13:12 04.12.2016
Очевидцы: Мужчина с ломиком напал на пенсионера и его собаку на улице Куйбышева
В Невском районе на помойке нашли труп
Пожилой мужчина умер у входа в метро «Маяковская»
На пересечении Индустриального и Энтузиастов - ДТП с маршруткой
Бизнесмены из Германии приедут в Крым с инвестиционными проектами
Муфтий Узбекистана проверил, за кого проголосовала его жена
У площади Победы хотят установить памятник «Единый крест»
Нижняя палата конгресса США одобрила 350 млн долларов военной помощи для Украины
Жертвами стрельбы в Иматре стали трое местных женщин
На севере Индонезии произошло землетрясение магнитудой 5,6
ЦИК Узбекистана признал выборы президента состоявшимися
Рядом со станцией Рощино животные растащили человеческие кости
В подъезде дома на проспекте Маршала Жукова нашли мёртвого мужчину
СК проводит проверку в связи с массовым отравлением в Краснодаре
В доме на улице Маршала Новикова искали бомбу
BMW насмерть сбил пешехода на Софийской
В Купчино подросток разбился, упав с козырька дома
Более полумиллиона птиц уничтожено в Японии из-за птичьего гриппа
В центре Иматры застрелили трёх человек
В пригороде Махачкалы уничтожили главаря дагестанского бандподполья
Росимущество отказало «Ленфильму» в правах на советские киноленты
СМИ: «Евровидение-2017» может переехать из Киева в Москву
«Музейный Олимп» вручили «Авроре»
Английский волшебник и французская бунтарка представят петербуржцам подростковые бестселлеры
Вера Полозкова выступит в Петербурге со специальной программой
Движение по центральному участку ЗСД открыто
Мастера калифорнийского поп-панка Yellowcard попрощаются с петербургскими фанатами
На Украине перевернулся автобус с детьми, которые ехали на гастроли
В Японии хотят подарить Владимиру Путину второго Хатико
Идонго забрал у боксёра Трояновского титулы чемпиона IBF и IBO
Попрощаться с погибшими бразильскими футболистами пришли сто тысяч фанатов
В убийстве восьмилетнего мальчика в Домодедово подозревают отчима
Уволенному главе цирка на Фонтанке в Минкульте предложили «несколько вариантов» трудоустройства
В Москве две женщины провалились в шахту лифта в пустующем здании
Глава МИД Ирана пригрозил США остановкой соглашения по атому
Власти Крыма назвали решение украинского суда по «золоту скифов» провокационным
Ноябрь в 2016 году стал самым холодным в России с начала XXI века
«Зенит» с «Ростовом» сыграли 0-0
В 2017 году Греция попытается вернуться на мировые финансовые рынки
Эрдоган заявил, что предложил РФ перейти в торговле на расчеты в нацвалютах
Жители Нью-Йорка требуют выселить Меланью Трамп из города
Перед Сосновым Бором Duster «запрыгнул» на отбойник
Керченская паромная переправа работает по фактической погоде
Япония хочет упростить визовый режим с Россией
Воскресенье отметится ночными морозами до минус 20-ти
Стивена Хокинга выписали из больницы в Риме
В Стокгольме в кафе застрелили двоих посетителей
В Глазго у пилота KLM произошёл сердечный приступ во время взлёта
В Крыму с горы Ай-Петри сошла лавина
Энергетики ставят на место два поваленных столба на Приморском шоссе
СМИ: Боевики в Алеппо сбили самолёт ВВС Сирии
В Мурманске наблюдали зимнюю грозу
Сбербанк проверяет себя на доступность
Токсовское шоссе разблокировали
В США девять человек погибли в результате пожара в ночном клубе
В Баку ликвидировали террориста-смертника
Из ТК во Фрунзенском районе полиция вывезла почти сотню шуб
На Тамбасова у таможенного инспектора отобрали сумку
Крым посетит делегация бизнесменов из Греции
Поваленные столбы перегородили Приморское шоссе
Фильм-катастрофа о космической станции «Салют-7» выйдет на экраны 6 апреля
Тайсон Фьюри заявил, что возвращается в бокс
В США пропал самый старый кот в мире
В Приморском районе двое подростков взобрались на опору ЛЭП
СК проверяет массовое отравление детей в поезде из Москвы в Калининград
Пуск «Прогресса» был застрахован на 2,135 млрд рублей
В Москве госпитализировали актёра Вячеслава Шалевича
В Шлиссельбурге прошел митинг против неудовлетворительной работы ЖКХ
Мединский: кто возглавит «Союзмультфильм», решит конкурс в декабре
Михаил Пиотровский объяснил, как надо отвечать доносчикам на культуру
Личная жизнь
Винная река
Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».


Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.



добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
Natuzzi
В Петербурге открылся мебельный бутик итальянского бренда Natuzzi
В прошлый четверг 24.11 на Московском пр.79 открыл свои двери новый мебельный бутик Natuzzi. Культура прекрасного, любовь к искусству, философия комфортной жизни являются частью истории Италии
key.ru
КЕЙ поможет выбрать кофемашину
Чашка кофе, приготовленная просто и быстро, «в один клик», становится необъемлемой частью рабочего дня. Потребление кофе, наряду с использованием гаджетов, внедряется в лайфстайл современного человека.
«МегаФон»
Абоненты «МегаФона» увидят новый сезон «Молодежки» до ТВ-премьеры
Пока поклонники популярного сериала «Молодежка» замерли в ожидании начала нового сезона на телеканале СТС, пользователи MegaFon.TV уже сейчас могут посмотреть новые 5 серий спортивной драмы. До официальной премьеры, без перерыва на рекламу и абсолютно бесплатно.
Tele2
Tele2 собрала лучших студентов
Tele2 подвела итоги ежегодной летней стажировки для студентов Tele2 Praktik. В 2016 году компания получила более 3000 заявок от учащихся ведущих российских вузов, в том числе свыше 200 в Санкт-Петербурге
 Tele2
Проекты из Санкт-Петербурга и Ленинградской области попали в полуфинал Всероссийского конкурса фонда «Навстречу переменам
4 проекта из Санкт-Петербурга и Ленинградской области вошли в топ-50 проектов Всероссийского конкурса социальных предпринимателей, организованного фондом «Навстречу переменам» при поддержке Tele2. Всего поступило 306 заявок, из которых сотрудники фонда, экспертный совет и волонтеры выбрали наиболее интересные и перспективные.
Design&Decor St. Petersburg
Выставка Design&Decor St. Petersburg пройдет 14-16 сентября
14-16 сентября в Cанкт-Петербурге, в КВЦ «ЭКСПОФОРУМ» состоится ключевое событие для профессионалов индустрии дизайна интерьера на Северо-Западе России – 4-я Международная выставка предметов интерьера и декора Design&Decor St. Petersburg
ТРК «Порт Находка»
На открытии ТРК «Порт Находка» будет разыгран скутер
10 сентября среди всех участников открытия II очереди ТРК «Порт Находка» будет разыгран стильный скутер. Начало праздника в 12.00.
КЕЙ
Компания Кей проанализировала 5 моделей смартфонов для школьников
Если школьникам младших классов для того, чтобы оставаться на связи с родителями, необходим простой мобильный телефон, то учащие постарше, наверняка, будут рады более «продвинутому» гаджету
ZakaZaka
Сервис доставки еды ZakaZaka рассказал, как получить бесплатную пиццу
Сервис доставки еды в Санкт-Петербурге и 55 других городов нашей страны предлагает своим пользователям уникальную бонусную программу. Активные участники портала и любители роллов, пиццы, шашлыков, бургеров с доставкой на дом или в офис могут накапливать специальные баллы, а после – обменивать их на бесплатные блюда