18:56 28.03.2017
За детьми лидера стачки дальнобойщиков в Петербурге пришла полиция
Лукашенко о Путине: Мы родные братья
Весенний снегопад осложнил движение в Петербурге
Офисы украинской "дочки" Сбербанка разблокированы
Подрядчик МВД назвал самые надежные мессенджеры
Роспотребнадзор продлит запрет на продажу спиртосодержащих жидкостей
Фанаты Цоя осуждены за жестокое избиение мужчины на Богословском кладбище
На Украине памятник Ленину продали на аукционе. Покупатель был один
За прыжок со второго этажа на машину петербуржец предстанет перед судом
На рынке новостроек Петербурга продавцы-физлица потеснили застройщиков
Офис Фонда борьбы с коррупцией блокировали сотрудники ФСБ
Путин ограничил трансляцию судов в СМИ
Полиция прокомментировала нападение на журналистов «Радио Свобода» в Краснодарском крае
Суд выдворил главного раввина Сочи из России
Путин разрешил использовать интернет для переписи населения
Православные тоже запели об Исаакии
И. о. главы РАН исключил избрание президентом Михаила Ковальчука
Движение по улице Пестеля закроют почти на 1,5 месяца
СМИ: Nike требовала от Навального удалить схему со слоганом Just do it
Петербург занесло снегом
Церемония прощания с тренером Владимиром Казаченком пройдет 30 марта на "Петровском"
Серию налетов в Петербурге суд оценил в 70 лет колонии
В Смольном представили проект открытого метро для Санкт-Петербурга
Горизбирком проголосовал за референдум о статусе Исаакия
Болельщики не смогут добраться до стадиона на Крестовском водным транспортом
Переезд суворовцев на Московский проспект перенесли на конец 2017-го
Путин может отказаться ехать на Землю Франца-Иосифа
В Томске преподаватель назвал участников "навальнинга" фриками и рожами
«Ночлежка» подвела итоги благотворительного аукциона советских вещей
Реформа ОСАГО подписана Путиным
Варсонофий выведет детей на крестный ход вокруг Исаакия
В московском вузе опровергли санкции для студентов - участников митинга
В Петербурге потеплеет к воскресенью
Смольный «подровняет» газоны по поребрикам
К Кубку конфедераций в Петербурге установят более 4 тыс. цветочных конструкций
В Сосновом Бору отменили строительство волейбольной арены за 800 миллионов
Смольный рассказал, в каких новостройках дороги будут строить в первую очередь
В Театральном институте обсуждают кандидатуры ректора
Суд арестовал подозреваемого в хищениях 51 млн на полигоне «Красный Бор»
СМИ: Связанные с Медведевым структуры получили четыре тысячи гектаров в Плесе за 40 рублей
В Париже в ходе акции протеста сожгли полицейскую машину и побили трех силовиков
Кинопрокатчики взбунтовались из-за возможного переноса даты выхода «Форсажа-8»
МВД: Была дана установка «свести к минимуму задержания» протестующих в Москве
Премия «Русский Букер» может прекратить существование
Гостям отелей на Крестовском на время Кубка конфедераций выдадут пропуска для въезда
«Левада»: 67% россиян винят Путина за коррупцию
Смольный расторг контракт на строительство детсада за 340 млн рублей
УФАС обязало Русский музей переделать документы на конкурс по Летнему саду
Активиста в Новочебоксарске оштрафовали за репост новости об оправдании по делу за репост
МВД разберет действия своих сотрудников на митинге в Москве
Горизбирком утвердит референдум о статусе Исаакия
Набиуллина заявила о начале нового цикла в экономике РФ
Роспотребнадзор: В Петербурге не умеют диагностировать вирусные кишечные заболевания
Жители Санкт-Петербурга не стали жаловаться ФСО на грязный воздух
Нападающий СКА дисквалифицирован за драку в матче с "Локомотивом"
Пушкинская администрация подала в суд на подразделение Росгвардии
Саакашвили станет телеведущим ток-шоу
Петербургскую теннисистку Кузнецову освистали на турнире в США
В Кронштадте спасатели ищут пропавшего рыбака
ВС России избавил детей от автокресел
СПбГУ перейдет на электронные зачетки
СБУ проверяет информацию о визите Пескова в Луганск
В парадной на Беринга мужчину изрубили топором
Маломобильных посетителей Кубка конфедераций на стадион доставят велорикши
В ЦБ сочли «странным» призыв АРБ не отзывать лицензии у банков
В Москве убили главу ремонтно-строительного управления МВД
Полиция Финляндии ищет поджигателя лагеря беженцев
Житель Петербурга получил три года за нападение с ножом на полицейского
СМИ: КНДР испытала двигатели баллистических ракет
Министр экологии Украины заявил о нехватке воды в стране
Бизнес

Хлебу готовят кризисный замес

Росстандарт уравняет продовольственную и кормовую пшеницу. Это может привести к тому, что в хлебе станет меньше белка, и потребитель поймет, что такое «скрытый голод».
Хлебу готовят кризисный замес
Анатолий Жданов/Коммерсантъ

Выступая в эфире радиостанции РСН, помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко посетовал на деградацию отечественного хлеба, подчеркнув, что его ведомство не компетентно контролировать качество муки. Функции ведомства настолько ограничены законом, что Россельхознадзор не в состоянии и повлиять на лоббистский законопроект об использовании в производстве хлеба фуражного зерна.

В разговоре с «Фонтанкой» Алексеенко пояснил, что лично данного законопроекта не видел, а лишь слышал о нем в ходе недавнего заседания аграрного комитета Госдумы.

Тем не менее о том, что вскоре россиянам предстоит придется питаться фуражом, в своем докладе сообщил глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. Как пояснила «Фонтанке» его заместитель Марина Костюченко, такой вывод был сделан исходя из проекта ГОСТа Таможенного союза «Пшеница. Технические условия», который должен сменить действующий российский ГОСТ 52554 от 2006 года. В частности, в нем отсутствует упоминание о разделении классов пшеницы по назначению. Так, согласно существующим правилам, «пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса — на фуражные и технические цели».

«Это значит, что мукомолы смогут использовать для получения хлебопекарной муки зерно 5-го класса. Оно дешевле, но в нем меньше белка и клейковины и хуже ее качество», – пояснила Марина Костюченко. По ее словам, во времена СССР даже 4-й класс считался фуражным. «То есть ухудшение уже произошло», – отмечает она.

В Росстандарте отказались прокомментировать исчезновение из проекта ГОСТа разделения на продовольственные и непродовольственные цели, посоветовав обратиться напрямую к разработчику – Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»).

Его глава Елена Мелешкина пояснила, что термин «фуражный» применять к 5-му классу зерна неправильно, поскольку он и сейчас используется для производства хлебопекарной муки. Но не в чистом виде, а «подсортировывается» более сильной (ценной по качеству) пшеницей. То же справедливо для муки 4-го класса.

«Руководствуясь этой (НИИ хлебопекарной промышленности. — Прим. ред.) логикой, надо запретить не только 5-й, но и 4-й класс, а это как минимум 60-70% производимого зерна в стране», — подчеркивает Елена Мелешкина. По ее словам, остальные 30% производимой в России пшеницы относятся к 3-му классу. Однако цифры приблизительные, оговаривается она, — после ликвидации государственной хлебной инспекции точных замеров не ведется. При этом в советское время до 50% пшеницы приходилось на ценные классы. «Сейчас производить более сильные категории нашим производителям невыгодно», – уверена Мелешкина.

Пока же российские сельхозпредприятия больше заинтересованы в том, как заработать на ослабевшем рубле, нежели как повысить качество своей продукции. Так, ранее Wall Street Journal со ссылкой на Минсельхоз США сообщил о том, что в 2016 году Россия может выйти на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы. По прогнозам экспертов, она отправит на рынок 23,5 млн тонн, что на 3% больше, чем в прошлом году. 

При этом цены на хлеб на российских прилавках растут. По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), в текущем году подорожание составит 8-15%. 

Увеличение стоимости обусловлено подорожанием импортной составляющей, в том числе различных добавок. Впрочем, резких скачков не будет, заверил «Фонтанку» глава объединения Юрий Кацнельсон. 

По мнению Марины Костюченко, стремление не допустить роста цен может привести к тому, что хлебопеки будут чаще использовать муку из зерна низких классов. Качество сырья отразится на потребительских свойствах продукта. «Есть такое понятие «скрытый голод», когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», – подчеркнула Марина Костюченко. Или же хлебопекам придется использовать больше так называемых улучшителей, ферментов белковой природы, которые регулируют свойства теста.

Впрочем, Юрий Кацнельсон считает, что на такую «подмену» уважающий себя пекарь не пойдет. «Есть другие способы замедлить рост цен. Например, делать упаковку не 400 г, а 350 г. Но, конечно, это честно указать на упаковке», – заключает он. 

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру

Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (211)
2 марта 2016 г. 15:36
Bobanya: те кто по слухам называют в высоких кабинетах это самое население перхотью вряд ли умеют иначе.
2 марта 2016 г. 15:35
abovery:
Не государство
похоже очень верно заметили...
29 февраля 2016 г. 18:37
ТеКС: бред с РАЕНа.
29 февраля 2016 г. 18:36
ТеКС: Да и побоку, ГМО не вредит, не сцы. Всё едино генный материал, поступающий с пищей, в желудке сыплется на мономеры (аденин, гуанин, тимин, цитозин и остатки дезоксирибонуклеиновой кислоты*). *Кстати, неплохой тест на пьянь: если произнёс без проблем, значит не набухался в зюкву.
29 февраля 2016 г. 18:32
Kim2000: Заменитель заменителя О_о
СМИ2
MarketGid News
Infox
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
ПАО «МРСК Северо-Запада»
Чистая прибыль МРСК Северо-Запада за 2016 год составила 457 млн рублей
Выручка ПАО «МРСК Северо-Запада» (входит в группу компаний «Россети») за 2016 год составила 42,4 млрд рублей, в том числе от реализации услуг по передаче электроэнергии – 40,5 млрд рублей, от реализации услуг по технологическому присоединению к энергосети – 1,1 млрд рублей.
Филиал ПАО «МРСК Северо-Запада» «Колэнерго»
МРСК Северо-Запада обеспечила электроснабжение этнографического комплекса в Мурманской области
Филиал ПАО «МРСК Северо-Запада» «Колэнерго» досрочно завершил работы по технологическому присоединению к электрической сети территориально-соседской общины коренного малочисленного народа саами «Самь-Сыйт»
 ПАО «МРСК Северо-Запада»
МРСК Северо-Запада построит в Пскове зарядную станцию для электромобилей
В 2017 году филиал ПАО «МРСК Северо-Запада» (дочерняя компания ПАО «Россети») «Псковэнерго» построит первую в области зарядную станцию для электротранспорта