11:39 19.01.2017
В Финляндии участились случаи насилия на сексуальной почве
Россия может дать экс-акционерам ЮКОСа немного денег
Мутко: Адаптация стадиона на Крестовском к ЧМ-2018 потребует еще 1,5-2 млрд рублей
КС: ЮКОС уклонялся от налогов «в беспрецедентном масштабе»
Вооруженных налетчиков на столичный банк задержали под Курском
В итальянском отеле под лавиной погибли 30 человек
Зорькин заявил о «невозможности» выплат ЮКОСу
Прорыв трубы на Замшиной улице ликвидирован
Еще один член запрещенной в РФ организации «Хизб ут-Тахрир» задержан в Петербурге
В Ингушетии полицейский застрелил своего брата, угрожавшего прохожим
На проспекте Королева из окна выпала женщина
В трети «Докторской» колбасы петербургские эксперты обнаружили дефицит белка
Приехав на курсы экстремального вождения в Петербург, водитель лишился Toyota Land Cruiser
В Петербурге грабитель ломбарда не рассчитал свои силы и сбежал
В Петербурге задержали мужчину, обещавшего "взорвать «Роснефть»"
"Квадрат": Итоги рынка жилья Петербурга оказались выше ожидаемых
После пожара на Обуховской Обороны нашли тело мужчины
КС начал провозглашать решение по делу ЮКОСа
Более 1,8 миллиона россиян приняли участие в крещенских купаниях
В Петроградском районе насильник напал на девушку в парадной
Полицию предупреждали о возможном взрыве газа в квартире в Лаголово
Петербургская старушка отдала мошеннику полмиллиона, чтобы "выручить внука"
Суд арестовал двух фигурантов дела об убийстве российского посла в Турции
Девушка упала на рельсы метро на "Крестовском острове"
В финских тюрьмах растёт число психически больных заключенных
В Петербурге няню разыскивают за развращение ребенка
В Коломягах поймали уроженца Узбекистана, объявленного в розыск за экстремизм
Двое петербуржцев погибли, перебегая дорогу в неположенном месте
В Петербурге снова напали на офисы Росгосстрах Банка
Врачи спасают 17-летнюю петербурженку с сильнейшим отравлением таблетками
На Софийской при падении с 13 этажа погиб юноша
Мнимое ДТП с внуком лишило ветерана из Петербурга 500 тысяч
Рабочий погиб в результате взрыва котла на заводе железобетонных изделий в Петербурге
Минфин не поддержал антитабачную концепцию Минздрава
В Испании по запросу ФБР задержали российского программиста
В Колпино ночью выгорела квартира
Выдвинутый на "Оскар" "Рай" Кончаловского покажут в кинотеатрах
Гаррель и Котийяр сыграют “Иллюзию любви”
Петербуржцы перепишут Толстого и Достоевского и научатся дореволюционной каллиграфии
Третья часть “Трех иксов” выходит в прокат
СМИ: Володин может вернуться в руководство «Единой России»
Обама рассказал про свои планы после ухода с поста президента США
Суд Южной Кореи отклонил запрос на арест фактического главы Samsung
Обама надеется на перезапуск диалога по ядерному разоружению с Россией
На Урале чеканят монеты с портретом Трампа
ЦРУ опубликовал рассекреченный документ с советскими анекдотами
Госдума отклонила законопроект о реновации исторического центра Петербурга
В Турции задержали организатора выставки, на которой убили посла России
Мадуро намерен посетить Москву
Суд не поверил, что петербуржец проголосовал не за «Единую Россию»
В Петербурге задержан «Соловей», выманивший у жителей Подмосковья под 500 тыс. долларов
Мировые цены на нефть снижаются
Касперский прокомментировал антимонопольное дело в отношении Microsoft в РФ
Основатель WikiLeaks Ассанж согласился вернуться в США в обмен на гарантии прав
Банк России зарегистрировал допэмиссию акций банка РПЦ
В техрегламент Таможенного союза могут включить вейпы
В доме, где взорвался газ, обрушилась кровля
Дуров пообещал добавить голосовые звонки в Telegram
В РПЦ призвали россиянок не искушать мужчин селфи с крещенских купаний
Путин обсудил Украину с Меркель и Олландом
Кличко выступил против предложения Савченко обменять Крым на Донбасс
Гендиректор стадиона ФК «Краснодар» переезжает на арену на Крестовском острове
Жилец дома в Лаголово, где прогремел взрыв газа, угрожал соседям
Самолет Pegas Fly экстренно сел в Красноярске из-за засора в туалетах
Минфин планирует внести новое бюджетное правило в Госдуму в весеннюю сессию
Подлинность нотариальной доверенности теперь можно проверить в Интернете
«Фонтанка» за 60 секунд — 18 января
Минтранс Финляндии хочет ввести плату за пользование дорогами
Российская биржа ушла в минус
Бизнес

Хлебу готовят кризисный замес

Росстандарт уравняет продовольственную и кормовую пшеницу. Это может привести к тому, что в хлебе станет меньше белка, и потребитель поймет, что такое «скрытый голод».
Хлебу готовят кризисный замес
Анатолий Жданов/Коммерсантъ

Выступая в эфире радиостанции РСН, помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко посетовал на деградацию отечественного хлеба, подчеркнув, что его ведомство не компетентно контролировать качество муки. Функции ведомства настолько ограничены законом, что Россельхознадзор не в состоянии и повлиять на лоббистский законопроект об использовании в производстве хлеба фуражного зерна.

В разговоре с «Фонтанкой» Алексеенко пояснил, что лично данного законопроекта не видел, а лишь слышал о нем в ходе недавнего заседания аграрного комитета Госдумы.

Тем не менее о том, что вскоре россиянам предстоит придется питаться фуражом, в своем докладе сообщил глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. Как пояснила «Фонтанке» его заместитель Марина Костюченко, такой вывод был сделан исходя из проекта ГОСТа Таможенного союза «Пшеница. Технические условия», который должен сменить действующий российский ГОСТ 52554 от 2006 года. В частности, в нем отсутствует упоминание о разделении классов пшеницы по назначению. Так, согласно существующим правилам, «пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса — на фуражные и технические цели».

«Это значит, что мукомолы смогут использовать для получения хлебопекарной муки зерно 5-го класса. Оно дешевле, но в нем меньше белка и клейковины и хуже ее качество», – пояснила Марина Костюченко. По ее словам, во времена СССР даже 4-й класс считался фуражным. «То есть ухудшение уже произошло», – отмечает она.

В Росстандарте отказались прокомментировать исчезновение из проекта ГОСТа разделения на продовольственные и непродовольственные цели, посоветовав обратиться напрямую к разработчику – Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»).

Его глава Елена Мелешкина пояснила, что термин «фуражный» применять к 5-му классу зерна неправильно, поскольку он и сейчас используется для производства хлебопекарной муки. Но не в чистом виде, а «подсортировывается» более сильной (ценной по качеству) пшеницей. То же справедливо для муки 4-го класса.

«Руководствуясь этой (НИИ хлебопекарной промышленности. — Прим. ред.) логикой, надо запретить не только 5-й, но и 4-й класс, а это как минимум 60-70% производимого зерна в стране», — подчеркивает Елена Мелешкина. По ее словам, остальные 30% производимой в России пшеницы относятся к 3-му классу. Однако цифры приблизительные, оговаривается она, — после ликвидации государственной хлебной инспекции точных замеров не ведется. При этом в советское время до 50% пшеницы приходилось на ценные классы. «Сейчас производить более сильные категории нашим производителям невыгодно», – уверена Мелешкина.

Пока же российские сельхозпредприятия больше заинтересованы в том, как заработать на ослабевшем рубле, нежели как повысить качество своей продукции. Так, ранее Wall Street Journal со ссылкой на Минсельхоз США сообщил о том, что в 2016 году Россия может выйти на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы. По прогнозам экспертов, она отправит на рынок 23,5 млн тонн, что на 3% больше, чем в прошлом году. 

При этом цены на хлеб на российских прилавках растут. По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), в текущем году подорожание составит 8-15%. 

Увеличение стоимости обусловлено подорожанием импортной составляющей, в том числе различных добавок. Впрочем, резких скачков не будет, заверил «Фонтанку» глава объединения Юрий Кацнельсон. 

По мнению Марины Костюченко, стремление не допустить роста цен может привести к тому, что хлебопеки будут чаще использовать муку из зерна низких классов. Качество сырья отразится на потребительских свойствах продукта. «Есть такое понятие «скрытый голод», когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», – подчеркнула Марина Костюченко. Или же хлебопекам придется использовать больше так называемых улучшителей, ферментов белковой природы, которые регулируют свойства теста.

Впрочем, Юрий Кацнельсон считает, что на такую «подмену» уважающий себя пекарь не пойдет. «Есть другие способы замедлить рост цен. Например, делать упаковку не 400 г, а 350 г. Но, конечно, это честно указать на упаковке», – заключает он. 

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру

Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (211)
2 марта 2016 г. 15:36
Bobanya: те кто по слухам называют в высоких кабинетах это самое население перхотью вряд ли умеют иначе.
2 марта 2016 г. 15:35
abovery:
Не государство
похоже очень верно заметили...
29 февраля 2016 г. 18:37
ТеКС: бред с РАЕНа.
29 февраля 2016 г. 18:36
ТеКС: Да и побоку, ГМО не вредит, не сцы. Всё едино генный материал, поступающий с пищей, в желудке сыплется на мономеры (аденин, гуанин, тимин, цитозин и остатки дезоксирибонуклеиновой кислоты*). *Кстати, неплохой тест на пьянь: если произнёс без проблем, значит не набухался в зюкву.
29 февраля 2016 г. 18:32
Kim2000: Заменитель заменителя О_о
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform