20:08 28.09.2016
«Алмаз-Антей» допустил, что ракета из «Бука» могла быть запущена по Boeing случайно
Ученики 29-й школы в знак протеста против увольнения директора прогуляют уроки
В 2017 году УК "Апраксин двор" получит 27 млн вместо 240 млн
США приветствуют промежуточный доклад международной группы по MH17
Смольный увеличит уставной фонд «Петербургского метрополитена» на три миллиарда
Россиянка Медведева потребовала через суд алименты на троих детей, ранее изъятых Финляндией
КС отклонил запрос о «ночи длинных ковшей»
В больнице Боткина — аншлаг: в родильном отделении не хватает мест
Мусульманка в хиджабе стала звездой нового номера Playboy
Умнов решил наградить петербуржца, остановившего в Кировском районе насильника
В Петербурге будет создан реестр типовой проектной документации
Мизулина: Даже когда бьет мужчина жену — такой обиды нет, как если обидеть мужчину
Луческу: «Зенит» должен проникнуться мыслью, что с «АЗ» нас ожидает непростая игра
Ломбертс: «Зенит» хочет выиграть Лигу Европы
Движение по Большому Сампсониевскому у дома с рухнувшим этажом закрыли до утра
США собираются приостановить сотрудничество с Россией по Сирии
Знаменитое «желтое пианино» установят возле Филармонии
Суд приостановил строительство «Заневского каскада - 4»
СПб ГБАУ «Смольнинское» накопило 323 долга по штрафам ГИБДД
В бюджете на 2017 год не заложены деньги на расширение зоны платной парковки
В Петербурге грабитель заманивал жертв в незаселённый дом объявлениями о продаже плит
Суд по делу об убийстве Немцова начнется 3 октября
Более сотни туристов пропали без вести после извержения вулкана в Индонезии
Пастафарианская церковь подала в Минюст документы на регистрацию епархии
Кураторы выставки «Без смущения» назвали условие ее возобновления
Под Пушкином рабочий утонул в цистерне с горючим
Метро до Пулково запроектируют москвичи
Gunvor рассказал об участии Петра Колбина в бизнесе
Выход со станции «Московская» открыли после проверки
В Петербурге испытают двухэтажный автобус класса «люкс»
Россиянку Медведеву, задержанную на финской границе, отпустили после дачи показаний
Выход со станции «Московская» закрыт
Следствие по делу о крушении МН-17 располагает полными данными со всех радаров в районе крушения
Минфин поддержал идею обязать неработающих россиян платить за лечение
Следствие по крушению МН-17: К катастрофе могут иметь отношение "Дельфин" и "Орион"
Глава КГИОП назвал диверсией обрушение на Большом Сампсониевском
МИД РФ: Россия разочарована ситуацией вокруг расследования катастрофы МН17
Рейтинг цитируемости Албина в СМИ упал почти вдвое
На Большом Сампсониевском из-за обрушения части дома пробка
Экс-сенатор Добрынин: Контрацепцию нельзя заменить словом Божьим
"Левада-центр": Более 80% россиян одобряют работу Путина
В Эрмитаже покажут африканское искусство
В Санкт-Петербурге открылся Всероссийский жилищный конгресс
На Большом Сампсониевском рухнул этаж дома
Петербургские водолазы нащупали дно Бездонного озера
Следователи по крушению MH17 проверят данные с российских радаров
BlackBerry отказалась от производства смартфонов в пользу софта
Врач Владислав Корсак: По логике Милонова надо защищать не эмбрион, а сперматозоиды
В Госдуме назвали «чистой диверсией» расследование крушения MH17
«ДП»: «Петродвор» вложит 240 млн рублей в производство мраморной говядины
Гаагский арбитраж закрыл одно из многомиллиардных дел ЮКОСа против России
Кремль ответил на сообщения о решении назначить Кириенко замглавы АП
Военное следствие занялось взрывом под Кингисеппом
Петербургское УФАС продлило проверку крейсера «Аврора» до конца октября
Песков назвал "неопровержимым фактом" непричастность ДНР к гибели MН-17
Погранохрана: Очереди на финских МАПП в выходные возникают из-за нехватки персонала
Глава Минздрава увидела в ограничении абортов угрозу для здоровья женщин
При взрыве на полигоне под Кингисеппом погибли трое
В Иркутске женщина переехала и избила велосипедиста за неприличный жест
Следствие по делу о крушении МН-17: Переговоры ополченцев говорят об их удивлении в связи с произошедшим
На Стрельбищенской улице на месте «сталинки» построили шестиэтажку
В Петербург контрабандой привезли европейское мясо
Оркестр "Северная симфония" впервые выступит на родной сцене - в Мюзик-Холле
Кабинет Милонова в ЗакСе занял Тетердинко
Срок расследования по делу о крушении «Боинга» продлен до 2018 года
Фестиваль фильмов с музыкой Олега Каравайчука пройдет в «Родине»
Самолет совершил экстренную посадку из-за загоревшегося планшета Samsung
Следствие по делу о крушении «Боинга» показало видео- и фотосвидетельства проезда «Бука» с территории России на место пуска ракеты
В Подмосковье расследуют смерть ребенка после похода к стоматологу
Личная жизнь
Винная река
Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».



добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
 Tele2
Проекты из Санкт-Петербурга и Ленинградской области попали в полуфинал Всероссийского конкурса фонда «Навстречу переменам
4 проекта из Санкт-Петербурга и Ленинградской области вошли в топ-50 проектов Всероссийского конкурса социальных предпринимателей, организованного фондом «Навстречу переменам» при поддержке Tele2. Всего поступило 306 заявок, из которых сотрудники фонда, экспертный совет и волонтеры выбрали наиболее интересные и перспективные.
Design&Decor St. Petersburg
Выставка Design&Decor St. Petersburg пройдет 14-16 сентября
14-16 сентября в Cанкт-Петербурге, в КВЦ «ЭКСПОФОРУМ» состоится ключевое событие для профессионалов индустрии дизайна интерьера на Северо-Западе России – 4-я Международная выставка предметов интерьера и декора Design&Decor St. Petersburg
ТРК «Порт Находка»
На открытии ТРК «Порт Находка» будет разыгран скутер
10 сентября среди всех участников открытия II очереди ТРК «Порт Находка» будет разыгран стильный скутер. Начало праздника в 12.00.
КЕЙ
Компания Кей проанализировала 5 моделей смартфонов для школьников
Если школьникам младших классов для того, чтобы оставаться на связи с родителями, необходим простой мобильный телефон, то учащие постарше, наверняка, будут рады более «продвинутому» гаджету
ZakaZaka
Сервис доставки еды ZakaZaka рассказал, как получить бесплатную пиццу
Сервис доставки еды в Санкт-Петербурге и 55 других городов нашей страны предлагает своим пользователям уникальную бонусную программу. Активные участники портала и любители роллов, пиццы, шашлыков, бургеров с доставкой на дом или в офис могут накапливать специальные баллы, а после – обменивать их на бесплатные блюда
Тренинг-центр «СЕКС.РФ»
В Петербурге каждый 3-ий брак разрушается из-за неудовлетворительного секса
По данным последнего исследования тренинг-центра «СЕКС.РФ», проблемы в интимной жизни — одна из распространенных причин разводов в Северной столице