10:14 18.10.2017
В Финляндии повысится верхний порог налога на недвижимость
На Васильевском у замдиректора «Завода шампанских вин» под пистолетом отобрали 53 тысячи долларов
Повар «Евразии» на Фучика попала в больницу с ожогом
СМИ: «ВИМ-авиа» может продолжить работу через свою «дочку»
В НИИ скорой помощи спасают жителя Купчино, пострадавшего при пожаре
В Тосно в упор несколько раз выстрелили в пенсионера
В Петербурге 7-балльные пробки. Стоят в неожиданных местах
Мужчина разбился на Бабушкина, выбираясь из квартиры по веревке из простыней
МГУ, СПбГУ и несколько других вузов смогут самостоятельно присуждать ученые степени
На Старо-Петергофском изъяли крупную партию психотропа
Менеджеров банка «Открытие» отправляют в «черный список»
На КАД водитель без трусов соорудил аварию
Зарплаты федеральных чиновников и военных повысят на 4 процента
Павленского отправили на лечение
СМИ: Кремль решил не пускать Навального на выборы
Петербуржцам расскажут о мозге, генной инженерии и строительстве солнца на Земле
Букеровскую премию 2017 года присудили автору романа о Линкольне
СМИ: В Киеве в палатках у Рады остались ночевать несколько сотен протестующих
СКА обыграл «Нефтехимика» в матче чемпионата КХЛ
Организаторов Geek Picnic в Петербурге обвинили в обмане Ричарда Докинза
СК опроверг информацию о нескольких делах о хищении в «Седьмой студии»
СМИ: «Кока-Кола» лишилась контракта на продажи «Джека Дэниэлса»
Поход к стоматологу обернулся для россиянки переломом челюсти
Росалкогольрегулирование и ФСБ Петербурга обыскали семь магазинов «24часа»
В Петербурге водитель врезался в дерево, двое пассажиров в больнице
Серебренников останется под домашним арестом до января 2018-го
Таможня: Мошенники рассылают предпринимателям поддельный приказ ФТС
Лесные пожары в Португалии за 4 дня унесли жизни 41 человека
СМИ: Сорос передал большую часть своего состояния фонду «Открытое общество»
Испанский суд аннулировал закон Каталонии о референдуме о независимости
Актер Михаил Кокшенов попал в реанимацию с подозрением на инсульт
Митинг у рады в Киеве: в стычках с полицией есть пострадавшие
Индекс Доу-Джонса впервые в истории торгов превысил 23 тыс. пунктов
«Агора» бесплатно защитит Дурова от ареста по инициативе ФСБ
В Петербурге снова обыскали пластического хирурга Пугачевой
«Фонтанка» за 60 секунд — 17 октября
Совфед внес «Радио Свобода», CNN и «Голос Америки» в список потенциально нежелательных
Культуру приравняют к сигаретам и алкоголю
Следователи возбудили новые дела против причастных к хищениям в «Седьмой студии» Серебренникова
Сергей Шнуров посочувствовал Владимиру Путину из Амстердама
«Нарвскую» проверили за 8 минут
Судебного пристава приговорили к 8 годам колонии и 3,6 миллиона штрафа за взятку
Бригада из 22 человек помогала петербурженке рожать четверых детей
Поклонская записала видеообращение к генпрокурору... С требованием запретить «Матильду»
Фестиваль света на ноябрьских праздниках «захватит» Зимний и «Аврору»
Жители Васильевского останутся без горячей воды на день
На Героев автомобиль не пропустил троллейбус
Директор ярославского интерната, которая якобы издевалась над воспитанниками, уволена
«Нарвская» закрыта на вход и выход
На Первомайской ТЭЦ выбирают папу римского
Страховщик завершил обязательные выплаты родственникам погибших в катастрофе А321 над Синаем
Обвиняемый в мошенничестве Валерий Израйлит останется под стражей до конца декабря
Росгвардия приобретет щиты со встроенным электрошокером
«Автово» открыли после проверки
Генпрокуратура РФ признала нежелательными еще 11 организаций
К годовщине революции Эрмитаж выставит броневик и покраснеет
На Урале создадут филиал Эрмитажа за 455 млн рублей
Подразделения по борьбе с экстремизмом МВД готовятся к сокращениям
Станция метро "Автово" закрыта для пассажиров
УФАС приостановило конкурс на меблировку «Невской ратуши»
Стало известно, сколько стоит покурить на борту «Победы»
Белорусское правосудие закрыло процесс над священником из Ленобласти, обвиняемым в сутенерстве
СМИ: В служебном помещении Домодедово нашли ножи, экстремистскую книжку и нелегалов
В Петербурге южанина посадили на 19 лет за двойное убийство и кражу
«Зеркала» пиратских сайтов будут блокировать за сутки
Росреестр: В Петербурге стали заключать больше договоров долевого участия
СМИ: 90% звонков о «минировании» поступили с Украины
СК: «ВИМ-Авиа» полтора года банкротили преднамеренно
Разрешение на строительство жилого дома на Ропшинской, 10, приостановлено
Петербуржец арестован по делу о смертельном наезде
Личная жизнь

Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».


Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
ГК «Эталон»
Открыты продажи коммерческих помещений в квартале «Галактика»
Открыты продажи встроенных коммерческих помещений в корп. 8.5-1 и 8.5-2 квартала «Галактика», который АО «Эталон ЛенСпецСМУ» возводит на территории Адмиралтейского и Московского районов Санкт-Петербурга
Компания КЕЙ
Специалисты компании КЕЙ разбирают мифы о роботах-пылесосах
Роботы-пылесосы за последние годы стали весьма популярным бытовым уборочным средством. Но наряду с повышением спроса на такие устройства, растет и количество мифов о них. Эксперты компании КЕЙ помогут разобраться в том, какие из них являются правдой, а какие – лишь выдумки пользователей
«Хороший слух»
«Хороший слух» расширяет каталог услуг
Компания «Хороший слух», которая работает на рынке слухопротезирования в Москве уже более 8 лет, заявила о расширении услуг для потенциальных и действующих клиентов. Целью расширения, как отметили в компании, в приоритете является повышения комфорта жизни людей, испытывающих проблемы со слухом.