайшие три года составил 20-25% ежегодно
Tele2
Подключиться к Tele2 теперь можно в «Юлмарте»
Подключиться к Tele2 теперь можно на электронной витрине онлайн-ретейлера «Юлмарт». На платформе ulmart.ru появился новый раздел «Тарифы и SIM-карты», где можно выбрать красивый номер Tele2 среди десятков тысяч вариантов и определиться с подходящим тарифным планом
Tele2
Tele2 приросла в бизнес-сегменте
Tele2 подвела итоги полугодового развития в сегменте корпоративной связи. Самой популярной услугой для предпринимателей на Северо-Западе стала «Бизнес-SMS», позволяющая присылать клиентам полезную информацию в удобном формате