02:14 23.05.2017
В Манчестере во время концерта Арианы Гранде произошел взрыв, есть жертвы
В Венесуэле сожгли дом Уго Чавеса
Матвиенко предложила запрет на участие несовершеннолетних в протестах
Полиция задержала экс-председателя правления Фондсервисбанка по делу о хищении
Президент Филиппин прилетел в Москву
Биржи США закрылись ростом
Интерпол объявил в розыск экс-президента Панамы Рикардо Мартинелли
Российские войска начали эксплуатацию новейшей связи "Антей"
Злоумышленник открыл стрельбу в подмосковных Химках
В Рыжково всплыл труп со связанными руками и ногами
Тереза Мэй пригрозила отказаться от сделки с ЕС по Brexit
Росгвардия: Мы не собираемся создавать второй МУР
Цены на нефть растут
На островах под Высоцком произошел блэкаут
Бывшая жена Потанина хочет отсудить у него 849 млрд рублей
За день на арене "Санкт-Петербург" убрали одну полосу поля
Представители министерств обороны РФ и Казахстана подтвердили стратегическое партнёрство
Android Pay в России запустят 23 мая
В Петербурге выставили на аукцион план реконструкции Москвы 80-летней давности
"Арсенал" потребует от "Спартака" компенсацию за подожженные фанатами трибуны
Более 3 млрд рублей выделено на жилищные субсидии военным в Крыму и Севастополе
В доме у главы администрации Морозовки прошли обыски
Назначен глава ГКУ "Имущество Санкт-Петербурга"
Президент разрешил оружие на время мундиаля
Власти Каталонии подготовили документ о независимости при отказе Испании в проведении референдума
Школьник из Петербурга стал лауреатом "малой нобелевской премии"
Источник: На установку рулонного газона на стадионе на Крестовском уйдет неделя
В деревне Горбунки сданы четыре долгостроя
Полтавченко стал меньше зарабатывать
ФАС признала антимонопольный сговор между компаниями, связанными с Евгением Пригожиным
Террористам в Сирии и Ираке запретили пользоваться соцсетями
Кронверкская набережная станет двусторонней в течение суток
«Фонтанка» за 60 секунд – 22 мая
Путин поручил Рогозину побыстрее создать сверхтяжелую ракету
«Старую Деревню» открыли после проверки
Мутко: Принято решение о замене газона на арене «Санкт-Петербург»
На КАД снова перекроют полосы из-за ремонта
Албин: На транспортную инфраструктуру не хватает семи миллиардов в год
Петербуржец Безбородов признан лучшим футбольным арбитром года
«Роснефть»: Неужели сам Навальный жрет руками и вытирается рукавом?
5 зенитовцев вошли в список 33 лучших игроков чемпионата России
Лови, как профи
Сквер на Кубинской улице вырубят под автозаправочную станцию
В Китае разработали систему платежей через сканирование лица
«Фонтанка» обучит коллег быть всегда на плаву
Ученые назвали главную опасность «легких» сигарет
ЗВО: В воинской части в Кронштадте горел мусор
«Старую Деревню» закрыли на вход и выход
Суд признал законным удержание изъятых у тещи Ходорковского 120 тысяч долларов
В Кронштадте горят казармы
Медведев назвал условие для сотрудничества России и Украины в ОЧЭС
Роснефть потратила 4,7 млн рублей на рюмки и салфетницы
Минобороны Украины решило бороться с пьянством в собственной армии
Кронверкскую набережную решили не открывать
На арене «Санкт-Петербург» срезают газон
Консерваторию реконструирует строитель второй очереди РНБ
Скончался комментатор и бывший игрок ленинградского «Динамо» Владимир Перетурин
В Приморском районе рабочие выкопали минометные мины
За несоответствия в договоре и паспорте абонентов будут отключать от связи
Путин летит к Макрону 29 мая
Песков озвучил мнение Кремля по поводу оскорблений от сенатора Маккейна
Путин: Нужно увеличить число спутников для зондирования Земли
Финские автомобили-роботы сдали свой первый экзамен
Порошенко отказался от форума в Стамбуле, где присутствует Медведев
УФАС: Конкуренция на рынке расчетов ЖКХ восстановлена
Петербуржец угрожал взорвать весь город
За год дети Кадырова стали богаче в 50 раз
В Мартышкине могут воссоздать утраченную церковь
40 процентов россиян занимаются спортом в фитнес-клубах
Три тонны санкционных овощей и фруктов уничтожили в Петербурге
Личная жизнь

Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.
Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.

Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова
Считающийся образцом казачьего виноградарства сад казака Лукьянова

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Как комментирует организатор прошедшей экспедиции, руководитель Казачьего экспедиционного общества, терский казак Дмитрий Карпушин, «виноделие для казаков Нижнего и Среднего Дона – не просто традиционный промысел, но фактор этнической идентичности. Уставшие от любой «ряжености», люди не участвуют в нынешних псевдоказачьих движениях. Однако вокруг серьёзных дел формируются неформальные казачьи сообщества, где состоявшиеся и состоятельные седовласые мужчины могут подолгу и со знанием дела обсуждать приёмы виноградарства и виноделия».

«Мы понимаем казачью винодельческую традицию как важный элемент нашей культуры, и поэтому народное казачье вино будет представлено публике именно в качестве культурно-этнографического феномена в Российском этнографическом музее», подчеркнул Карпушин.

Дискуссия о донском виноделии сопровождалась дегустацией 12 образцов из частных хозяйств Дона, привезённых из экспедиции. «Яркий, честный, «неприглаженный» вкус этих вин с характерными ароматами донской земли, – терновником, бузиной, степными травами, – не может не удивлять. Сохранились и старинные народные приемы виноградарства» – поясняет один из инициаторов проекта терский казак Дмитрий Ковалёв, ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», редактор сайта rusvina.ru.

Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области
Огромные ягоды столового винограда с виноградника казака Николая Качуры. Его крошечный виноградник занимает буквальное несколько соток прямо на приусадебном участке, а виноград считается одним из самых вкусных в Ростовской области

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

«Сегодня много говорят и пишут о возрождении фермерского, или «гаражного» виноделия. Поправки в федеральное законодательство, стимулирующие его развитие, обсуждаются в Государственной Думе. Вина с небольших семейных виноградников, где на этикетках написана фамилия винодела, уже оценивают на конкурсах и дегустациях. Однако несовершенство законодательства приводит к тому, что, например, действительно казачье вино сегодня невозможно найти даже в Ростове – его делают не как товар, а для себя, для друзей», рассказывает Ковалёв.

Как и Терек, где в диалекте местных казаков есть десятки самобытных винных терминов, Дон хранит свою винную традицию, выжившую в бурном XX веке несмотря на гражданскую войну, геноцид в отношении казаков, коллективизацию, Великую Отечественную войну и «антиалкогольные кампании» 80-х.

Неоспоримые козыри виноделов Дона – десятки местных сортов винограда, которые, по распространенной версии, появились на берегах великой реки еще во время Хазарского каганата. Это, например, красностоп, цимлянский черный, плечистик, пухляковский. Их причудливые  названия уже учатся выговаривать европейские эксперты.

Старинные виноградники, высаженные особым местным способом (называемым «донская чаша»), все еще встречаются в казачьих дворах. Здесь их традиционно называют «винными садами». В каждой местности найдутся энтузиасты виноделия, спасающие от выкорчевывания лозы в продаваемых домовладениях, делящиеся опытом с земляками.

Таков Николай Петрович Лукьянов, 30 лет назад вместе с единомышленниками возродивший 3 гектара террасных виноградников в Цимлянске. Еще раньше несколько сот гектаров старинных донских лоз были затоплены при строительстве Цимлянского водохранилища, остальные выкорчеваны как «экономически несообразные». Укрупнение и механизация производства в советских совхозах не подразумевали ручного труда на террасах.

Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике
Николай Петрович Лукьянов, "виноградных дел мастер", у себя на винограднике

Для просмотра в полный размер кликните мышкой

Однако любой, приехавший на виноградники цимлянских энтузиастов, может убедиться: здесь, на правом берегу реки, в условиях засушливого климата лоза получает максимум подпитки богатой микроэлементами водой родников, струящихся в слое голубой глины на крутых приречных склонах.

Сегодня эти небольшие наделы — безусловное национальное достояние нашей страны. Лозы не болеют, не вымерзают, дают урожай отличного качества. Важное, но не единственное достоинство этих террасных участков — возраст лоз, превышающий 20 лет. Ведь с молодых виноградников, которых в России большинство, великого вина не создашь. Именно террасные виноградники дали лучшие вина, продемонстрированные на дегустации в РЭМе, считает директор школы сомелье Виктория Мустяца.

Многие донские террасы, культивировавшиеся веками, сегодня заброшены и могут быть выкуплены за бесценок – было бы желание развивать виноделие. «Мы знаем, где расположены легендарные террасы, – говорит Дмитрий Карпушин, – и готовы помочь серьёзным казакам в возрождении на них виноградников. Есть и знатоки технологии, и понимание экономики инвестиций в лозу. Условие одно: новые хозяева должны понимать, что эти террасы – казачье наследие, а не бизнес-проект, хотя виноградники самоокупаемы».

В старину казачья семья владела несколькими гектарами «садов» и ухаживала за ними сама; считается, что один человек может обрабатывать примерно 0,2 га лоз на крутых террасах. Около трехсот литров вина выпивались в казачьей семье во время праздников (а праздник молодого вина приходился на Покров, 14 октября), к лету оно заканчивалось: в страду вина не пили.

Не пили на Нижнем Дону и Тереке и крепких напитков, появившихся лишь в советскую эпоху. Излишки продавались весной ростовским купцам, а те разливали вина под своими этикетками. Популярностью пользовалось цимлянское игристое, созданное старинным казачьим способом, где особым образом купажировались сладкие вина местных сортов из подвяленного винограда и играющее сусло — недоброд. Вино из подмороженного винограда и сусла звалось «выморозки». Все эти технологии пушкинской поры живы сегодня, и не только в лабораториях и НИИ, но и в народной среде.

Летописи зафиксировали «винодельческие» усилия Петра I, лично высаживавшего новые кусты у казака Персиянова под Ростовом. Участникам же экспедиции посчастливилось побывать на винограднике у Николая Петровича Персиянова и попробовать его вино, которое также не станет товаром, пока не изменится закон.

«Если говорить языком сравнений, то Кубань со своими крупными хозяйствами, их собственниками из списков Forbes, иностранными консультантами — это наш Новый Свет», – рассуждает Дмитрий Ковалёв, проведший дегустацию в РЭМе. – «А вот Дон с маленькими виноградниками на террасах, семейными винодельнями, многовековой историей больше похож на классический европейский винный регион».

На мартовскую дегустацию в Российском этнографическом музее ведущие виноделы-фермеры Дона свои вина привезут лично. Организаторы также рассчитывают пригласить на праздник пожилых и молодых казачек – хранительниц рецептов казачьей кухни. Генеральным информационным партнёром проекта возрождения казачьего виноделия выступает «Фонтанка».


Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (19)

Эх, вписалась бы в праздник с казачьим танцем, как написать организаторам?

Написала StrangeCat | 20 ноября 2013 г. 15:29

llalaga: Точно так, предпочитаю крепкие напитки.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:57

олег1970: Как сказали классики: "Каждому — своё".

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:52

llalaga: Да я не спорю, просто удивился.

Написал олег1970 | 11 ноября 2013 г. 10:51

олег1970: На мой вкус — мне приятнее. Ну гранаты рецепторы у меня не той системы.

Написал llalaga | 11 ноября 2013 г. 10:48

Все комментарии (19)

СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
ТРК «Сити Молл»
Ярмарки в торговых центрах: «Уйма всякого добра, всякой всячины»
Слово «ярмарка» способно вызвать массу разноплановых ассоциаций. Однако, в отличие от понятия «базар», ярмарка – всегда позитивная картинка, навевающая мысли о народных гуляниях, подарках и веселье
КЕЙ
«Китайские аналоги А-брендов. Стоит ли покупать?» — отвечают эксперты КЕЙ
Такие гиганты мобильного рынка, как Apple или Samsung, давно заработали репутацию премиум- (или А-брендов). В то же время ряд других компаний выпускает смартфоны, претендующие по качеству на уровень А-бренда, но цены на эти устройства значительно ниже.
«СЕКС.РФ»
Более 80% россиян готовятся отмечать День Святого Валентина
По последним исследованиям «Ромир», поздравлять любимых в День Святого Валентина этой зимой готовятся 81% россиян. Не считают этот день праздником лишь 21% россиян, а 7% опрошенных и вовсе затруднились сообщить о своих планах.