05:09 29.07.2016
Олимпийская сборная России прилетела в Рио-де-Жанейро
Российский самолёт доставил в осаждённый ИГ город в Сирии более 15 тонн гумпомощи
Петербуржец выжил после падения с 9-го этажа
В армянском Гюмри возобновится суд над Валерием Пермяковым по делу об убийстве семьи
Фондовый рынок США закрылся разнонаправленно
В шведском Мальмё произошел взрыв
На Украине телеканал «Ностальгия» попал под закон о декоммунизации
Собянин поддержал мэра Риги, опубликовавшего карикатуру на Центр госязыка в Латвии
На Тюшина тушили шестиэтажный дом
Три человека погибли и двое ранены при взрыве на объекте концерна «Укроборонпром»
Госдеп считает «плохой идеей» одностороннюю отмену санкций против России
«Нафтогаз» просит ЕК проверить снижение транзита газа из РФ
Исинбаева не едет на Олимпиаду в Рио
Ряд высших военачальников Турции сохранили свои посты
«Краснодар» обыграл мальтийскую «Биркиркару» в Лиге Европы
Мутко пообещал «плотно поработать» по допинговому списку Макларена
В Госдепе ожидают от Турции разъяснений относительно закрытия ряда СМИ
Бортников: ФСБ постоянно контактирует с США по вопросам борьбы с терроризмом
Украина направила России ноту протеста в связи с включением Крыма в состав ЮФО
Минстрой предложил проводить капремонт в кредит
РФ ходатайствует об ускоренном рассмотрении иска к Украине о невыплате 3 млрд
Экс-глава ФТС Бельянинов надеется на продолжение карьеры на госслужбе
США не комментируют встречу Путина и Эрдогана
СМИ: Жители Севастополя радостно встретили новость об отставке Меняйло
В Орловской области во время богослужения в храме зарезали женщину
Ушел из жизни 13-летний Данила из Назии, просивший у Путина квартиру для бабушки
Предупреждение по Ленобласти стало штормовым
Минкультуры отказалось признавать памятником фундаменты школы кантонистов на Звенигородской
Игра от "Фонтанки": пристрой чиновника
Британские банки могут потерять более $89 млрд после Brexit
США поддерживают потепление в отношениях РФ и Турции
В Австралии создали робота, способного строить коттеджи
Дворкович поблагодарил уволенного главу ФТС «за сложную работу»
Исинбаева рассказала о реакции Путина на ее плач
Трамп призвал сторонников не смотреть выступление Клинтон
Российские биржевые индексы выросли
Владимир Кехман признан банкротом в Петербурге
Слониха камнем убила девочку в марокканском зоопарке
На Ленобласть надвигается ливневый фронт
Бывший зампред КГИОП Гришин приговорен к 5,5 года колонии
ЦБ предложил создать новый тип банков
Кремль предложил США самим разобраться в хакерских атаках на Демократическую партию
«Доктор Питер» вновь стал самым цитируемым медицинским СМИ страны
Смольный хочет отсканировать лазером корпуса Апраксина двора
Обыски в офисе PwC связаны с одним из клиентов компании
UCI отстранил трех российских велогонщиков от ОИ-2016, в том числе петербурженку Забелинскую
В Кельне сообщили о вооруженной женщине в здании биржи труда
В Балтийском море Россия, Литва и Польша начали совместные учения
Мирные граждане оказались под обстрелом боевиков при эвакуации в Алеппо
В Кремле подтвердили, что Зурабов хотел в отставку
На Белинского посетителю ресторана на голову рухнул кусок штукатурки
Следком проверит депутата Свердлово на причастность к отстрелу собак
"Зенит" оштрафован на 110 тысяч рублей за болельщиков на Суперкубке
«Роскосмос» перенес запуск американского спутника с Байконура
Обезглавившую ребенка в Москве няню из Узбекистана признали невменяемой
Финские стрелки не смогли провезти свои винтовки в Рио
В Петербурге сервисного инженера будут судить за попытку кражи кассет с деньгами
Саперы не нашли бомбу в главном офисе Сбербанка в Киеве
Ульяновский коллектор-поджигатель сел на 8 лет
Петербургский институт лишился офисного имущества из-за 15-миллионного долга
В Апраксином дворе введут единый стиль для вывесок
Фотоконкурс от «Квадрат.ру»: опубликованы новые снимки
В Петербурге пристава подозревают в халатности и посредничестве в получении взятки
Суд признал невиновным бывшего зампреда КГИОП в получении взятки
Из-за Дня ВМФ закроют движение у «Авроры» и на Адмиралтейской набережной
Борис Березовский стал заслуженным артистом России
В Киеве сообщили о сокращении программы помощи МВФ
Меркель объявила о серьезном усилении спецслужб после терактов в ФРГ
Пациенты выбрали лучшие больницы Петербурга
«Роскосмос» сообщил о коррекции траектории полета аппарата «ЭкзоМарс»
Личная жизнь
Винная река
Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».



добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
Tele2
Бесшумная дискотека, Guitar Hero, гироскутеры, индаборды – Tele2 организует площадку на фестивале «О, да! Еда!»
Tele2 второй год подряд выступает партнером Большого летнего фестиваля «О, да! Еда!». Для гостей мероприятия Tele2 организует комфортную зону отдыха, необычные развлечения и проведет квест, победитель которого получит гастрономический приз
«Секс.РФ»
В Петербурге начался бум на секс-тренинги
Весь июнь в петербургском тренинг-центре «СЕКС.РФ» было очень много людей. Места выкупались заранее, и некоторые девушки (мужчинам вход в центр строго воспрещен) ждали, пока появится возможность попасть на один из тематических тренингов.
Цифровой ритейлер КЕЙ
«Ночь Фитнеса-2016» пройдет при поддержке КЕЙ
Цифровой ритейлер КЕЙ выступит партнером сети фитнес-клубов Fitness House во время проведения «Ночи Фитнеса-2016» — легендарной ночи низких цен с 24-25 июня 2016 года