21:28 27.03.2017
Основной вратарь СКА Коскинен получил травму в третьем матче с «Локомотивом»
Российская промышленность в ожидании эпохи возрождения
Витсель: Привет, Россия. Рад снова тебя видеть
Главу предвыборного штаба Навального посадили на 10 суток
Украинского генерала приговорили к 7 годам за сбитый под Луганском Ил-76
Смольный планирует в этом году дополнительно построить четыре велодорожки
Путин призвал Росгвардию бороться с попытками дестабилизации
В Шереметьево из-за погоды задержаны 76% вылетов и 57% прибывающих рейсов
Городской суд Ессентуков заочно арестовал Арсения Яценюка
«Фонтанка» за 60 секунд — 27 марта
Постоплата эвакуации: можно и в кредит
Путин поручил поддержать семьи погибших в Чечне бойцов Росгвардии
Экс-сотрудника ЮКОСа Пичугина увезли из "Лефортово" в неизвестном направлении
Петербургским поликлиникам не хватает 500 участковых терапевтов
Яценюк сообщил, что Россия хочет арестовать его за «зверства в Чечне»
Пострадавший на митинге в Москве полицейский заявил о «профессиональном ударе»
В Петербурге ликвидируют ГУП «Экспертный центр»
Бастующие дальнобойщики открестились от сожженной у Смольного "Нивы"
Песков: Путин встретится с президентом Италии 11 апреля
Альфа-банк прервал членство в АРБ
Иркутский губернатор подаст в суд на авторов сообщений о своей смерти
Ремонт ограничит движение на КАД в районе Софийской
Солдат-срочник найден мертвым в лесу в Ярославской области
Союз журналистов Петербурга и области высказался о задержании журналистов на митинге 26 марта
Вышел новый трейлер пятых «Пиратов Карибского моря»
Генподрядчику Крестов-2 предъявлено обвинение в растрате
СМИ: В ОП хотят снизить возраст уголовной ответственности до 12 лет
«Яндекс.Новости» объяснили отсутствие митингов в топе новостей
В Музее Ахматовой для детей прошел «Открытый понедельник»
Белый дом назвал «ложными» сообщения о счете Трампа Германии из-за НАТО
Эксперт: Потребительский экстремизм стал проблемой рынка новостроек
Сенаторы хотят объяснений от зятя Трампа по делу о связях с Россией
Сенной мост капитально отремонтируют за 20 млн рублей
ФИДЕ сообщила об отставке Кирсана Илюмжинова. Тот заявил о провокации
От клещей с начала сезона уже пострадали несколько сотен россиян
На финской границе у россиян изъяли электрошокеры, кастет и дубинку
Путин лично проверит экологическую очистку Земли Франца-Иосифа
Губернатор Ленобласти потребовал запустить недостроенные очистные в Усть-Луге
СК: На митинге в Москве подкупать могли не только подростков
Из берлинского музея Боде похитили золотую монету весом в 100 кг
Смольный не согласился сделать бесплатным участок ЗСД во время навигации
Путин поручил правительству создать научно-технологическую долину «Воробьевы горы»
Навального приговорили к 15 суткам ареста
В Петербурге легализуют преступные иномарки, вредя автосалонам
В Нижнем Новгороде составили протоколы на родителей митинговавших детей "за плохое воспитание"
Во вторник в Петербурге будет шторм и снег
Агапитова: В МВД говорят, что права задержанных детей были соблюдены
За развалившиеся двигатели военного катера производителя оштрафовали на 750 тысяч
Фигуранта «болотного дела» потребовали отправить в психбольницу
Дальнобойщики сожгли машину у Смольного в знак протеста
«Протест школьников и студентов» глазами полиции — что им будет?
В Белоруссии арестовали осужденного по «болотному делу»
От внутрибольничных инфекций чаще всего в Петербурге страдают новорожденные
За организацию митингов по всей России Навального оштрафовали на 20 тысяч рублей
Как французский президент петербургских бездомных порадовал
В Кремле прокомментировали отказ телеканалов освещать акции протеста
Полиция Петербурга пригласила участников протеста на свидание в суд и не пришла
В Петербурге очередную санкционку забрали из магазинов и отправили в печь
Лидер петербургских дальнобойщиков Бажутин доставлен в суд
Мультик «Босс-молокосос» стал лидером проката в России
Лавров вспомнил о "двойных стандартах", комментируя митинги в Москве
В России проходит первый День бездомного человека
Дальнобойщики: Будем ночевать на Московском шоссе
Песков заявил, что детям обещали деньги за задержания на митингах
Петербуржца будут судить за убийство таксиста
Миллион рублей дадут в награду за информацию о сбежавшем фигуранте дела о пытках в Мистолово
Глава Фонда капстроительства Петербурга покинул свою должность
В Хельсинки обсуждают строительство гигантской мечети
"Метрострой" пообещал завершить проходку тоннеля к "Новокрестовской" в июле
«Аэрофлот» получил второй оливковый венок ATN
Личная жизнь

Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».


Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
Infox
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
 SPIM.RU
Магазин SPIM.RU расширяет каталог летних одеял с доставкой по Петербургу
Специализированный магазин ортопедических матрасов и товаров для сна SPIM.RU объявил о значительном расширении каталога, посвященного летним одеялам и постельному белью.
Недвижимость и комфорт тесно связаны: мнение магазина «МногоСна»
Магазин «МногоСна», который специализируется на спальных принадлежностях и ортопедических матрасах, объявил о расширении раздела своего каталога, нацеленного, в первую очередь, на владельцев загородной недвижимости – дач, коттеджей.
ТРК «Сити Молл»
Ярмарки в торговых центрах: «Уйма всякого добра, всякой всячины»
Слово «ярмарка» способно вызвать массу разноплановых ассоциаций. Однако, в отличие от понятия «базар», ярмарка – всегда позитивная картинка, навевающая мысли о народных гуляниях, подарках и веселье
КЕЙ
«Китайские аналоги А-брендов. Стоит ли покупать?» — отвечают эксперты КЕЙ
Такие гиганты мобильного рынка, как Apple или Samsung, давно заработали репутацию премиум- (или А-брендов). В то же время ряд других компаний выпускает смартфоны, претендующие по качеству на уровень А-бренда, но цены на эти устройства значительно ниже.
«СЕКС.РФ»
Более 80% россиян готовятся отмечать День Святого Валентина
По последним исследованиям «Ромир», поздравлять любимых в День Святого Валентина этой зимой готовятся 81% россиян. Не считают этот день праздником лишь 21% россиян, а 7% опрошенных и вовсе затруднились сообщить о своих планах.
КЕЙ
КЕЙ рассказал про smart-гаджеты для красоты и здоровья
Несколько лет назад многочисленные устройства, относящиеся к «индустрии красоты», были практически недоступны для обычных пользователей вне специализированных салонов
«МегаФон.ТВ»
Премьера сериала СТС «Вы все меня бесите» состоится в онлайн-кинотеатре «МегаФон.ТВ»
Онлайн-кинотеатр «МегаФон.ТВ» покажет новый сериал от СТС «Вы все меня бесите» за 7 дней до эфира на телеканале. Сериал могут посмотреть все абоненты «МегаФона», а для новых пользователей сервиса действует акция: 14 дней бесплатного просмотра.
«МегаФон.ТВ»
«Елочный» базар на «МегаФон.ТВ». Онлайн-кинотеатр покажет серии «Елок» бесплатно
Зрители онлайн-кинотеатра «МегаФон.ТВ» получили бесплатный доступ к просмотру первых частей народной комедии «Елки» с 19 декабря по 8 января 2017 включительно.
SPB-matras.ru
Магазин «SPB-matras.ru» представил новый каталог кроватей и товаров для сна
Тематический интернет-магазин СПБ-Матрас.Ру, специализирующийся на товарах для сна, матрасах и кроватях, представил новый каталог спальной продукции, куда вошли модели популярных отечественных и европейских фабрик