05:09 29.07.2016
Олимпийская сборная России прилетела в Рио-де-Жанейро
Российский самолёт доставил в осаждённый ИГ город в Сирии более 15 тонн гумпомощи
Петербуржец выжил после падения с 9-го этажа
В армянском Гюмри возобновится суд над Валерием Пермяковым по делу об убийстве семьи
Фондовый рынок США закрылся разнонаправленно
В шведском Мальмё произошел взрыв
На Украине телеканал «Ностальгия» попал под закон о декоммунизации
Собянин поддержал мэра Риги, опубликовавшего карикатуру на Центр госязыка в Латвии
На Тюшина тушили шестиэтажный дом
Три человека погибли и двое ранены при взрыве на объекте концерна «Укроборонпром»
Госдеп считает «плохой идеей» одностороннюю отмену санкций против России
«Нафтогаз» просит ЕК проверить снижение транзита газа из РФ
Исинбаева не едет на Олимпиаду в Рио
Ряд высших военачальников Турции сохранили свои посты
«Краснодар» обыграл мальтийскую «Биркиркару» в Лиге Европы
Мутко пообещал «плотно поработать» по допинговому списку Макларена
В Госдепе ожидают от Турции разъяснений относительно закрытия ряда СМИ
Бортников: ФСБ постоянно контактирует с США по вопросам борьбы с терроризмом
Украина направила России ноту протеста в связи с включением Крыма в состав ЮФО
Минстрой предложил проводить капремонт в кредит
РФ ходатайствует об ускоренном рассмотрении иска к Украине о невыплате 3 млрд
Экс-глава ФТС Бельянинов надеется на продолжение карьеры на госслужбе
США не комментируют встречу Путина и Эрдогана
СМИ: Жители Севастополя радостно встретили новость об отставке Меняйло
В Орловской области во время богослужения в храме зарезали женщину
Ушел из жизни 13-летний Данила из Назии, просивший у Путина квартиру для бабушки
Предупреждение по Ленобласти стало штормовым
Минкультуры отказалось признавать памятником фундаменты школы кантонистов на Звенигородской
Игра от "Фонтанки": пристрой чиновника
Британские банки могут потерять более $89 млрд после Brexit
США поддерживают потепление в отношениях РФ и Турции
В Австралии создали робота, способного строить коттеджи
Дворкович поблагодарил уволенного главу ФТС «за сложную работу»
Исинбаева рассказала о реакции Путина на ее плач
Трамп призвал сторонников не смотреть выступление Клинтон
Российские биржевые индексы выросли
Владимир Кехман признан банкротом в Петербурге
Слониха камнем убила девочку в марокканском зоопарке
На Ленобласть надвигается ливневый фронт
Бывший зампред КГИОП Гришин приговорен к 5,5 года колонии
ЦБ предложил создать новый тип банков
Кремль предложил США самим разобраться в хакерских атаках на Демократическую партию
«Доктор Питер» вновь стал самым цитируемым медицинским СМИ страны
Смольный хочет отсканировать лазером корпуса Апраксина двора
Обыски в офисе PwC связаны с одним из клиентов компании
UCI отстранил трех российских велогонщиков от ОИ-2016, в том числе петербурженку Забелинскую
В Кельне сообщили о вооруженной женщине в здании биржи труда
В Балтийском море Россия, Литва и Польша начали совместные учения
Мирные граждане оказались под обстрелом боевиков при эвакуации в Алеппо
В Кремле подтвердили, что Зурабов хотел в отставку
На Белинского посетителю ресторана на голову рухнул кусок штукатурки
Следком проверит депутата Свердлово на причастность к отстрелу собак
"Зенит" оштрафован на 110 тысяч рублей за болельщиков на Суперкубке
«Роскосмос» перенес запуск американского спутника с Байконура
Обезглавившую ребенка в Москве няню из Узбекистана признали невменяемой
Финские стрелки не смогли провезти свои винтовки в Рио
В Петербурге сервисного инженера будут судить за попытку кражи кассет с деньгами
Саперы не нашли бомбу в главном офисе Сбербанка в Киеве
Ульяновский коллектор-поджигатель сел на 8 лет
Петербургский институт лишился офисного имущества из-за 15-миллионного долга
В Апраксином дворе введут единый стиль для вывесок
Фотоконкурс от «Квадрат.ру»: опубликованы новые снимки
В Петербурге пристава подозревают в халатности и посредничестве в получении взятки
Суд признал невиновным бывшего зампреда КГИОП в получении взятки
Из-за Дня ВМФ закроют движение у «Авроры» и на Адмиралтейской набережной
Борис Березовский стал заслуженным артистом России
В Киеве сообщили о сокращении программы помощи МВФ
Меркель объявила о серьезном усилении спецслужб после терактов в ФРГ
Пациенты выбрали лучшие больницы Петербурга
«Роскосмос» сообщил о коррекции траектории полета аппарата «ЭкзоМарс»
Бизнес
Хлебу готовят кризисный замес
Росстандарт уравняет продовольственную и кормовую пшеницу. Это может привести к тому, что в хлебе станет меньше белка, и потребитель поймет, что такое «скрытый голод».
Хлебу готовят кризисный замес
Анатолий Жданов/Коммерсантъ

Выступая в эфире радиостанции РСН, помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко посетовал на деградацию отечественного хлеба, подчеркнув, что его ведомство не компетентно контролировать качество муки. Функции ведомства настолько ограничены законом, что Россельхознадзор не в состоянии и повлиять на лоббистский законопроект об использовании в производстве хлеба фуражного зерна.

В разговоре с «Фонтанкой» Алексеенко пояснил, что лично данного законопроекта не видел, а лишь слышал о нем в ходе недавнего заседания аграрного комитета Госдумы.

Тем не менее о том, что вскоре россиянам предстоит придется питаться фуражом, в своем докладе сообщил глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. Как пояснила «Фонтанке» его заместитель Марина Костюченко, такой вывод был сделан исходя из проекта ГОСТа Таможенного союза «Пшеница. Технические условия», который должен сменить действующий российский ГОСТ 52554 от 2006 года. В частности, в нем отсутствует упоминание о разделении классов пшеницы по назначению. Так, согласно существующим правилам, «пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса — на фуражные и технические цели».

«Это значит, что мукомолы смогут использовать для получения хлебопекарной муки зерно 5-го класса. Оно дешевле, но в нем меньше белка и клейковины и хуже ее качество», – пояснила Марина Костюченко. По ее словам, во времена СССР даже 4-й класс считался фуражным. «То есть ухудшение уже произошло», – отмечает она.

В Росстандарте отказались прокомментировать исчезновение из проекта ГОСТа разделения на продовольственные и непродовольственные цели, посоветовав обратиться напрямую к разработчику – Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ «ВНИИЗ»).

Его глава Елена Мелешкина пояснила, что термин «фуражный» применять к 5-му классу зерна неправильно, поскольку он и сейчас используется для производства хлебопекарной муки. Но не в чистом виде, а «подсортировывается» более сильной (ценной по качеству) пшеницей. То же справедливо для муки 4-го класса.

«Руководствуясь этой (НИИ хлебопекарной промышленности. — Прим. ред.) логикой, надо запретить не только 5-й, но и 4-й класс, а это как минимум 60-70% производимого зерна в стране», — подчеркивает Елена Мелешкина. По ее словам, остальные 30% производимой в России пшеницы относятся к 3-му классу. Однако цифры приблизительные, оговаривается она, — после ликвидации государственной хлебной инспекции точных замеров не ведется. При этом в советское время до 50% пшеницы приходилось на ценные классы. «Сейчас производить более сильные категории нашим производителям невыгодно», – уверена Мелешкина.

Пока же российские сельхозпредприятия больше заинтересованы в том, как заработать на ослабевшем рубле, нежели как повысить качество своей продукции. Так, ранее Wall Street Journal со ссылкой на Минсельхоз США сообщил о том, что в 2016 году Россия может выйти на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы. По прогнозам экспертов, она отправит на рынок 23,5 млн тонн, что на 3% больше, чем в прошлом году. 

При этом цены на хлеб на российских прилавках растут. По оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), в текущем году подорожание составит 8-15%. 

Увеличение стоимости обусловлено подорожанием импортной составляющей, в том числе различных добавок. Впрочем, резких скачков не будет, заверил «Фонтанку» глава объединения Юрий Кацнельсон. 

По мнению Марины Костюченко, стремление не допустить роста цен может привести к тому, что хлебопеки будут чаще использовать муку из зерна низких классов. Качество сырья отразится на потребительских свойствах продукта. «Есть такое понятие «скрытый голод», когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», – подчеркнула Марина Костюченко. Или же хлебопекам придется использовать больше так называемых улучшителей, ферментов белковой природы, которые регулируют свойства теста.

Впрочем, Юрий Кацнельсон считает, что на такую «подмену» уважающий себя пекарь не пойдет. «Есть другие способы замедлить рост цен. Например, делать упаковку не 400 г, а 350 г. Но, конечно, это честно указать на упаковке», – заключает он. 

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру


добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (211)
2 марта 2016 г. 15:36
Bobanya: те кто по слухам называют в высоких кабинетах это самое население перхотью вряд ли умеют иначе.
2 марта 2016 г. 15:35
abovery:
Не государство
похоже очень верно заметили...
29 февраля 2016 г. 18:37
ТеКС: бред с РАЕНа.
29 февраля 2016 г. 18:36
ТеКС: Да и побоку, ГМО не вредит, не сцы. Всё едино генный материал, поступающий с пищей, в желудке сыплется на мономеры (аденин, гуанин, тимин, цитозин и остатки дезоксирибонуклеиновой кислоты*). *Кстати, неплохой тест на пьянь: если произнёс без проблем, значит не набухался в зюкву.
29 февраля 2016 г. 18:32
Kim2000: Заменитель заменителя О_о
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
ИКК «ГАРАНТ ИНТЕРНЭШНЛ»
Контрольно-кассовая техника будет передавать данные в налоговую онлайн
Оператор фискальных данных «Электронный Экспресс» приглашает производителей и пользователей контрольно-кассовой техники (ККТ) к сотрудничеству, чтобы уже сейчас быть готовыми к работе по новой схеме.
Tele2
Tele2 в HD-качестве
Tele2 внедрила технологию HD-Voice в сетях 3Gв Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Теперь трансляция голоса происходит по самой современной технологии, которая обеспечивает высокую четкость речи и доступна в сети третьего поколения Tele2 во всех регионах Северо-Запада
Tele2
Доставка Tele2 выходит на федеральный уровень
Tele2 выбрала единого партнера для доставки товаров из интернет-магазина. Теперь обслуживать покупателей будет федеральная логистическая компания SPSR Express. Сотрудничество позволяет осуществлять курьерскую доставку заказов из интернет-магазина Tele2 в 65 регионах присутствия оператора
"Теория и практика клиентской лояльности в медицине"
28 июля пройдет вебинар "Теория и практика клиентской лояльности в медицине"
Все компании, в том числе и медицинские организации, всегда намного больше уделяют внимание привлечению клиентов-пациентов, нежели их удержанию. Как завоевать и сохранить доверие своих пациентов?
Tele2
Tele2 инвестирует 370 млн рублей в развитие услуг связи в Алтайском крае
Мобильный оператор Tele2 и управление информационных технологий и связи Алтайского краязаключили соглашение о взаимодействии в сфере развития услуг связи. До конца 2016 года оператор планирует инвестировать в экономику региона 370 млн рублей
 #ВелоПН
Setl City и «Петербургская Недвижимость» дарят велосипеды
Акция #ВелоПН от Setl City и «Петербургской Недвижимости» продолжается. Покупатели квартир в объектах GREENЛАНДИЯ, «Семь столиц», «Чистое небо» и «Солнечный город» получают в подарок велосипед