16:32 01.07.2016
Русский музей отправляет шедевры Айвазовского в Москву
Жителя Петербурга будут судить за ограбление салона связи на Ветеранов
Торговцы сувенирами на вернутся к "Авроре" после ремонта
ДНР: Киевские силовики за неделю потеряли на Донбассе более 80 человек
СКА подписал контракты с Плотниковым и Хохлачевым
Улыбка Гагарина и нефтяная вышка могут появиться на новых банкнотах
Подруга вынесла из дома петербурженки украшений на 200 тысяч
«ДП»: Финкельштейн судится за частоты «Радио Шанс» против «Русского радио»
На "Авроре" будут служить матросы по призыву
«А-Проект» достроит пробивку Обводного канала до Французского ковша
Семья погибшего пилота Пешкова отказалась от дома в Турции: это унизительно
Суд рассмотрит дело о похищении петербурженки, которую месяц держали в клетке
СМИ: Оскар заменит Халка в "Зените"
Управление гражданской авиации Турции: Чартеры из России возобновятся 7 июля
Жители Турку раскупают спички с Путиным
Умер Кудрат Абдулкадыров — главный гематолог Петербурга
Полицейские проверили в Кудрово две сотни мигрантов
Аналитик Промсвязьбанка: Ценой выполнения целей ЦБ по инфляции будет рецессия
Нидерланды допустили отказ от соглашения ЕС с Украиной
В офис «Теплокома» на Выборгской набережной пришли с обысками
Главный аналитик ЦБ: Если хотите снижения ключевой ставки, верьте нашим прогнозам по инфляции
В Ингушетии десятилетнему мальчику вернули собранные для Путина три тысячи рублей
В СПбГУ могут воссоздать географический факультет
ТСЖ дома на Динамо незаконно перегородило берег Малой Невки
Евросоюз продлил экономические санкции против России
«ДП»: Будут ли частные российские космические корабли бороздить просторы Вселенной
Объединившиеся боевики захватили приграничный с Турцией город Кенсабба в Сирии
Экс-чиновник Матаев предложил пострадавшей в конфликте на Арбате девушке 10 тысяч долларов
По Финляндии прошёлся шторм
Асад: Освобождение Ракки от террористов - несложная задача
Петербуржца будут судить за продажу несуществующих стройматериалов
Прокуратура нашла незаконное предпринимательство в экстремальном лагере "Пересвет"
СМИ узнали о планах нападения на российскую воинскую часть в Казахстане
Лавров: РФ и Турция решат вопрос подпитки террористов в Сирии из-за границы
В Японии узаконили слежку за мусульманами
Оганесян: Все дома «СУ-155» в Петербурге и Ленобласти будут сданы в срок
На первом в мире плавучем энергоблоке начались швартовные испытания
Власти Кемера захотели подарить дом семье погибшего пилота Cу-24 Пешкова
Конституционный суд Австрии отменил итоги президентских выборов
Нетрезвый петербуржец из мести заминировал Московский вокзал
Президент Чехии призвал провести референдум о членстве страны в ЕС и НАТО
Глава МИД Турции заявил, что обсудил с Лавровым все вопросы двусторонних отношений
В финском Турку продают "конфеты Путина" в честь его приезда
Опубликован отказ в оформлении «родового гнезда» Пехтина
Престарелая петербурженка приняла мошенницу за племянницу и лишилась накоплений
Прокуратура сообщила, какую пеленку оставили врачи Первого меда в животе роженицы
В переходе с «Владимирской» на «Достоевскую» ввели левостороннее движение
«Зенит» сыграет на сборах с «Монако» и «Спортингом», игра с «Легией» отменена
Защитник «Бруклин Нетс» Сергей Карасев перешел в БК «Зенит»
Новый глава КИО уволил глав Фонда имущества и Центра повышения эффективности
Больше всего тарифы ЖКХ вырастут в Москве и Крыму
В Петербурге УФАС возбудило дело против сети фитнес-клубов за мелкий шрифт в рекламе
Песков: Путин не подписывал приказ об отставке Астахова
ЦБ и Минфин намерены устранять диспропорции на российском финансовом рынке
Встреча Лаврова и главы МИД Турции началась в Сочи
Число умышленных убийств в Лужском районе выросло на 700 процентов
Режиссер Григорий Сельянов: Мы сняли кино про детей улиц
Петербургский баскетболист Мозгов подписал контракт на 65 млн долларов с «Лейкерс»
Глава ВТБ Костин о санации: Как в банк ни зайдешь, все до нас украли
Минфин освободит россиян от подоходного налога при покупке облигаций
Под мостом Кадырова утонул мужчина
Лука Джорджевич: «Зенит» не забивает третий матч подряд. Наверное, это проблема
Президент ВТБ предложил создать в России рабочую группу по биткоинам
СМИ: "Милан" продаст нападающего Адриано в «Зенит» за 7 миллионов евро
Шойгу подтвердил назначение Носатова и.о. командующего Балтфлотом
«Фонтанка» вошла в пятёрку самых цитируемых ресурсов Рунета
Главный информатор WADA Степанова получила разрешение на участие в Играх-2016
Верховный суд Карелии оставил под стражей директора лагеря "Сямозеро"
Ракеты «Днепр» переименуют в «Байкал» и пустят без Украины
Личная жизнь
Винная река
Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».



добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются. Ваше сообщение может быть удалено, если оно будет содержать мат, оскорбление, других пользователей или сайта, проявления расизма или нацизма, а также спам. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
ПАО «Сбербанк России»
Совершая виртуальную поездку на автобусе, вы поможете больным детям
На транспортном форуме Smart TRANSPORT, который проходит с 25 по 28 мая в Санкт-Петербурге, установлен автобус с оборудованием по оплате проезда банковской картой. Виртуальную поездку можно совершить в павильоне СПбГУП «Пассажиравтотранс», которому в 2016 году исполняется 90 лет
Angry Birds Activity Park
Чем занять ребенка летом?
Летом 2016 года в Санкт-Петербурге и окрестностях будут работать 387 детских лагерей, из которых 156 – дневного пребывания. На первый взгляд, выбор большой. Но так ли легко найти место, где ребенку будет весело и комфортно?
www.nofat.fitness
В сети начал свою работу «Клуб сжигателей жира»
Во время кризиса в стране появляются новые проекты, направленные на получение желаемых результатов при минимизации затрат. Это касается и сферы фитнеса. В нынешнее непростое время все меньше людей могут позволить себе приобрести абонемент в спорт клуб